TEHNOLOGII DE PREPARARE A HRANEI OBIECTIV TEMATIC TEMATIC

TEHNOLOGII DE PREPARARE A HRANEI OBIECTIV TEMATIC: TEMATIC Să identificaţi rolul bucătăriei în realizarea meniului cât şi ustensilele, vasele şi aparatele care se pot folosi în bucătărie. prof. Kovacs Stefan - Radu

BUCĂTĂRIE *BUCĂTĂRIA Sectoarele de lucru din bucătărie sunt: - centrul de preparare, în care trebuie grupate: frigiderul, vasele, ustensilele, aparatele electrocasnice, maşina de gătit; - centrul de curăţire, în care se află chiuveta cu una sau două cuve; - centrul de depozitare, în care se află dulapurile, rafturile şi sertarile, care servesc la depozitarea vaselor, ustensilelor, aparatelor, alimentelor etc. prof. Kovacs Stefan - Radu

DE REŢINUT! • Pentru a avea ordine şi igienă în bucătărie, trebuie studiată aranjarea fiecărui obiect în raport cu: - utilitatea lui; zonele de lucru; fazele întrebuinţării. • Toate obiectele (vase, ustensile, aparate) vor fi păstrate perfect curate. • Plantele de bucătărie curăţă şi înviorează atmosfera. • Finisajele pentru acest spaţiu umed şi încărcat de vapori sunt: faianţa, gresia, marmura, pământul ars, linoleumul, cărămida, granitul. prof. Kovacs Stefan - Radu

USTENSILE, INSTRUMENTE, VASE SI APARATE DE BUCĂTĂRIE Tel pentru bătut albuşul, frişca, piure ş. a. ; Răzătoare; Polonic; Strecurătoare; Lingura pentru sos; Paleta metalică şi cea de lemn; Sucitorul pentru aluat; Spumieră. prof. Kovacs Stefan - Radu

VASE DE GĂTIT Oale de diferite capacităţi; Oale sub presiune; Cratiţe; Caserole; Tigăi; Tăvi de diverse forme şi dimensiuni; Ibrice; Găleţi; Lighene; Ceainice. prof. Kovacs Stefan - Radu

DEOSEBIT! Cleşte îngheţată Cleşti lux Cleşte spaghete Cuţit peşte prof. Kovacs Stefan - Radu Cuţit brânză