TOSTN El cochinillo asado es una variedad de

TOSTÓN El cochinillo asado es una variedad de asado de un lechón. En la cocina española es muy popular en Salamanca. Su popularidad se extiende en España. Es tradicional ser elaborado al horno en cazuelas de barro y servido a los comensales caliente, con la corteza crujiente.

CABRITO CUCHIFRITO � Si hay una forma de disfrutar de un buen cabrito lechal que nos gusta por encima de ninguna otra es hacerlo cuchifrito. Es una receta muy típica de Salamanca, un plato que seguro os encantará. Además es sencilla y no tiene gran complicación.

SOPA CASTELLANA La sopa de ajo es un tipo de sopa típicamente castellana y leonesa que contiene fundamentalmente agua o caldo, pan (que suele ser pan duro que ha sobrado de días anteriores), pimentón, laurel, ajo y aceite de oliva. � Se trata de una sopa de origen humilde, estando como todo plato popular sometido a múltiples variantes, según la economía de la familia y los gustos del cocinero. � En algunas comarcas de Castila y León y del norte de España es actualmente un plato asociado a la cocina de la Semana Santa. �

PATATAS MENEADAS � Las patatas revolconas es un plato de puré de patatas típico de las provincias de Salamanca. Se suelen denominar igualmente patatas revueltas, meneadas o removidas. � Se trata de un plato de la cocina española elaborado con patatas y pimentón, al que se añaden productos cárnicos de la matanza. Se caracteriza por el color rojo del pimentón. Es un plato que se sirve caliente.

CHANFAINA La chanfaina es una receta tradicional que subsiste en bastantes puntos de España que, como la paella, admite múltiples ingredientes y formas de prepararla. Por ejemplo, en Salamanca se le añade arroz y pimientos y a veces huevo duro. � Los ingredientes básicos son: carne de cordero, patitas de cordero, sangre cocida, cebolla, ajo, laurel y guindilla. � Lo básico y común es casquería, a la que se le puede añadir: arroz, pan como en las sopas, fideos, habas u otra legumbre o más modernamente patatas; y después es sazonada con sangre, pimentón y a lo mejor algún huevo duro. �