TEKNOLOGI PENGEMASAN DISTRIBUSI DAN TRANSPORTASI Perkuliahan Minggu 1

TEKNOLOGI PENGEMASAN, DISTRIBUSI DAN TRANSPORTASI Perkuliahan Minggu 1 2 -3 4 -5 6 -7 8 -9 10 -11 12 - 14 Materi Pendahuluan Sifat dasar bahan kemasan Bahan kemasan plastik Bahan kemasan berbasis kayu dan selulosa, gelas dan logam UTS Migrasi Kemasan distribusi dan transportasi Kemasan non konvensional (edible coating, biodegradable plastik dll) UAS Pengajar IYU KS KS IYU EWR AIS KS IYU : Indah Yuliasih, KS : Krisnani Setyowati, EWR : Endang Warsiki, AIS : Ade Iskandar

Praktikum Minggu 2 3 4 -5 6 -7 8 -9 10 -11 12 13 14 -15 16 Materi Penjelasan Praktikum Survai pasar (kemasan di tingkat konsumen) Bahan kemasan plastik Bahan kemasan kertas Bahan kemasan gelas dan logam Migrasi Disain Kemasan Kunjungan Persentasi disain kemasan Ujian praktikun (praktek dan tulis) IYU : Indah Yuliasih (koodinator praktikum), EWR : Endang Warsiki PJ IYU IYU IYU EWR IYU IYU/EWR

Pengemasan : dapat dilukiskan sebagai ilmu pengetahuan dan teknologi dari persiapan barang untuk pengangkutan dan pemasaran sampai ke konsumen akhir dalam kondisi baik dengan harga semurah mungkin.

Fungsi Kemasan Fungsi kemasan menurut susunan lapisan pengemasan pokok : 1. Pengemasan Primer Pengemasan langsung kontak dengan barang yang dikemas, misal : kantong plastik (sachet) mie instan, botol kecap, kaleng susu kental manis dan lain-lain. 2. Pengemasan Sekunder Pengemasan langsung kontak dengan kemasan primer, tetapi tidak langsung kontak dengan produk yang dikemas, missal : kotak karton lipat (KKL) berisi susu bubuk yang dikemas dalam kemasan fleksibel (polybag). 3. Pengemasan Tertier : Umumnya dari kotak karton gelombang (KKG), digunakan untuk menyatukan produk-produk terkemas dalam kemasan primer dan atau sekunder, transportasi, distribusi dan penyimpanan dalam gudang.

Fungsi kemasan menurut mutu performa : Fungsi kemasan menurut sifat mutu performa tergantung pada permintaan industri pemakai, antara lain : • Perlindungan produk • Persentasi pemasaran (promosi) • Informasi identitas dan pemakain produk (informasi bagi konsumen) • Penyimpanan/penggudangan (untuk memperpanjang umur simpan) • Pengangkutan distribusi

Sedangkan untuk mengatasi persaingan dalam pemasaran, kemasan harus dapat memberikan kegunaan sebagai berikut : 1. Harus dapat mempertahankan produk agar tetap bersih dan memberikan perlindungan terhadap kotoran dan pencemaran lainnya 2. Harus dapat memberikan perlindungan terhadap air, oksigen, sinar dan kerusakan fisik 3. Harus berfungsi secara benar, efisien dan ekonomis dalam proses pengepakan, yaitu selama pemasukan produk pangan ke dalam kemasan 4. Harus mudah dibentuk menurut rancangan, dibuka dan ditutup kembali, serta mudah dalam penanganan dan pengangkutan 5. Harus memberi pengenalan, keterangan daya tarik penjualan

PRODUK = BARANG + PENGEMAS Apa yang diharapkan dengan adanya kemasan pada produk makanan ? Pelindung : - kesegaran produk (mutu terjamin) berat yang benar tidak terkontaminasi/tercemar produk tidak remuk/penyok (rusak dari segi fisik) Identitas dan Informasi: - apa isi yang ada di dalam kemasan - kandungan isi/komposisi/ingredients - cara memasak/penyajian/cara makan - batas waktu penggunaan (batas kadaluarsa) Nilai : - rasanya bagaimana ? gizi kenyamanan harga terjangkau