UFPEL FAEM DZ Classificao e comercializao dos produtos

UFPEL – FAEM – DZ Classificação e comercialização dos produtos apícolas

ØA) MEL: (portaria n° 25 de 03/07/00) • Sabor, cor, aroma e densidade variam conforme: ü origem botânica ü umidade do mel • Umidade: máximo de 20% (ideal 17 -18 %)

ØCOR: (escala Pfund) Cor Pfund (mm) Branco água <8 Extra branco 8 – 17 Branco 17 – 34 Ambar extra claro 34 – 50 Ambar claro 50 – 85 Ambar 85 – 114 Ambar escuro > 114

ØCOR: CARACTERÍSITCAS FÍSICO-QUÍMICAS RELATÓRIO TÉCNICO DO LOTE: 86 CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS OU SENSORIAIS Aspecto: Líquido denso, translúcido. Odor: Característicos, mel de abelhas. Sabor: Doce, Característico mel de abelhas. Cor: mbar Claro, 74 mm pfund Predominância Floral: Silvestre RESULTADOS ENCONT RADOS REGULAMENTO TÉCNICO -Umidade % 16, 4 Máx. 20, 0 -Resíduo mineral fixo% 0, 2 Máx. 0, 6 -p. H 4, 6 3, 3 - 4, 6 20, 65 Máx. 50 -Índice de formol, ml/kg 8, 0 4, 5 - 15 -Condutividade elétrica, µS/cm 704 200 - 800 -Glicídios redutores de glicose, % 73, 25 Min. 65 -Glicídios não redutores em sacarose, % 2, 85 Máx. 6 Negativa -Hidroximetilfurfural (H. M. F) 6, 78 Máx. 60 -Reação de Lund, ml 1, 0 0, 6 - 3, 0 -Índice de diastase 13, 9 Min. 8 ANÁLISES -Acidez, meq/kg -Reação de Fiehe

Apresentação: • Líquido • Semi-granulado (cremoso) obs: mercado europeu • Cristalizado

Tipificação de mel • Monofloral (mel de. . . ): melissopalinologia • Silvestre ou multifloral ou polifloral

Para preservar a conservação: • Não coletar mel verde (desoperculado) • Teste do refratômetro • Controle / monitoramento da URambiente

Classificação: • Virgem: (in natura – em favos) • Centrifugado • Prensado

Informações que devem conter no rótulo da embalagem: • • Valor nutricional Inspeção sanitária (SIM, SIE, SIF) Data de envase/prazo de validade Marca comercial (nome fantasia) Marca de registro com CNPJ Peso líquido Localização (entreposto, cooperativa ou apicultor) • Tipo de extração (centrifugado ou prensado)

B) Demais produtos (mesma portaria) : Própolis: Composição: Resinas e bálsamos: 55% Cera: 30% Óleos: 10% Pólen: 5%

Classificação: 1°) Granulada, solta sem impurezas 2°) Granulada, raspas, sem impurezas 3°) Raspagem com impurezas

COR: conforme origem bôtanica • • Amarela Parda Esverdeada Preta Umidade Máx. 8%, obrigatório choque térmico antecedente a classificação.

Extrato de própolis • Em alcool de uso alimentício (cereais) • Teor alcoólico máximo: 70º GL.

C) Cera de abelhas Cor: amarelo claro- escuro Classificação: Cera bruta Cera industrializada * Sem aditivos

D) Pólen apícola Desidratado: 4% de umidade Secagem: a 42°C CLASSIFICAÇÃO: 1°) Bolotas íntegras, sem impurezas 2°) Farelado com impurezas

Beneficiamento, embalagem e comercialização -Casa do mel -Entreposto de cera e mel

TIPOS DE EMBALAGENS: • Custo benefício • Destaque do produto (aparência) • Adaptado ao produto/ produtor, ao consumidor e ao destino final do produto.