Ugljeni hidrati Ugljeni hidrati ugljikohidrati ili eeri su

• Ugljeni hidrati

Ugljeni hidrati, ugljikohidrati ili šećeri su najrasprostranjenija jedinjenja u živom svetu. Prema stepenu složenosti dele se na: monosaharide, disaharide oligosaharide i polisaharide.

Monosaharidi • Monosaharidi (prosti šećeri) se hidrolizom ne mogu razložiti na prostija jedinjenja. Prema broju ugljenikovih atoma dele se naČ • trioze, • tetroze, • pentoze, • heksoze i • heptoze. • Najvazniji su pentoze i heksoze, a najpoznatiji monosaharidi su fruktoza, glukoza i galaktoza. • Pentozama (sa 5 atoma ugljenika) pripadaju: • riboza, koja ulazi u sastav RNK) i • dezoksiriboza , koja izgrađuje DNK).

• U heksoze spadaju: • glukoza (glikoza) i • fruktoza. • Glukoza je glavni izvor energije i osnovni transportni oblik šećera u organizmu kičmenjaka.

Oligosaharidi • Oligosaharidi (grč. oligos = malo po broju, siromašno) su izgrađeni od 2 -10 monosaharida. Najznačajniji suČ • disaharidi (od 2 monosaharida) kojima pripadajuČ – maltoza, – laktoza i – saharoza. • Disaharidi, kao npr. saharoza služe kao transportni šećeri kod biljaka

Polisaharidi • -su makromolekuli nastali povezivanjem velikog broja monosaharida u dugačke lance (mogu da sadrže na stotine i hiljade monosaharida). • Prema biološkoj funkciji se dele na: • rezervne i • strukturne polisaharide.

Rezervni polisaharidi • predstavljaju molekule u kojima se čuva (skladišti) hemijska energija. Najrasprostranjeniji rezervni polisaharidi su: • skrob, kod biljaka i • glikogen, kod životinja. • Skrob i glikogen se sastoje od većeg broja molekula glukoze.

Strukturni polisaharidi • -učestvuju u izgradnji ćelijskih delova. Među njima su najrasprostranjeniji: • celuloza, koja je glavni sastojak ćelijskog zida biljaka, *hitin, koji zgrađuje skelet zglavkara) i • agar , koga sadrže alge).

Strukturna formula Glukoze

Hrana bogata ugljenim hidratima

Uradila : • Marija Radulović I-2 27. 05. 2010. god.