Trviaca sstava 1 C PAV Kuchr ank Pretudova

Tráviaca sústava 1 C PAV Kuchár čašník Preštudovať, spoznámkovať

Fyziológia výživy • Charakteristika • Trávenie = súbor zmien na spracovanie prijímanej potravy pre potreby organizmu • Rozdeľuje sa na tri deje: • Trávenie • Vstrebávanie • Odstraňovanie nestráviteľných, nestrávených a odpadových látok z tela

Zloženie tráviaceho systému Tráviaca trubica Žľazové orgány Ústna dutina, žalúdok, hltan, tenké črevo, hrubé črevo, pažerák Slinné žľazy, podžalúdková žľaza, pečeň Ústna dutina + žalúdok Mechanické trávenie Hltan, pažerák, tenké črevo, hrubé črevo, peristalické pohyby Chemické trávenie, enzýmy

Ústna dutina Zuby obsahujú: Zubovinu Sklovinu Ústna dutina Jazyk: Svalnatý, pohyblivý, obsahuje chuťové poháriky Slinné žľazy: Vylučujú sliny, uľahčujú žuvanie a prehĺtanie

Zdravotný stav zubov • Ovplyvňuje: • Genetika • Hygiena • Výživa

jazyk • Je svalnatý pohyblivý orgán • Pokrýva ho sliznica s bradavkovými výbežkami, ktoré obsahujú zmyslové orgány chuti • Zmyslové orgány chuti = chuťové poháriky

Úloha: podľa obrázku popíš tráviacu sústavu človeka

Postup trávenia 4. Žalúdok = 2 -4 hodiny • Žalúdočná šťava – enzýmy ( pepsín, chymozín) na trávenie bielkovín, HCL 5. Tenké črevo = 1 -6 hodín • Dvanástnik, lačník, bedrovník. Črevná šťava = enzýmy (erepsín, maltáza, lipáza, sacharáza, laktáza) 6. Pankreas do dvanástnika, tvorí pankreatickú šťavu ( trypsín, laktáza, chymotripsín, lipáza, amyláza, maltáza,

Postup trávenia 7. Pečeň =chemická továreň, tvorí žlč, ktorá vyteká do dvanástnika, je dôležitá pri trávení tukov 8. Hrubé črevo = 10 hodín až dní • Vstrebáva sa voda, kvasné baktérie, hnilobné baktérie, tvorba vitamínu K, vyprázdňovanie

žalúdok • • • Prijíma 1 – 2 l potravy Vstrebáva do seba– alkohol, lieky, soli, jedy, drogy Potrava sa mení na kašovinu = trávenina Žalúdok produkuje – kyslú žalúdočnú šťavu Kyslá žalúdočná šťava = žalúdočné enzýmy + kyselina chlorovodíková

Žalúdok Zabezpečuje kyslé prostredie Rozrušuje tvrdé časti potravy HACL Žalúdočná kyselina Ničí choroboplod né zárodky Rozpúšťa soli vápnika a železa Hlien mucín chráni žalúdok HCL

žalúdok • Potrava je v žalúdku 1 - 8 hodín • Denne sa vytvorí 1 – 2 litre žalúdočnej šťavy • Sýte jedlá zaťažujú žalúdok

Tenké črevo Dlhá kľučkovitá rúra dlhá 3 -5 m Tvorba črevnej štavy Funkcia tenkého čreva Vstrebávanie drobnými výbežkami =klky Konečná etapa trávenia

Tenké črevo • • Denne sa vytvoria 3 litre črevnej šťavy Rýchlosť peristaltických pohybov je 1 cm / minúta Tráviace šťavy dokončujú trávenie Produkty trávenia sa vstrebávajú v sliznici tenkého čreva

Podžalúdková žľaza – pankreas • umiestnená mimo tráviacej rúry • vytvára najdôležitejšiu tráviacu štavu – pankreatickú • pankreatická šťava obsahuje enzými – štiepia bielkoviny, tuky a sacharidy • denne sa vylúči 1 liter do dvanástnika na podnet vyprázdňovania žalúdka

Pečeň a žlč do dvanástnika vyteká žlč sa tvorí v pečeni pečeň je najväčšia žľaza ľudského tela = 1, 5 – 2 kg je to chemická továreň v organizme žlč sa tvorí stále, denne asi 1 liter žlčová tekutina -do žlčníka – tu sa zahusťuje – potom sa vylučuje do dvanástnika • vylučovanie žlče je ovplyvnené zložením stravy • čím mastnejšia strava tým viac žlče sa vyplavuje do dvanástnika • žlč nie je tráviaca žľaza, neobsahuje enzýmy • • •

Význam žlče Odstraňujú odpadové látky ako žlčové farbivá Pri trávení tuku Význam žlče Neutralizuje kyslú žalúdočnú šťavu Odstraňujú z tela tukové látky cholesterol

Vstrebávanie látok • zložité látky sa pri trávení enzýmami menia na jednoduché • rozštiepené jednoduché látky sa cez stenu tráviacej rúry vstrebávajú do krvného obehu • vstrebávanie začína v žalúdku ( alkohol, jedy, sčasti voda a niektoré soli) • podstatná časť vstrebávanie prebieha v tenkom čreve

vstrebávanie Bielkoviny, peptidy, aminokyseliny polysacharidy jednoduché sacharidy glukóza, fruktóza, galaktóza Tuky na glycerol a mastné kyseliny voda sa vstrebáva spolu s minerálnymi solami a vo vode rozpustnými vitamínmi

Úloha: priraďte • • lipáza amyláza sacharáza trypsín bielkoviny cukry tuky

Hrubé črevo • priemer 5 cm • podoba obráteného U • výstupná časť, priečna, zostupná, esovitá časť hrubého čreva a nakoniec konečník • do hrubého čreva prichádzajú • látky, ktoré sa nevstrebali alebo • sú nestráviteľné • nestráviteľné látky = vlákniny (celulóza )

mikrobiálny rozklad kvasné +hnilobné baktérie vyprázdňovanie defekačný reflex tvorba vitamínov B+K zahusťovanie Zmeny kašovitého obsahu hrubého čreva obaľovanie zahusteného obsahu hlienom=stolica

Zdravé kyslé prostredie v hrubom čreve sa dá udržať konzumáciou kyslomliečnych výrobkov, hlavne probiotických baktérií

Premena ( metabolizmus) bielkovín Do pečene sa dostávajú ako aminokyseliny využívajú sa na tvorbu bielkovín využívajú sa na tvorbu bielkovinových látok Enzýmy, hormóny

Aminokyseliny, ktoré sa nepoužijú na tvorbu nových bielkovín sa vylučujú v podobe močoviny , amónnych soli, kreatínu obličkami Potreba bielkovín dospelého človeka závisí od fyzického zaťaženia, je to približne 1 g na kg váhy na deň

Premena (metabolizmus) tukov Prebieha v pečeni Zásobný tuk Protoplazmatický tuk súčasť buniek Chráni a izoluje vnútorné orgány Tepelný izolátor Energetická rezerva Zásobáreň vitamínov a mastných kyselín Vytvára rôzne lipidové látky Cholesterol, lecitín, steroidné hormóny

Optimálne množstvo tukov u dospelého človeka je 1, 0 – 1, 2 g na kg hmotnosti denne Spotreba závisí hlavne od fyzickej aktivity človeka

Premena (metabolizmus) sacharidov Hlavná premena prebieha v pečeni Jednoduché sacharidy sa ukladajú v pečeni ako glykogén (živočíšny škrob) Prebytočná glukóza sa mení na tuk Premenu sacharidov riadi hormón pankreasu = inzulín

Hyperglykémia = zvyšovanie hladiny cukru v krvi z dôvodu nedostatku hormónu inzulínu Porucha sa nazýva cukrovka = diabetes mellitus

Potreba sacharidov závisí od fyzického zaťaženia Je to 4 – 5 g na kg váhy denne

Vylučovacia sústava • Pri metabolických procesoch sa tvoria v bunkách odpadové látky • Odpadových látok sa musí organizmus zbaviť • Prebytočnú vodu organizmus odstráni obličkami a potnými žľazami • Oxid uhličitý odstraňuje organizmus z tela pľúcami

Odstraňovať prebytočné látky Úloha obličiek Udržiavať stály objem tekutín Udržiavať rovnováhu kyselín a zásad

Potné žľazy sa nachádzajú v koži Prebytočná voda a soľ sa vylučujú potením Tvorba potu a jeho vylučovanie sa zvyšuje podľa potreby organizmu Kyslík sa viaže na na hemoglobín Funkcia pľúc pri látkovej premene Oxidovaný hemoglobín sa krvným obehom dostáva do buniek Oxid uhličitý sa cez pľúca dostáva do vydychované ho vzduchu