Tendencias nacionales e internacionales en tecnologa de helados

Tendencias nacionales e internacionales en tecnología de helados Lic. María Laura Rolón Alimentar – Noviembre 2017

Tendencias clave en alimentos y bebidas para el 2017 según Mintel

Tendencias clave en alimentos y bebidas para el 2017 según Innova Market Insights

Adaptando el helado a requerimientos nutricionales

http: //www. msal. gob. ar/ent/index. php/component/content/article/9 -informacionciudadanos/482 -mensajes-y-grafica-de-las-guias-alimentarias-para-la-poblacion-argentina

Super Spoon High-protein ice cream with yogurt and super fulfils. A super-tasty high-protein ice cream to build muscles. Ereek yogurt meet s an unrivalled combination of four super frutts: b[ueberry, blackcurrant and cranberry. Afl your strength in one spoonful! Net weight: 103 g H S G H P R TE 5 N SUPE SP OO R H

http: //lohilo. com/products/

Inistatte de i • t» uccidet Presidencia de la NaciÓn

P'residenca de la NaciÓn TM Nutrition Facts

P'residenca de la Nacion ICE CR EAM

P'residenca de la NaciÓn THE MOO" B. : -!: i: . ': ? tc' • !t ’. z!. : r? Lr. r=. , : . -: a: › r’. ,

P'resi€ienca de la Naci 4 n Yome 9 a. S of n hich sat urates Carboh 'drake ”Total Omega 3 *RI = Reference inta ke

Nutrition Facts Seming. Sce THI 5 CONTAIN S: A LMON D 1/2 cup CA 5 HEW A‹wovn: Per Ser. 'ng C HOCO LATE Calories from Fat 80 °/» Daily ”’. 'a. Iue" DAI RY Total Fat Saturated Fat Tfans Fat Cno/esfero/ GLUT EN HAZ ELNU 7 Total Carbohydrate Dietary Fiber Sugar Protein • Vitamin A • Calcium COCONUT 08£ 28 s Omg 0% 24 g Jg 18 g 3 g 8% 4% • Vitamin C • • 'ron PECAN PEA NUT TOYLEC ITHIN SOY 0% 68 s Ingredients CASH. EWMILK (FILTEREO WATER CASHEI 4/S. CA 6'OLA OIL). CJA'E SUGAR CARAMEL SAUCE (ORGANIC TAPIOCA SYRUP. WATER. PEA PROTEi' • '. h'IOLASSES NA TURAL FLAVOR. ORGAH • 'C COCOA BUTTER SOOl. Uh 4 CITRATE. SALT PECTIN). CHOCOLA 7 E C/-/!P (CAIIE SUGAR COCONUT OIL. COCOA [PROCESSEO WITH ALKALI]. CHOCOLA 7 E LIQUOR IIA TURAL VAt • i"LLA FLAVOR). ROASTED CASHEWS (CASHEWS CANOLA OIL) SEA SALT ACA CIA GL/4'f. GUAR GUM i'l. ATURAL FLAVOR WA LNUT

“Super alimentos”

Menos es más

f • fsn s£ez o d e Pro d Mez ó n Presidenc ía de la NaciÓn iveslmpelngre ients oneextraor ina-y • esut

P'residenca de la NaciÓn vanilla IC E C NEA M

Chocolate ice cream https: //www. prairiefarms. com

INGREDIENTS Milk*, Cream*, Strawberries*, Cane Sugar*, Egg Yolks*, Vanilla Extract*, Guar Gum*, Locust Bean Gum*, Pectin, Citric Acid. *Organic http: //www. juliesorganic. com/

uevos sabores

http: //www. cafeonastick. com/index. html

f • fsn s£ez o d e Pro d Mez ó n Presidenc ía de la NaciÓn

f • fsn s£ez o d e Pro d Mez ó n Presidenc ía de la NaciÓn

http: //freddo. com. ar/flavour/chocolate-picante/

uevos conceptos de mercado

http: //guapaletas. com/home/ http: //luccianos. com. ar/es/

“Ice cream sandwich”

https: //www. youtube. com/watch? v=y. Vd. Ye. HEjr. ME Min 1: 46 https: //www. dippindots. com/

Helados congelados con nitrógeno https: //www. youtube. com/watch? v=k_QVRV 5 GSTc Min 1: 38 al 2: 05

NOSOTROS LABOR ATORIO DE HELA DOS CONTACT 0

Helado tailandes https: //www. youtube. com/watch? v=ISUQ 9 YMKSK 4 Hasta min 2: 10

Sustentabilidad

Inistatte de i • t» uccidet Presidencia de la NaciÓn

Referencias • http: //www. berryondairy. com/ • https: //www. globalfoodforums. com/food-news-bites/2017 -food-trends/

Créditos de imágenes • http: //www. upsocl. com/verde/estas-son-10 -de-las-semillas-mas-saludables-que-existen-y-que-deberias-incluir-a-tu-dieta/ • http: //www. livingrichwithcoupons. com/2015/07/new-product-coupon-bogo-smithfield-ready-snack-go-snacks. html • https: //www. bierful. com/blog/index. php/2016/10/14/entrevista-cerveceria-darwin/ • https: //guiafitness. com/5 -ejercicios-para-entrenar-tus-pectorales-en-casa. html • https: //nutricionsinmas. com/10 -razones-para-eliminar-al-azucar-de-tu-sangre/ • http: //www. onsecondscoop. com/2015/02/edys-snickerdoodle-frozen-custard. html • http: //www. portafolio. co/mis-finanzas/diez-cosas-que-si-compra-le-pueden-traer-felicidad-506201 • https: //actitudsaludable. net/claves-para-mantener-una-buena-nutricion/ • https: //es. wikipedia. org/wiki/Noche • https: //aprendiendoaviviir. wordpress. com/2016/10/06/estas-en-tu-tiempo/ • http: //venezuela. ahk. de/es/sustentabilidad/ • https: //alimentos-proteinas. com/alimentos-vegetales-que-contienen-proteinas/ • http: //www. jujuyalmomento. com/post/41789/el-dia-de-la-tradicion-es-todos-los-dias-del-ano. html • https: //es. dreamstime. com/foto-de-archivo-banderas-de-europa-image 31089290 • https: //nuts. com/cookingbaking/chia-seeds/premium. html • https: //avocadosfrommexico. com/ • https: //www. lechepuleva. es/todo-sobre/la-leche/yogur • https: //www. wholegraingoodness. com/6 -salad-recipes-using-ancient-grains/ • https: //growlermag. com/mill-kale-seeds-the-new-gold/ • https: //www. sciencedaily. com/releases/2013/02/130205200241. htm • https: //www. foodnavigator-usa. com/Article/2014/10/29/Coconut-products-can-never-claim-to-be-healthy-because-of-thesaturated-fats-says-legal-expert • http: //www. shopfreshseafood. com/buy-seafood/salmon/scottish-salmon. html • https: //pixabay. com/en/fruit-exotic-fruits-dragon-fruit-2100688/ • https: //www. thinglink. com/scene/931198787207036930 • https: //www. youtube. com/watch? v=oe 9 DOPDx. BOI • http: //www. delicious. com. au/recipes/so-vegan-friend-coming-dinner-ice-cream-sandwiches-everyone/3 ce 153 ed-7 a 6 b-4744813 c-3400 d 13 def 90 • https: //nl. dreamstime. com/stock-foto-vlaggen-van-europa-image 31089290 • https: //nl. dreamstime. com/royalty-vrije-stock-afbeeldingen-vlaggen-van-de-wereld-image 31673919

¡Muchas Gracias! INTI Lácteos Av. General Paz 5445, Edificio 5 (1650) San Martin Buenos Aires, Argentina +54 11 4724 -6200/6300/6400 mrolon@inti. gob. ar atecnolac@inti. gob. ar