Ti sao tht g li khc tht b
? Tại sao thịt gà lại khác thịt bò ? ? Tại sao sinh vật này lại ăn sinh vật khác?
Bài 5
NỘI DUNG: I. CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN 1. Cấu trúc bậc 1. 2. Cấu trúc bậc 2 3. Cấu trúc bậc 3 và 4 II. CHỨC NĂNG PRÔTÊIN
I. CẤU TRÚC Prôtêin 1. Axit amin – đơn phân của prôtêin ? Axit amin gồm những nhóm nào?
Axit amin gồm 1 nhóm amin, gốc cacbua hidrô (gốc R) & 1 nhóm cacbôxyl Các axit amin khác nhau ở? nhóm nào? - Các axit amin khác nhau ở gốc R - Trong tự nhiên, có khoảng hơn 20 loại axit amin khác nhau
- Các axit amin khác nhau ở gốc R - Trong tự nhiên, có khoảng hơn 20 loại axit amin khác nhau Prôtêin tồn tại trong không gian như thế nào? ?
Glixin Xêrin Alanin Tirôxin Xistêrin
CÁC BẬC CẤU TRÚC CỦA PROTEIN protein có những bậc cấu trúc nào? kể tên
Cấu trúc bậc 1 Cấu trúc bậc 2 Cấu trúc bậc 3 Cấu trúc bậc 4 ? Căn cứ vào đâu ta có thể phân biệt được các cấp độ cấu trúc prôtêin?
Bậc 1 Các axit amin lk nhau tạo chuỗi pôlipeptit - Bậc 2 -Là cấu hình mạch pôlipeptit trong không gian Bậc 3 -Là hình mạch pôlipeptit trong không gian 3 chiều Bậc 4 - 2 hay nhiều chuỗi pôlipeptit phối hợp nhau tạo phức hệ prôtêin
Liên kết peptid là gì? Liên kết peptit là liên kết giữa nhóm cacbôxyl của axit amin trước với nhóm amin của axit amin sau & giải phóng 1 phân tử nước
Liên kết Peptit
Tại sao Prôtêin vừa đặc trưng vừa đa dạng? Prôtêin có cấu trúc đa phân nên chỉ hơn 20 loại axit amin đã cho 1014 lọai prôtêin khác nhau về số lượng, thành phần, trật tự sắp xếp và cấu trúc không gian
Hiện tượng biến tính Prôtêin: @ Tác nhân: - Nhiệt độ - PH @ Kết quả: - Phá hủy cấu trúc không gian của Prôtêin - Gây biến đổi chức năng của Prôtêin ? Khi nhiệt độ cơ thể cao trên 42 o. C thì bệnh nhân sẽ chết. Vì sao ?
II. Chức năng prôtêin - Cấu tạo VD: Côlagen tham gia cấu tạo mô liên kết - Dự trữ các axit amin VD: Albumin - Vận chuyển các chất ( prôtêin vận chuyển) VD: Hemoglobin vận chuyển O 2 và CO 2 Hình - Điều hòa hoạt động cơ thể (Prôtêin hocmôn) VD: Insulin điều hòa đường trong máu Hình
Chức năng prôtêin - Giúp tế bào nhận tín hiệu hóa học( prôtêin thụ thể). VD: Prôtêin thụ thể màng Hình - Vận động (prôtêin co giãn) VD: Prôtêin cấu tạo đuôi tinh trùng - Chống bệnh tật VD: Các kháng thể - Xúc tác (enzym) VD: Protêaza thủy phân prôtêin Hình
Cấu trúc nên màng tế bào
Insulin điều hòa đường trong máu
Máu Kênh glucô Chất nhận insulin Tế bào
CỦNG CỐ ? Thế nào là liên kết peptit ? Cho VD ? Căn cứ vào đâu ta phân biệt các bậc cấu trúc prôtêin? Phân biệt các cấu trúc đó
CỦNG CỐ ? Tơ nhện, tơ tằm, tóc, thịt gà đều được cấu tạo bởi prôtêin nhưng chúng khác nhau về đặc tính. Tại sao? (Thảo luận 1 phút, mỗi nhóm gồm 4 học) Vì prôtêin đặc thù và đa dạng về số lượng, thành phần và cấu trúc
DẶN DÒ Về nhà trả lời các câu sau: ? Tại sao một số sinh vật sống được trong suối nước nóng có nhiệt độ gần 100 o. C mà prôtêin không bị biến tính? ? Tại sao khi đun nước lọc cua thì prôtêin cua lại đóng thành từng mảng?
- Slides: 23