Tvarohov knedlky Vlastn kalkulace Tvarohov knedlky Vlastn kalkulace

Tvarohové knedlíky Vlastní kalkulace

Tvarohové knedlíky Vlastní kalkulace Použité suroviny: tvaroh měkký Hmotnost v g 10 porcí 3 porce 1000 300 200 60 15 4, 5 vejce 4 ks 160 48 krupice dětská 400 120 80 32 strouhanka 300 90 cukr moučka 240 72 60 18 300 90 strouhanka sůl máslo Na posypání: cukr vanilínový máslo 2

Výrobní postup Tvaroh prolisujeme hrubším sítem nebo pečlivě rozmačkáme. Přidáme sůl, rozmíchané vejce, prosátou krupici, strouhanku a máslo. Vypracujeme těsto, které rozdělíme na 15 dílů. Vytvarujeme kulaté knedlíky, vložíme je do vařící osolené vody a zvolna vaříme. Po zavaření je opatrně zamícháme, aby se nepřichytily ke dnu. Uvařené knedlíky vložíme do studené vody, aby se zatáhly. Asi po pěti minutách je přecedíme a necháme okapat. Strouhanku vsypeme do rozpuštěného másla, osmahneme ji a pak promícháme s moučkovým a vanilínovým cukrem. Před podáváním knedlíky prohřejeme. 3

Odvážené suroviny zpracujeme v těsto. 4

Z hotové hmoty vyválíme váleček. Ten rozkrájíme na 15 dílků, na 1 porci 5 knedlíků. Z dílků vytvarujeme kulaté knedlíky. 5

Knedlíky vkládáme do vařící osolené vody a zvolna vaříme. Po zavaření je opatrně zamícháme, aby se nepřilepily ke dnu. 6

Asi po 10 minutách jeden knedlík vyndáme a rozkrojíme. Pokud je uvnitř uvařený, vyndáme všechny knedlíky do studené vody, aby se „zatáhly“. 7

Knedlíky přecedíme a necháme okapat. 8

Na pánvi rozpustíme máslo, nasypeme strouhanku a osmahneme ji. Přidáme moučkový a vanilínový cukr a promícháme. 9

Před expedicí knedlíky prohřejeme a sypeme osmahnutou strouhankou. Můžeme také podávat s prohřátým ovocem. 10

Jaké pomůcky budeme k vaření potřebovat? 11

Postup ve zkratce 1. Z odvážených surovin vypracujeme těsto. 2. Vyválíme váleček, rozkrájíme na 15 dílků, vytvarujeme knedlíky. 3. Knedlíky vložíme do vařící osolené vody. Po zavaření opatrně promícháme. 4. Vyndáme jeden knedlík, rozkrojíme ho a je-li uprostřed uvařený, vyndáme všechny knedlíky do studené vody. Přecedíme a necháme okapat. 5. Strouhanku osmahneme na másle a osladíme moučkovým a vanilínovým cukrem. 12

Otázky k zopakování 1. Vyjmenuj suroviny na přípravu tvarohových knedlíků. 2. Jak knedlíky vaříme? 3. Proč vkládáme knedlíky po uvaření do studené vody? 4. Zopakuj technologický postup přípravy tvarohových knedlíků. 5. S čím knedlíky podáváme? 13