TPLLOKOK TPANYAGOK Mindennapi betevnk Tpanyag tpllk fehrjk Fogalmuk

TÁPLÁLOKOK, TÁPANYAGOK Mindennapi betevőnk

Tápanyag, táplálék, fehérjék • Fogalmuk • Tápanyag • Táplálék • Tápanyagok csoportosítása • Szervesek: • • Fehérjék Szénhidrátok Zsírok Vitaminok • Szervetlenek: • Víz • Ásványi sók • Fehérjék: • Feladata az emberi szervezetben: • Enzimek (biokatalizátorok, gyorsítják a szereveten belüli kémiai folyamatokat) • Szerkezeti fehérjék • Főbb előfordulásuk: húsok, tej, hüvelyesek. Esszenciális aminosavak.

Szénhidrátok, zsírok • Szénhidrátok (szőlőcukor, keményítő, cellulóz): • • Energiát szolgáltatnak (glükóz) Tartaléktápanyagok (glikogén): vázizmokban, májban raktározódik el. A cellulóz lebonthatatlan, feladata székletképzés, béltisztítás Főbb előfordulásuk: • Keményítő: kenyér, krumpli, rizs, • Glükóz: cukor, gyümölcsök • Cellulóz: rostos zöldségek, gyümölcsök • Zsírok • Energiaraktárok: bőrlajában. • Főbb előfordulásuk: vaj, tej, szalonna. Esszenciális zsírsavak.

Vitaminok • Fogalmuk • Előanyagból néhányat a szervezet képes előállítani, ezek később hormonként viselkednek. • Minőségi éhezésnél: szélsőséges esetben avitaminózis, hiánytünetek. • Feladatuk: • Járulékos tápanyagok • Enzimek működéséhez szükségesek • Csoportosításuk: • Zsírban oldódó: DEAK vitaminok, raktározódnak, nem jellemző az avitaminózis. • Vízben oldódók: napi pótlás szükséges. • Hatásuk: lásd tk. 54. 3. táblázat • Előfordulásuk: tk ábrái 54 -55. oldalak

Ásványi anyagok, víz • Ásványi anyagok: • Feladatuk, előfordulásuk: • • Kalcium, foszfor: csontrendszer, tejtermékek Vas: légzési gázok (oxigén, szén-dioxid), májban, spenót, brokkoli Nátrium/kálium: a sejtek víztartalmának megtartása Nagyon kis mennyiségben szükséges anyagok: nyomelemek (réz, cink, mangán) • Víz feladata: • Oldószer • Reakciópartner (nagy molekulák felépítése (kondenzáció) és lebontása(hidrolízis)) • Sav-bázis egyensúly kialakítása