UGLJIKOHIDRATI l Ugljikohidrati Nekada se pretpostavljalo da su
- Slides: 8
UGLJIKOHIDRATI
l Ugljikohidrati Nekada se pretpostavljalo da su ugljikohidrati građeni od ugljika i vode pa su tako dobili ime. Sastav mnogih ugljikohidrata možemo opisati općom formulom Cn(H 2 O)n.
l Sinteza i razgradnja ugljikohidrata U procesu fotosinteze zelene biljke iskorištavaju Sunčevu energiju za stvaranje hrane i kisika iz vode i ugljikova dioksida pomoću klorofila koji upija svjetlost: n CO 2 + n H 2 O svjetlost, klorofil n O 2 + (CH 2 O)n Stanično disanje je razgradnja, tj. oksidacija ugljikohidrata, i zbiva se u stanicama. Pritom se oslobađa energija te nastaju voda i ugljikov dioksid: (CH 2 O)n + n O 2 → n CO 2 + n H 2 O + energija
l Piramida pravilne prehrane šećer, ulje i masnoće mlijeko i niskomasni mliječni proizvodi, meso male masnoće, riba, jaja voće i povrće integralne žitarice, kruh, tjestenina
l Hrana i energija Tijekom dana hranom unesemo približno 60 % ugljikohidrata, a oksidacijom jednoga grama dobijemo oko 4 kcal (kilokalorije). Čovjek bi trebao pojesti dnevno 4 – 5 obroka, a da ni jedan obrok ne prelazi vrijednost od 500 kcal. To znači da bismo dnevno trebali hranom unijeti oko 2500 kcal. Unos hrane i potreba za energijom ovisi o fizičkoj aktivnosti, kretanju itd.
l Podjela ugljikohidrata UGLJIKOHIDRATI JEDNOSTAVNI Monosaharidi - glukoza - fruktoza SLOŽENI Disaharidi - saharoza - laktoza - maltoza Polisaharidi - škrob - celuloza - glikogen
l Umjetna sladila U novije su doba proizvedena razna umjetna sladila koja imaju mnogo manju hranjivu vrijednost od ugljikohidrata. Najčešći su umjetni zaslađivači natrijev ciklamat i aspartam. Upotrebljavaju se u proizvodnji bezalkoholnih pića, žvakačih guma, bombona, pudinga i drugih slatkiša te kao zaslađivači kave ili čaja.
• Provjeri znanje 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Objasni podrijetlo imena ugljikohidrati. Kako ugljikohidrati nastaju u prirodi? Gdje se u tijelu zbiva oksidacija ugljikohidrata i kako se zove taj proces? Objasni razliku između fotosinteze i staničnog disanja. Kako prema građi dijelimo ugljikohidrate? Je li razumno biti na dijeti koja iz prehrane potpuno isključuje ugljikohidrate? Jesu li umjetna sladila šećeri? Kome su namijenjena umjetna sladila?