TEHNICA SERVIRII COCKTAILURILOR CUPRINS ARGUMENT CAPITOLUL 1 ORGANIZAREA

TEHNICA SERVIRII COCKTAILURILOR

CUPRINS ARGUMENT CAPITOLUL 1. ORGANIZAREA ACTIVITATII UNITATII DE ALIMENTATIE PUBLICA 1. 1 CARACTERIZAREA ACTIVITATII UNITATII DE ALIMENTATIE PUBLICA 1. 2 RESURSE UMANE, NORME DE PROTECTIA MUNCII SI PREVENIREA SI STINGEREA INCENDIILOR 1. 3 ISTORIA HOTELULUI NOVOTEL 1. 4 DESPRE ANGAJATI CAPITOLUL 2: TEHNICA SERVIRII COCKTAILURILOR 2. 1 ACTIVITATEA SECTIEI DE PRODUCTIE 2. 2 ACTIVITATEA SECTIEI DE SERVIRE 2. 3 ACTIVITATEA BARULUI CAPITOLUL 3: IMPORTANTA IN ALIMENTATIE A COCKTAILURILOR 3. 1. ORDINEA SERVIRII PREPARATELOR SI A BAUTURILOR IN MENIU 3. 2. IMPORTANTA VINULUI IN DIETA 3. 3. INFLUENTE ALE BUCATARIEI INTERNATIONALE ASUPRA CELEI ROMANESTI ANEXE BIBLIOGRAFIE

ARGUMENT Combinarea bauturilor, cu scopul de a obtine un amestec mai placut pentru cerul gurii si capabil sa puna in valoare caracteristicile organoleptice ale fiecarui ingredient, nu este o noutate a ultimelor secole. Romanii obisnuiau sa consume la banchetele lor bauturi obtinute prin amestecarea vinurilor din diferite regiuni ale imperiului cu mirodenii, arome si esente de toate felurile. Câteva secole mai târziu, amestecurile de esente alcoolice faceau parte din formulele alchimistilor aflati in cautarea elixirului de viata lunga. Amestecuri de lichioruri, rachiuri si fructe, totul turnat in castroane mari ca niste supiere, se consumau de obicei la petrecerile de la curtile renascentiste italiene si franceze. Pe scurt, acestea sunt primele cocktailuri pe care le mentioneaza istoria.

Istoria hotelului Novotel Situat pe Calea Victorei Hotel Novotel Bucuresti a fost inaugurat in Septembrie 2006. Pozitia sa este ideala, chiar in inima capitalei, aproape de teatre, magazine si importante atractii ale Bucurestiului. Acest hotel de 4**** dispune de 4 sali de conferinte ce beneficiaza de luminaa naturala din plin, cu o capacitate de pana la 280 de invitati, plus acces la Internet. Rafinata impletire a arhitecturii clasice cu cea moderna, designul functional, definesc primul hotel Novotel din Romania. Felul bucatariei: International.

Tehnica servirii cocktailurilor Metodele de preparare a cocteilurilor sunt : • Metoda dresării – realizată direct în paharul clientului; • Metoda amestecului – realizată în pahare de amestec; • Metoda agitării în shaker sau turmix;

După cantitatea de zahăr din conţinut, cocteilurile pot fi: • seci (dry) ; • demiseci (medium) ; • dulci (sweet).

Tipuri de cocktailuri Bellini este un cocktail de provenienta italiana care inca a ramas foarte popular in Italia, fiind servit ca un aperitiv sau in special la diverse festivitati si sarbatori. Este o bautura simpla, care contine doar doua ingrediente in mod normal: piure de piersici si vin spumant (original Prosecco).

Bloody Mary este unul dintre cele mai faimoase cocktail-uri. Acest cocktail este un amestec intre vodka, suc de rosii, sare, piper negru, sos Worcestershire, sos Tabasco si un strop de suc proaspat de lamaie.

Long Island Iced Tea este un cocktail foarte cunoscut. Punctul de atractie principal al acestui cocktail este volumul ridicat de alcool, fiind unul din cele mai puternic alcoolizate cocktail-uri facute in pahare mari. Una din retetele general acceptate foloseste parti egale de rom alb, vodka, gin, tequila alba si triple sec la care se adauga suc de lamaie, uneori zahar sau alt indulcitor si un strop de cola pentru a colora bautura.

Mai Tai este unul din cocktail-urile clasice si unul din cocktail-urile de referinta cand se vorbeste despre bauturi exotice. Reteta continte rom aromat, rom auriu, triple sec, suc de lime proaspat, sirop de zahar, sirop Orgeat si este servit intr-un pahar mic cu gheata pisata.

Mojito este unul dintre cele mai vechi si mai renumite cocktail-uri din lume. Contine cinci elemente de baza: rom alb, lime, menta (probabil elementul care il face special), zahar si apa minerala/sifon.

Martini este probabil cel mai sonor nume din lumea cocktailurilor. La baza Martini este o combinatie de gin si vermouth sec, al carei celebru decor este o maslina verde umpluta cu ardei.

ANEXE MANHATTAN

MARGARITA

PINA COLADA

COSMOPOLITAN

CUBA LIBRE

AMERICANO

Bibliografie 1. BARARIU I. (1993) – ‘’ Materii prime si materiale folosite in industria alimentara’’, Editura Didactica si Pedagogica , Bucuresti 2. DOBRESCU E. (1996) – ‘’ Tehnica servirii consumatorilor ‘’ , Editura Didactica si Pedagogica , Bucuresti 3. PARJOL G. (1999) – ‘’ Tehnologie culinara ‘’ Editura Didactica si Pedagogica , Bucuresti