UGLJENI HIDRATI CnH 2 On MONOSAHARIDI Polihidroksilni alkoholi

UGLJENI HIDRATI Cn(H 2 O)n

MONOSAHARIDI Polihidroksilni alkoholi derivati aldehida ili ketona. • Aldoze – glukoza – 6 C atoma • Ketoze –fruktoza – 6 C atoma

MONOSAHARIDI * * * -Hiralni C atom -Stereoizomeri (enantiomeri, diastereoizomeri) -RS sistem obeležavanja -DL sistem obeležavanja -Epimeri

EPIMERI

Loptica-štapići model Fišerove projekcione formule Perspektivne formule ogledalo

D-ALDOZE

D-KETOZE

Stvaranje cikličnog oblika glukoze

Reakcije monosaharida • • • 1. Oksido- redukcione 2. Redukcione 3. Izomerizacija 4. Esterifikacija 5. Stvaranje glikozida

Oksidacija glukoze D-Glukuronska kis. D-glukono-δ-lakton

Važni monosaharidi • Glukoza • Fruktoza • Galaktoza

DISAHARIDI

Stvaranje hemiacetala, hemiketala i ketala

Stvaranje glikozida

Značajni disaharidi

POLISAHARIDI HOMOPOLISAHARIDI HETEROPOLISAHARIDI

HOMOPOLISAHARIDI Samo glukoza: • SKROB (amiloza -(1 -4), amilopektin -(1 -4), (1 -6) glikozidne veze • GLIKOGEN kao kod amilopektina • CELULOZA -(1 -4) glikozidne veze • DEKSTRANI -(1 -6), grananje na C-2, C-3, C-4 Samo fruktoza: • INULIN 1β glikozidne veze

SKROB i GLIKOGEN GRANULE SKROBA U HLOROPLASTU - 1µm GRANULE GLIKOGENA U JETRI - 0, 1 µm

STRUKTURA SKROBA amilopektin

Heteropolisaharidi (heteroglikani) • Glikozaminglikani – GAG Heteropolisaharidni lanci ponavljajućih disaharidnih jedinica – (uronska kiselina-amino šećer)n Amino šećer- D-glukozamin ili D-galaktozamin sa acetilovanom amino grupom Uronska kislina – glukuronska ili iduronska Sulfatna grupa * Izuzetak je keratan - sulfat

Glikozaminglikani *

Monomer proteoglikana iz hrskavice

Kovalentna veza između peptidnog i oligosaharidnog lanca