TEMA 8 HIDRATOS DE CARBONO 1 Los carbohidratos

TEMA 8 HIDRATOS DE CARBONO

1. Los carbohidratos son aldehídos o cetonas con múltiples grupos hidroxilo (C-H 2 O)n 2. Los carbohidratos complejos se forman por unión de monosacáridos. - Sacarosa, lactosa y maltosa. - Almacenes de glucosa: glucógeno y almidón - Función estructural: la celulosa - Glicosaminoglicanos - Glicosiltransferasas: grupos sanguíneos ABO 3. Los carbohidratos pueden unirse a proteínas para formar glicoproteínas. 4. Las lectinas son proteínas que se unen a carbohidratos específicos.

Funciones de los hidratos de carbono 1. Principal fuente de energía para el metabolismo y las reacciones de síntesis. 2. Forma de almacenar energía en plantas y animales. 3. Son fuente de carbono en reacciones de síntesis. 4. Sirven como componentes estructurales. 5. Son portadores de información.

MONOSACÁRIDOS Y DISACÁRIDOS

D-aldosas

D-cetosas

Epímeros

Ciclación de aldosas y cetosas: anómeros

Anillos de pirano y furano: proyecciones de Haworth

Hexosas derivadas • Acido aldónico: grupo carbonilo de una aldosa se oxida para producir un grupo carboxílico. • Acido urónico: oxidación del carbono que representa el alcohol primario. • Acido aldárico: se oxidan ambos grupos. • Alcoholes: azúcares cuyo grupo carbonilo se ha reducido. • Amino: reemplazo de un OH por un grupo amino. • Deoxiazúcares: reemplazo de un OH por H. • Esteres: enlace entre OH y un oxiácido.

Enlaces glicosídicos

Lactosa y sacarosa

Tipos de polisacáridos

Ramificaciones

Enlaces O- glicosídicos y N-glicosídicos