Suflet Francuski suflet z serem Przepis n n












- Slides: 12

„Suflet” Francuski suflet z serem




Przepis: n n n n n Francuski suflet z serem (8 porcji) 50 g masła, 50 g mąki, 0, 5 l mleka, 150 g startego sera emmentaler, 6 żółtek, 10 białek, sól, pieprz,

n 1. Zagotuj mleko z odrobiną startej gałki. W garnku na bardzo niskim ogniu roztop masło i wsyp całą mąkę. Energicznie mieszaj trzepaczką, by masło wchłonęło mąkę i utworzyła się masa. Podgrzej ją 2 -3 minuty, uważając, by nie zbrązowiała. Odstaw i ostudź.

n 2. Wlej do masy gorące mleko i znowu popracuj energicznie trzepaczką, by wszystko się dobrze połączyło. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, i gotuj na średnim ogniu 4 -5 minut.

n 3. Oddziel żółtka od białek i te drugie wstaw do lodówki. Żółtka wlej do masy, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 2 -3 minuty. Przełóż całość do miski od miksera i pozwól masie ostygnąć. Wmieszaj teraz starty ser. Białka z odrobiną soli ubij na sztywną pianę i z pomocą trzepaczki przenieś jej część do masy. Zamieszaj i wlej całą masę do pojemnika z ubitymi białkami. Użyj teraz szpatułki i delikatnie wymieszaj całość.

n 4. Wysmaruj masłem wnętrze formy do sufletu i oprósz je mąką. Wypełnij masą formę do 3/4 wysokości i wstaw do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika. Piecz 20 minut, aż suflet wyrośnie i nabierze złotego koloru. I pod żadnym pozorem nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, bo wszystko opadnie i całą robotę diabli porwą. Uprzedź przyjaciół, że to nie jest danie dla spóźnialskich i podawaj natychmiast po wyjęciu z piekarnika.



Opracowała: mgr Ewa Skwara Pytanie: Dlaczego suflet nie opadnie po upieczniu? Co takiego się wykonuje żeby nie opadł? Dla Klasy I TŻ G/P