Toitlustamine koolieelses lasteasutuses Piret Lind Tallinna Haridusamet Laine

Toitlustamine koolieelses lasteasutuses Piret Lind Tallinna Haridusamet Laine Parts Tallinna Tervishoiukõrgkool 1. 11. 2011

• Toit omab inimese tervise, meeleolu ja käitumise üle olulist mõju • õiged valikud toitumises on inimese edukuse võtmeks • toitumusharjumustele pannakse alus lapsepõlves

• Korralik ja täisväärtuslik lasteaiatoit on lapse arengu ja õppimisvõime seisukohast väga oluline! • Lasteaiatoidu eesmärk: pakkuda antud võimaluste piires parimat, eakohast, organismi vajadustele vastavat toitu.

Toitlustamist reguleerivad õigusaktid sotsiaalministri 15. 01. 2008 määrus nr 8 Tervisekaitsenõuded toitlustamisele koolieelses lasteasutuses ja koolis • laste toitlustamisele • pakutava toidu energia- ja toitainetesisaldusele «Toiduseaduse» ja selle alusel kehtestatud õigusaktide nõudeid

Toitlustamist reguleerivad õigusaktid: 1/2 sotsiaalministri 24. 09. 2010 määrus nr 61 Tervisekaitsenõuded koolieelses lasteasutuses tervise edendamisele ja päevakavale • lasteasutuses pakutakse toitu, mis on tervislik, tasakaalustatud ja mitmekesine • lastele antakse algteadmisi tervislikust toitumisest ja õpetatakse lauakombeid

Üldnõuded toitlustamisele: • Pakutav toit peab iga päev katma 85– 90% vastava vanuserühma ööpäevasest toitainete- ja toiduenergiavajadusest. (hommikusöök 30– 35%, lõunasöök 40– 45% ja oode 20– 25%) • lapsel peab olema kättesaadav, nähtavas kohas, vabalt ja piisav kogus joogivett

Üldnõuded toitlustamisele: 1/2 • lapsi toitlustatakse päevakavaga kindlaks määratud kellaaegadel ja menüü alusel • söögiaeg peab kestma vähemalt 30 minutit • söögikordade vahe ei tohi ületada 4 tundi • lapsele peab olema tagatud eakohane toit kolm korda päevas

Nõuded menüü koostamisele: lasteasutus koostab vähemalt kümneks päevaks iga päeva menüü; aluseks vanuserühmade keskmine ööpäevane toiduenergia- ja toitainetevajadus; söögikordadel pakutakse iga päev erinevat põhitoitu;

Haridusameti toetus • 2009. aastal kõikidele lasteasutustele toiduprogrammid • 2008 ja 2011. aastal lasteasutuste menüüde analüüsid toitumiseksperdi poolt • alates 2006. aastast konkurss “Parima toitlustamisega koolieelne lasteasutus”

Konkursi “Parima toitlustamisega koolieelne lasteasutus” võitjad: • 2006 – Tallinna Haraka Lasteaed • 2007 – Tallinna Lepatriinu Lasteaed • 2008 – Tallinna Lasteaed Kikas • 2009 – Tallinna Kelmiküla Lasteaed • 2010 – Tallinna Padriku Lasteaed • 2011 – Tallinna Lasteaed Vesiroos

Koostöö ja koolitus • 2008. aastal restoran Gloria peakokk Dimitri Demjanov • 2009. aastal restoran Lounge Museum • 2010. aastal Swissotel Tallinn peakokk Taigo Lepiku • 2011. aastal Tallink Spa & Conference Hotel peakokk Andrus Laaniste

Parim kogemus • 2008. aastast kogemuskonverents “Toitu targalt” • 2010. aastast projekt “Mahetoit lasteasutustes” (osaleb 18 lasteasutust) • Projekti raames toimub koostöö eesti tootjatega, mahetootjatega, Põllumajandusministeeriumiga, Anni Arroga

Menüüde ülevaatuse tulemused 2011 aastal: • Vaadati üle 127 Tallinna koolieelse lasteasutuse menüü; • menüüde hindamisel oli aluseks sotsiaalministri 15. 01. 2008 määrus nr 8 “Tervisekaitsenõuded toitlustamisele koolieelses lasteasutuses ja koolis” ja “Eesti toitumis- ja toidusoovitused”

2011. aasta menüüde ülevaatuse tulemused 1/2 • hinnati menüü ülesehitust ja vastavust kehtivatele nõuetele; • kõigi lasteasutuste kohta toodi välja tugevad ja nõrgad küljed ning lisati soovitused • üldkokkuvõtte ja oma menüü tagasiside said kõik lasteasutused

2011. aasta menüüde hindamisel lähtuti: • toit valmistatakse võimalikult töötlemata ja värsketest toiduainetest • iga päev erinev põhitoit • leib iga päev • köögivilju pakutakse iga päev (va kartul), kuumtöötlemata kujul vähemalt 2 korda nädalas;

2011. aasta menüüde hindamisel lähtuti: 1/2 • kalatoite vähemalt üks kord nädalas • liha või linnulihaga toite vähemalt kaks korda nädalas • viinereid, keeduvorsti, sardelle ja nendest valmistatud kastmeid soovitav mitte pakkuda rohkem, kui üks kord kuus

2011. aasta menüüde hindamisel lähtuti: 1/3 • maks mitte rohkem, kui kaks korda kuus • hüdrogeenitud taimerasvu sisaldavaid tooteid tuleb vältida • majonees väikestes kogustes ja mitte sagedamini kui kolm korda kuus • magustoiduks ei pakuta närimiskummi, puuvilja- ja müslitahvleid, kompvekke

2011. aasta menüüde hindamisel lähtuti: 1/4 • joogiks ei pakuta veepõhiseid maitsestatud jooke, sh energia- ja spordijooke, mis sisaldavad nimetatud määruses toodud lisaaineid • toitainete ja muude füsioloogilise mõjuga rikastatud toitu tuleb vältida

Menüüdes ette tulnud probleemid: • Hommikusöökide juurde oleks tervislik pakkuda rohkem puu- ja köögivilja • helveste asemel midagi tervislikku (näit puder või müsli)

Menüüdes ette tulnud probleemid: 1/2 • menüüs olevad vahvlid, küpsisedpräänikud, rõõmsad rõngad, padjakesed jne • makaronid ketšupiga – ilma lisanditeta • kohuke ei ole tervislik magustoit • maitseroheline

Menüüdes ette tulnud probleemid: 1/3 • saia osakaal menüüdes üpris suur (mõningatel juhtudel nii hommikukui õhtusöögiks) • menüüdes pakutava kohvijoogi kohta info täpsustamata.

Positiivne menüüdes: • Valmistoodete kasutamise vähenemine (kalapulgad, -burgerid, kotletid, pihvid jne) • lõunasöögi juurde pakutakse võrdlemisi mitmekesist puu- ja /või köögiviljavalikut • nutikad omavalmistatud võileivakatted

Positiivne menüüdes: 1/2 • mitmed hästi läbimõeldud ja lastepärased menüüd • puu- ja köögiviljavalikud • vaheldusrikkad lõunasöögimenüüd Iga toidukord võiks ideaalis olla koostatud taldrikureegli järgi

Esile tõstmist väärivad: • Tallinna Lastesõim Mõmmik • Lasteaed Päikene • Lastesõim Planeedi Mudila • Tallinna Padriku Lasteaed • Tallinna Kadaka Lasteaed • Tallinna Rännaku Lasteaed • Tallinna Sikupilli Lasteaed • Tallinna 26. Lasteaed • Sitsi Lasteaed

TAI toitumisprogramm http: //tap. nutridata. ee/ • võimaldab analüüsida menüü energiaja toitainete sisalduse vastavust riiklikele ea- ja soopõhistele toitumissoovitustele • sisaldab tasakaalustatud näidismenüüsid 45 päevaks lasteasutustele ja koolidele

Tänan! Piret. Lind@tallinnlv. ee