Temario 1 Caf Generalidades beneficios y daos 2

Temario 1. Café, Generalidades, beneficios y daños. 2. Té, Generalidades, beneficios y daños. 3. Cacao y Chocolate. Elaboración y procesamiento del chocolate. 5. Bebidas con sabor chocolate Ph. D. Leandro Páramo Aguilera Tel. 87594165

DROGAS SOCIALMENTE “ACEPTADAS” • Te, Café, Chocolate • Algunas bebidas gaseosas • Tabaco • Alcohol Sé Que Soy Adicto Cuando Soy “Controlado” DROGAS ILEGALES • Marihuana • Cocaína, “piedra” • Heroína • LSD • Hachís • Éxtasis , Etc. Otro Tipo De Productos • Pegamentos, Solventes, Etc.

Cafeína • • • Café Té Chocolate Calmantes Bebidas gaseosas

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¿Por qué la cafeína es tan popular?

Energía instantánea

La cafeína es adictiva

Historia del café El café como bebida se introdujo en Europa en al siglo XVI. Desde Alemania se extendió en el siglo siguiente a todo el continente europeo, especialmente Francia y Holanda. Después se expandió por el resto del mundo.

El café es una bebida que se obtiene a partir de mezcla en agua caliente de granos tostados de la planta de café (Coffea arabiga de la familia Rubiaceae conocida como cafeto). A pesar de que comercialmente es la bebida número uno del mundo se estima que un tercio de la población mundial la consume (la mitad de la población mundial es consumidora de té).

Su popularidad se debe básicamente a su efecto vigorizante, tonificante y estimulante, consecuencia de la presencia de la cafeína en aproximadamente un 0. 75% al 1. 5% del peso. La cafeína actúa en este caso como estimulante y diurético actuando sobre el sistema nervioso central, corazón, venas, arterias y riñones. Aporte energético El aporte energético del café es de 2 kcal por taza (tamaño típico), 1 mg. de sodio (Na), 2 mg. de calcio (Ca), 0. 1 mg de hierro (Fe), 4 mg de fósforo (P) y 36 mg de potasio (K) estando constituida la bebida por un 98% de agua. En muchos casos debido a que sus dosis controladas no son de efecto maligno, se lo ha suministrado para tratar migrañas y recuperación de intoxicación por barbitúricos.

Café: Sus 10 beneficios menos conocidos 1) Ayuda a prevenir accidentes de tránsito La somnolencia está detrás del 15 al 30% de los accidentes de tránsito y sus efectos son tan peligrosos como los del alcohol. 2)Combate la celulitis Se está usando en cremas anticelulitis. La cafeína reactiva la circulación, ayuda a erradicar el líquido seroso que se instala en las cavidades y tejidos musculares e incrementa los niveles de moléculas queman las grasas. 3) Es protector El café es considerado un alimento funcional por su efecto prebiótico. Esto significa que alimenta la flora bacteriana que nos protege de la aparición de enfermedades. 4) ¡Te despierta! El café por la mañana sirve para disminuir la somnolencia y aumentar la capacidad de alerta.

5) Es rico en antioxidantes El café se encuentra en el 6° lugar entre los 50 alimentos y bebidas que son fuente de antioxidantes. 6) Es un exfoliante de la piel Hay jabones a base de café. Su textura lo hace efectivo para suavizar las zonas ásperas de la piel y, por su poder desintoxicante, ayuda a tonificarla y darle más firmeza. 7) Es digestivo El café estimula la secreción gástrica, activa la producción de la bilis y la contracción de la vesícula biliar. Por lo tanto, tomado después de las comidas, facilita la digestión. 8) Disimula las ojeras El café es un componente de cremas para combatir las ojeras. La cafeína, como activador de la circulación sanguínea, descongestiona las zonas alrededor de los ojos hinchadas por la mala alimentación o el cansancio.

9) Mantiene la función cognitiva en la tercera edad Numerosas evidencias científicas demuestran que el deterioro cognitivo se reduce a la mitad en las personas que tenían la costumbre de tomar regularmente tres tazas de café al día. 10) Mejora el rendimiento deportivo Esta bebida aumenta la capacidad de desempeñar un trabajo muscular, especialmente para rendimientos de larga duración, y favorece una mayor contracción de los músculos esqueléticos. Además, eleva la predisposición o ganas a la hora de iniciar la actividad física.

Bebidas con café Café helado para los fanáticos del café Esta bebida es sólo para fanáticos del café, pues a una persona que no le guste el café, difícilmente le guste la receta de café helado. Receta de café irlandés Una de las mejores tradiciones que tiene Irlanda es el llamado café irlandés, bebida reconocida internacionalmente que se prepara a base de whisky y café.

Café Batido Ingredientes: 1 a 2 cucharadas de café express 1 a 2 cucharadas de leche condensada 1 banana o plátano 250 ml de leche Hielo (opcional) Preparación: Ø Introduce el café, la leche condensada, el plátano, la leche y el hielo (opcional) en la licuadora. Ø Licúa durante 60 segundos aproximadamente.

Diagrama de flujo de la producción de café

Sugerencias para disfrutar el café Ø Preparar el café con agua mineral a temperatura entre 85 y 96 grados, si hierve esperar a que se enfríe. Ø Si muele los granos, utilícelos de inmediato. Moler aproximadamente 20 g. por cada taza a servir. Ø Un buen expreso se puede juzgar por el color acaramelado de la espuma en su superficie. Ø No hervir jamás el café. Ø Si tiene que calentarlo, hágalo a baño maría. Ø Si utiliza filtros de papel, humedecer el café con agua fría antes de verter el agua caliente. Ø Nunca lo sirva en vasos de plástico o metal, ya que estos alteran el sabor original. Ø Utilizar tazas chicas de loza, porcelana, vidrio o barro. Es mejor tomar una segunda taza que una grande y fría. (sin desmerecer las sabrosas variantes de frapuccinos y mokaccinos).

Sindrome de abstinencia • Dolor de • • cabeza Fatiga Apatía Ansiedad Nerviosismo

5. Consumir té de hierbas cuando apetezca una bebida caliente

Café versus Té El café tiene un 12% de cafeína menos que el té y el sabor se lo dan los azucares y aceites naturales de cada grano.

El té como bebida estimulante Definición: Son las hojas jóvenes y las yemas, sanas y limpias, de las distintas especies del género botánico ¨Thea¨ en buen estado de conservación, convenientemente preparadas para el consumo humano y poseyendo al aroma y gusto característicos de su variedad y zona de producción.

Generalidades sobre el té Botánicamente es una planta de la familia de las Theáceas: Thea (o Camelia) Sinensis Simson. Linneo creía que el té verde pertenecía a una especie distinta al té negro. Al primero le llamó Thea viridis y al segundo Thea Bohea. En realidad el té verde es el que por calentamiento se destruyen las enzimas y no se producen las reacciones oxidativas (mal llamada fermentación, ya que no intervienen microorganismos), que dan lugar, si no se calienta al té negro. El té adquiere su color negro al transformarse la clorofila en feofitina. Requisito para esta reacción es una temperatura alta y un medio suficientemente ácido.

1. Cancer El té verde ayuda a reducir el riesgo del cáncer. El antioxidante en el té verde es 100 veces más efectivo que la vitamina C y 25 veces mejor que la vitamina E. Esto ayuda al cuerpo a proteger sus células del daño que se asocia con el cáncer. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

2. Enfermedades Cardiacas El té verde ayuda a prevenir enfermedades del corazón y derrame cerebral al reducir el nivel del colesterol. Aún depués de un ataque al corazón, previene la muerte de las células y acelera la recuperación de las células del corazón. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

3. Anti envejecimiento El té verde contiene antioxidantes conocidos como polifenoles que atacan a los radicales libres. Lo que significa que ayuda a combatir los efectos del envejecimiento y promueve la longevidad. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

4. Pérdida de peso El té verde ayuda a que el cuerpo pierda peso. Quema la grasa y es un estimulante natural del metabolismo. Puede ayudar a quemar hasta 70 calorías por día, lo que se traduce en 3. 17 kg por año. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

5. La Piel El antioxidante en el te verde protege la piel de los efectos dañinos de los radicales libres, que son los causantes de las arrugas y el envejacimiento de la piel. El té verde también ayuda en la lucha contra el cáncer de piel. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

6. Artritis El té verde ayuda a prevenir y a reducir el riesgo de artritis reumatoide. Es de gran beneficio para la salud ya que protege el cartílago y bloquea las enzimas que destruyen el cartílago. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

7. Huesos La clave es su alto contenido de fluoruro que ayuda a mantener los huesos fuertes. Al beber té verde cada día, se ayuda a preservar la densidad ósea. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

8. Colesterol El té verde ayuda a reducir el nivel de colesterol. También mejora la proporción de buen colesterol y mal colesterol, reduciendo el nivel del colesterol malo. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

9. Obesidad El té verde ayuda a prevenir la obesidad al detener el movimento de la glucosa en las células grasas. Quien siga una dieta sana, haga ejercicio regularmente y beba té verde, es muy poco probable que llegue a estar obeso. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

10. Diabetes El té verde mejora el metabolismo en relación a los lípidos y la glucosa, y previene de súbitos incrementos en el nivel de azúcar en la sangre, equilibrando el metabolismo general. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

11. Alzheimer El té verde ayuda a fortalecer la memoria. Aunque aún no se conoce cura para el Alzheimer, el té verde ayuda a ralentisar el proceso de reducción de acetilcolina en el cerebro, que es lo que provoca el Alzheimer. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

12. Mal de Parkinson Los antioxidantes en el té verde ayudan a prevenir el daño celular en el cerebro, que es una de las causas del mal de Parkinson. Quien toma té verde regularmente es muy poco probable que desarrolle esta enfermedad. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

13. Enfermedades Hepáticas El té verde ayuda a prevenir las fallas de transplante de hígado en personas con disfuncionamiento hepático. Las investigaciones muestran que el té verde destruye los radicales libres en el hígado graso. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

14. Alta Presión sanguínea El té verde ayuda a prevenir la alta presión sanguínea. Beber té verde ayuda a reducir la presión sanguínea al reprimir la angiotensina, que hace elevar la presión sanguínea. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

15. Envenenamiento por alimentos El catechin que se encuentra en el té verde puede matar las bacterias que causan el envenenamiento por alimentos y destruye las toxinas producidas por esas bacterias. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

16. Azúcar en la Sangre El azúcar en la sangre tiende a incrementar con la edad, pero los polifenoles y los polisacáridos en el té verde ayudan a reducir el nivel de azúcar en la sangre. 10/28/2021 38 Free Template from www. brainybetty. com

17. Inmunidad Los polifenoles y flavonoides que se encuentran en el té verde ayudan a estimular el sistema inmunológico, fortaleciendo la salud en su lucha contra las infecciones. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

18. Gripe y Resfriados El té verde ayuda a evitar la gripe y los resfriados. La vitamina C en el té verde ayuda en el tratamiento del resfriado y la gripa común. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

19. Asma La Teofilina en el té verde relaja los músculos que soportan los tubos bronquiales, reduciendo la severidad del asma. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

20. Infección de Oídos El té verde es de gran ayuda para combatir el problema de infección de oídos. Para una limpieza natural de oídos, empapar un cotonete en té verde y limpiar el oído infectado. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

21. Herpes El té verde incrementa la efectividad del tratamiento de interferon para el Herpes. Primero se aplica una compresa de té verde y luego se deja secar la piel antes de aplicar el tratamiento de interferon. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

22. Caries El té verde destruye las bacterias y virus que causan muchos de los problemas dentales. También ralentisa el crecimiento de bacterias que provocan el mal aliento. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

23. Stress La L-teanina, que es un tipo de amino ácido que se encuentra en el té verde, puede ayudar a reducir el stress y la ansiedad. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

24. Alergias El EGCG que se encuentra en el té verde mitiga las alergias. Entonces, si existen alergias, debe considerarse seriamente el beber té verde con regularidad. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

25. VIH Los científicos en Japón han encontrado que el EGCC (Epigallocatechin Gallate) del té verde puede ayudar a reducir el ataque del VIH a las células saludables del sistema inmunológico. Lo que esto significa es que el té verde puede ayudar a detener que se extienda el VIH. 10/28/2021 Free Template from www. brainybetty. com

Té de canela ¿Para qué es bueno el té de canela? Si sufres de indigestión o digestión lenta, la infusión de canela es utilizada como un remedio natural para el estómago, ya que contiene principios activos que otorgan estos beneficios. Además, se le conocen propiedades contra la inapetencia. Té de canela para regularizar la glucosa en sangre, y controlar los niveles de colesterol LDL o malo. La canela, a través de su infusión aporta antioxidantes naturales que ayudan a contrarrestar el efecto de los radicales libres. Estos mismos antioxidantes evitan que las grasas se oxiden, se depositen en las arterias y provoquen un taponamiento arterial.

Té de Manzanilla El té de manzanilla tiene varios usos : Para los ojos: Las compresas de te de manzanilla alivian el dolor de los ojos, la fatiga visual y la inflamación del parpado. Para los dolores menstruales: La tintura de manzanilla puede aliviar los dolores de la menstruación. Para hacer la preparación añada 2/3 de onza de flores de manzanilla a 1 ½ onza de alcohol absoluto y deje reposar una semana. Cuélelo y almacénelo en un recipiente oscuro. Tome 10 gotas en un vaso de agua. Para la gripe y la tos: El efecto germicida de la manzanilla combate los gérmenes de la gripe y alivia la tos. Vierta ocho tazas de agua caliente en dos tazas de flores de manzanilla. Cubra su cabeza con una toalla e inhale los vapores. Para la inflamación, la inquietud y el insomnio: Un buen bañó de té de manzanilla alivia la inflamaciones de la piel, la inquietud y el insomnio. Añada cuatro tazas de te de manzanilla a el agua tibia de bañó. Para darse un baño antes de dormir para el insomnio.

Hierbabuena Canela Menta Manzanilla y Jenjibre

“Si, pues, coméis o bebéis o hacéis otra cosa, hacedlo todo para la gloria de Dios. ” 1 Cor. 10: 31