Teknikteknik dalam pengolahan Nama Ghea Aurelia Agatha KelasAbsen

Teknik-teknik dalam pengolahan Nama: Ghea Aurelia Agatha Kelas/Absen: 8 B/09 PRAKARYA

1. Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah (Moist Heat) • Teknik ini merupakan suatu pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Berikut ini yang termasuk teknik pengolahan panas basah.

Teknik Merebus (Boiling) • Suatu cara mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih. Cairan Yang digunakan diantara-nya berupa air, kaldu, dan susu.

Teknik Mengukus (Steaming) • Teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Sebelum mengukus bahan alat makanan pengukus yang sudah berisi air harus di panaskan terlebih dahulu hingga mendidih dan mengeluarkan uap. Lalu masukan bahan makanan pada alat pengukus. Efek dari teknik ini ialah menjadikan makanan lebih lunak dan lembut, serta niai gizi bahan makanan tidak banyak yang hilang karena tidak bersentuhan langsung dengan air.

Teknik Mendidih (Simmering) • Teknik memasak bahan dengan saus atau bahan cair lainnya yang di didihkan dahulu, baru api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama hingga muncul gelembung-gelembung kecil pada permukaannya. Teknik ini biasanya digunakan untuk membuat kaldu yang mengeluarkan extra dari daging yang direbus.

Teknik Menyetup/Menggulai (Stewing) • Mengolah bahan makanan dengan cara menumis bumbu terlebih dahulu, dan dilanjutkan dengan merebusnya dengan sedikit caira dengan api sedang. Penggunaan api sedang dan dalam waktu yang sedikit lama dimaksudkan agar aroma dari bahan masakan keluar dengan sempurna.

Teknik Merebus Dengan Sedikit Cairan (Braising) • Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panic tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan. Cara ini sama untuk menyetup bahan makanan agar aroma yang keluar menyatu dengan cairan bahan makanan dan menjadi lebih lunak.

Berapa Cara Lainnya : • Diasapi: yaitu cara mengawetkan makanan berbahan baku ikan atau hasil pertenakan dengan mengasapinya. • Penggilingan yaitu menggiling bahan sehingga menjadi lembut. • Memanggang yaitu dengan cara memanggang nya diatas bara. • Menggoreng yaitu teknik memasak dengan menggunakan minyak.