UMA VISO DE FUTURO 1 OBJETIVOS Objetivo Geral

UMA VISÃO DE FUTURO 1

OBJETIVOS • Objetivo Geral: DESENVOLVER UMA VISÃO DE FUTURO ( DEZ ANOS ) CONSTRUÇÃO DO PLANO DE AÇÃO ESTRATÉGICO 2013 - 2017 • Objetivos Específicos 1. 2. 3. 4. 5. 6. Construir a visão de futuro do setor ( das padarias ) Ampliar a visão e contexto das entidades de panificação Ampliar a visão e contexto da ABIP Definir os objetivos estratégicos; Construir um plano de ação Integrado; Estabelecer indicadores de acompanhamento. 2

CONSTRUINDO A VISÃO DE FUTURO • COMO SERÃO AS PADARIAS EM 10 ANOS ? • Produtos • Processos • Gestão • Inovações • Máquinas e equipamentos • Mercado 3

Desenvolvimento do setor de Panificação e Confeitaria ENTIDADES DE PANIFICAÇÃO Visão de futuro, 10 anos 2013 - 2023 4

Desenvolvimento do setor de Panificação e Confeitaria Visão de futuro, 10 anos 2023 • O mercado tende a ter quatro tipos de padarias em 10 anos; 1ª ) as padarias gourmet, caracterizadas por padarias com mais de 300 m² de loja, Casas mais completas. 2ª) padarias espaço entre 100 m² 300 m² de loja, com fornecimento de pães vindo de central de congelamento. 5

Desenvolvimento do setor de Panificação e Confeitaria Visão de futuro, 10 anos 2023 • O mercado tende a ter quatro tipos de padarias em 10 anos; 3ª ) Surgimento de padarias com espaço a baixo de 100 m² ( 30 m² ), vendendo grande leque de pães, todos esses congelados e pré-assados e finalizados nas padarias. Rede de padarias comércio. 4ª ) surgimento de padarias boulangerie ou boutique de pão ( pequenos negócios ), pequenas lojas, serão produzidos pães especiais e fermentação natural, para público diferenciado. 6

Desenvolvimento do setor de Panificação e Confeitaria Visão de futuro, 10 anos 2023 • Primeira revolução; profissionalização da gestão; • Segunda revolução do setor de panificação ; criação de centenas de fábricas de pães e confeitaria ( central de produção com produtos congeladas ); • Grandes indústrias fornecedora de matéria prima, passam a vender para as padarias pães e confeitaria, pães congelados e pré-assados congelados e também massa congelada. 7

Desenvolvimento do setor de Panificação e Confeitaria Visão de futuro, 10 anos 2023 • Tendência a foods service continua dentro da padaria; • MELHORIA DE QUALIDADE DO PÃO BRASILEIRO E AMPLIAÇÃO DO MIX ; • Pães com fermentação longa e uso de massa madre; • Fabricação do pão francês nas padarias permanece até a tecnologia do frio dar resposta de qualidade a ele; • Consumidor exige novos tipos de pães, para dieta, sem glúten, com fibras e funcionais e novos hábitos surgirão; 8

Desenvolvimento do setor de Panificação e Confeitaria Visão de futuro, 10 anos 2023 • Padarias começam a utilizar da tecnologia da informática, rede sociais e acesso ao mercado pela net; • Segunda e terceira geração das padarias mais profissional e ágil, com orgulho do negócio padaria; • Padeiros e confeiteiro valorizados no mercado de trabalho e com formação profissionalização consistente. • Maior controle da Receita Federal quanto a faturamento e impostos. Independente do setor. 9

Desenvolvimento do setor de Panificação e Confeitaria ENTIDADES DE PANIFICAÇÃO O que precisa ser trabalhado 10

Desenvolvimento do setor de Panificação e Confeitaria 1. RENTABILIADADE DO SETOR 1. 1 - Central de produção; 1. 2 - Tecnologia do frio; 1. 3 - Centrais de compras ; 1. 4 - Compras e vendas pelos meios eletrônicos; 1. 5 - Equipamentos: automatização e semi-automatização 11

Desenvolvimento do setor de Panificação e Confeitaria 2. QUALIFICAÇÃO DA GESTÃO 2. 1 - Estruturação do Propan como veículo de apoio e capacitação, a profissionalização da gestão das empresas e entidades; 2. 2 – Ampliação do conhecimento sobre gestão de pessoas; 2. 3 - Informatização das padarias; 2. 4 - Trabalhar a sucessão nas padarias; 2. 5 - Desenvolver atrativos para o trabalhador jovem; 12

Desenvolvimento do setor de Panificação e Confeitaria 3. AMPLIAÇÃO DO MIX E MELHORIA DA QUALIDADE DOS PRODUTOS 3. 1 - Melhoria de Qualidade do Pão no Brasil; 3. 2 -Pré mistura para pães com dietas especiais; 3. 3 - Escola de alta performance para formação de padeiros e confeiteiros ; 3. 4 - Capacitação e Qualificação da mão de obra: indústria e comércio; 3. 5 - Capacitação dos colaboradores via SENAI; 3. 6 - Desenvolver linha de pães brasileiros típicos. 13

Desenvolvimento do setor de Panificação e Confeitaria 4. TRABALHAR IMAGEM DO SETOR 4. 1 - Reconhecimento, consolidação e fortalecimento da marca padaria; 4. 2 - Valorização da profissão de padeiro e confeiteiro 4. 3 - Ampliar o apoio das entidades a mais de 50% das padarias formais no país; 4. 4 - Interação das entidades e padarias de todo país, fortalecer a rede de panificação no País; 14

Desenvolvimento do setor de Panificação e Confeitaria 5. REDUÇÃO DE CUSTO 5. 1 – Desenvolver metodologia para levantar custos e trabalhar a redução de custo na padaria; 5. 2 –Desenvolver metodologia de planejamento tributário viabilizando o negócio padaria. ( rentabilidade sem passivo oculto ) 5. 3 - Trabalhar junto ao governo diferenciação no tratamento das MPEs; 6. AMPLIAÇÃO DO MERCADO 6. 1 - Pesquisa de tendência de mercado e consumo; 6. 2 - Diversificação dos produtos panificados atendendo novos hábitos de consumo; 6. 3 - Hábitos de consumo, desenvolver facilidade de acesso; 6. 4 - Desenvolver campanha para aumento do consumo do pão; 15

AMPLIAÇÃO MIX DE PRODUTOS COM MELHORIA DE QUALIDADE • ABIP e as entidades de panificação criarem linha de pães por estado. Ações da ABIP Ações da Entidade Criar a linha de pães BRASILEIROS Ações da ABIP incentivar e divulgar para todo país e exterior. Ações da Entidade 16

O que precisa evoluir nas ENTIDADES ? Quais os cinco pontos principais, para assegurar a alavancagem dos focos de melhoria do setor de panificação ? 17

ENTIDADES DE PANIFICAÇÃO 18

ENTIDADES DE PANIFICAÇÃO Visão de futuro, 10 anos 2023 • Outro nivel de consciência dos presidentes. A entidade é para servir a sua categoria, não a si mesmo. • Os dirigentes das entidades focarem o bem coletivo. • Auto-sustentabilidade baseada na prestação de serviços as padarias. • Levantamento oficial do número de padarias na sua base territorial com dados atualizados do mercado. 19

ENTIDADES DE PANIFICAÇÃO Visão de futuro, 10 anos 2023 • Curso Nacional e Regional para formação e qualificação de padeiros e confeiteiros. • Entidade focar a melhoria da qualidade do pão e produtos panificados • Preparação e renovação da lideranças para fortalecimento das entidades. • Maior interação entre entidades e panificadores. 20

ENTIDADES DE PANIFICAÇÃO Visão de futuro, 10 anos 2023 • Choque e discrepância entre a necessidade do setor de panificação e o suporte que as entidades dão para as padarias. • Melhor preparo dos lideres para assumir a presidência das entidades, evitando entidade focada em si mesmo e não no setor. • Renovação - Abordagens sobre sucessão familiar 21

ENTIDADES DE PANIFICAÇÃO Visão de futuro, 10 anos 2023 • Nível de profissionalização das entidades de panificação ; • Maior domínio sobre informatização de padarias; • Busca de modernização, inovação, auto-sustentabilidade baseada em novas prestações de serviços as padarias • As discussões dentro das entidades ampliarão em torno das centrais de produção e tecnologia do frio 22

ENTIDADES DE PANIFICAÇÃO Visão de futuro, 10 anos 2023 • Potencial de mercado e serviços ; 1 - Estruturação de centrais de compras, como prestação de serviços; 2 - Estruturação de centrais de produção congelamento; vendendo produtos as padarias. 23

24

O que precisa evoluir na ABIP ? Quais os cinco pontos principais, para assegurar a alavancagem dos focos de melhoria nas ENTIDADES e no setor de panificação ? 25

Visão de futuro, 10 anos 2023 • Novo salto de profissionalização, com estrutura ampliada e corpo gerencial maior com equipe distribuída por área de atuação; • Setor comercial profissionalizado; • Contratos fechados trarão recursos para as entidades filiadas, também; • Setor de Marketing terceirizado; 26

Visão de futuro, 10 anos 2023 • Maior domínio de rede sociais e site; • Área política - Atuação mais pontual e profissional em torno dos acompanhamentos de projetos de leis e demandas juntos aos órgão públicos, câmara dos deputados, senado, e ministérios; • Centrais de produção e fabricas de pães congelados filiando a ABIP; 27

Visão de futuro, 10 anos 2023 • Ampliação de parcerias internacional com escolas de formação profissional ; • Maior atuação e suporte as entidades quanto as questões tributárias e jurídicas que tanto afetam o setor. • Congrepan passa a ser organizado pela ABIP e empresa terceirizada , com suporte da entidade anfitriã; 28

Visão de futuro, 10 anos 2023 • PROPAN desenvolverá projetos de profissionalização das entidades de panificação; e passará a contratar escolas de formação profissional e chefs padeiros e confeiteiros que possam focar o desenvolvimento dos profissionais padeiros e confeiteiros nas padarias ( treinamento e consultoria na área de produção ) ; 29

Desenvolvimento do setor de Panificação e Confeitaria ENTIDADES DE PANIFICAÇÃO 30

uni caç ão iro na nc e Fi EO CL ca NÚ líti ica Po ríd Ju Com Fortalecimento Técnico Inovação DI RE PL TO EN RI A A IA R A O IV ET UT IR D XEC E Eventos PAN PRO tuto i Inst leiro si Bra s õe s s is a m nic o C éc T PR V RE ESI ICE G DE IO N NA TE IS S D EX IR EC ET UT OR IV O PRESIDENCIA Operação dos Escritórios Comercia l Su En por tid te ad as es Estão aqui representadas as principais MACRO ações que hoje a ABIP já realiza e ou, precisará melhor se estruturar para realizar

PRESIDENTE DIREX DIRETORIA PLENA GESTÃO FINANCEIRA DIRETORIA ADMINISTRATIVA JURÍDICA ASSUNTOS PARLAMENTARES E JURÍDICOS DIRETORIA DE RELAÇÕES COM O MERCADO COMUNICAÇÃO COM O MERCADO RELAÇÕES COMERCIAIS E INTERNACIONAIS DIRETORIA TÉCNICA EDUCACIONAL PROJETO PROPAN E CONVÊNIOS DIRETORIA DE EVENTOS CONGRESSOS CONVENÇÕES E SEMINÁRIOS

DIRETORIA ADMINISTRATIVA JURÍDICA CONTRATOS SUPORTE JURÍDICO TRIBUTÁRIO RELAÇÕES INSTITUCIONAIS MINISTÉRIOS SENADO CONGRESSO CNI SEBRAE SENAI IEL EMBAIXADAS OPERACIONAL ESCRITÓRIO DE BRASILIA • SUPORTE A DIRETORIA • COMUNICADOS INTERNOS • GESTÃO DE ARQUIVOS • CORRESPONDENCIAS • RECEPTIVO EM BRASILIA

PRESIDENTE DIREX DIRETORIA PLENA GESTÃO FINANCEIRA DIRETORIA ADMINISTRATIVA JURÍDICA ASSUNTOS PARLAMENTARES E JURÍDICOS DIRETORIA DE RELAÇÕES COM O MERCADO COMUNICAÇÃO COM O MERCADO RELAÇÕES COMERCIAIS E INTERNACIONAIS DIRETORIA TÉCNICA EDUCACIONAL PROJETO PROPAN E CONVÊNIOS DIRETORIA DE EVENTOS CONGRESSOS CONVENÇÕES E SEMINÁRIOS

DIRETORIA DE RELAÇÕES COM O MERCADO COMUNICAÇÃO COM O MERCADO ASSESSORIA DE IMPRENSA SITE COMERCIAL VENDA DE PROJETOS DE PATROCINIOS PROJETOS INTERNACIONAIS PARCERIA COMERCIAL INTERNACIONAL

PRESIDENTE DIREX DIRETORIA PLENA GESTÃO FINANCEIRA DIRETORIA ADMINISTRATIVA JURÍDICA ASSUNTOS PARLAMENTARES E JURÍDICOS DIRETORIA DE RELAÇÕES COM O MERCADO COMUNICAÇÃO COM O MERCADO RELAÇÕES COMERCIAIS E INTERNACIONAIS DIRETORIA TÉCNICA EDUCACIONAL PROJETO PROPAN E CONVÊNIOS DIRETORIA DE EVENTOS CONGRESSOS CONVENÇÕES E SEMINÁRIOS

DIRETORIA TECNICA EDUCACIONAL INSTITUTO PROPAN AÇÕES VISANDO A CONSTRUÇÃO DA ESCOLA PROJETOS EDUCACIONAIS RELAÇÕES COM PRESTADORES DE SERVIÇOS E PARCEIROS NA ÁREA EDUCACIONAL DESENVOLVIMENTO DE PROJETO TECNICO EDUCACIONAL • ITPC • SEBRAE • CENTRO EUROPEU • ESCOLA FRANCESA DE FORMAÇÃO PROFISSIONAL

PRESIDENTE DIRETORIA PLENA DIREX GESTÃO FINANCEIRA DIRETORIA ADMINISTRATIVA JURÍDICA ASSUNTOS PARLAMENTARES E JURÍDICOS DIRETORIA DE RELAÇÕES COM O MERCADO COMUNICAÇÃO COM O MERCADO RELAÇÕES COMERCIAIS E INTERNACIONAIS DIRETORIA TÉCNICA EDUCACIONAL PROJETO PROPAN E CONVÊNIOS DIRETORIA DE EVENTOS CONGRESSOS CONVENÇÕES E SEMINÁRIOS

DIRETORIA DE EVENTOS ORGANIZAÇÃO DO CONGREPAN ORGANIZAÇÃO DA CONVENÇÃO E REUNIÕES DA ABIP SUPORTE A OUTROS EVENTOS DA ABIP SEMINÁRIOS CURSOS E OUTROS

PRESIDENTE DIRETORIA PLENA DIREX GESTÃO FINANCEIRA DIRETORIA ADMINISTRATIVA JURÍDICA ASSUNTOS PARLAMENTARES E JURÍDICOS DIRETORIA DE RELAÇÕES COM O MERCADO COMUNICAÇÃO COM O MERCADO RELAÇÕES COMERCIAIS E INTERNACIONAIS DIRETORIA TÉCNICA EDUCACIONAL PROJETO PROPAN E CONVÊNIOS DIRETORIA DE EVENTOS CONGRESSOS CONVENÇÕES E SEMINÁRIOS

PRESIDENTE DIRETORIA PLENA DIREX GESTÃO FINANCEIRA DIRETORIA ADMINISTRATIVA JURÍDICA Assuntos Parlamentares e JURÍDICOS DIRETORIA EXECUTIVA DIRETORIA DE RELAÇÕES COM O MERCADO COMUNICAÇÃO COM O MERCADO RELAÇÕES COMERCIAIS INTERNACIONAIS DIRETORIA TÉCNICA EDUCACIONAL PROJETO PROPAN E CONVÊNIOS DIRETORIA DE EVENTOS CONGRESSOS CONVENÇÕES E SEMINÁRIOS

DIRETORIA EXECUTIVA SUPORTE À PRESIDENCIA SUPORTE À DIRETORIA FINANCEIRA JURIDICA SUPORTE À DIRETORIA DE RELAÇÕES COM O MERCADO SUPORTE À DIRETORIA TECNICA EDUCACIONAL SUPORTE À DIRETORIA DE EVENTOS

UMA VISÃO DE FUTURO 44