Stroje pro mechanick zpracovn potravin Univerzln stroj Je

Stroje pro mechanické zpracování potravin

Univerzální stroj • Je víceúčelový stroj, s jednoduchou obsluhou a velkým výkonem • Má celokovovou konstrukci, uvnitř je umístěna převodová skříň • Stroj je poháněn elektromotorem • Převodová skříň má tři rychlosti • Na přední straně je ve vodících lištách umístěn pohyblivý nosič kotlíků • Pohyb se ovládá pákou (nahoru a dolů) • Vyměnitelné hlavice - míchač, hák na míchání, šlehací metla • Na hnací hřídel lze připojit velký počet přípojných strojků

Univerzální stroje a přídavná zařízení

Ukázka kuchyňských robotů

Kuchyňský robot • Má několik variant a velikostí • Je to menší robot • Výkonem je určen pro malé provozovny • Využívá se i v domácnostech • Přípojné strojky se upevňují vodorovně – horizontálně • Při práci s roboty dbáme na dodržování bezpečnostních pravidel

Přípojné strojky – k univerzálnímu stroji i kuchyňským robotům Přídavná zařízení na: a) Mletí a řezání masa b) Propichování ( nařezávání) masa c) Naklepávání masa d) Strouhání zeleniny, ovoce, těsta, mletí strouhanky aj. e) Pasírování f) Mák g) Mletí kávy h) Koření

Bezpečnostní pravidla při práci se stroji • S robotem je nutné pracovat soustředěně a pozorně • Vlasy jsou sepnuty + pokrývka hlavy • Za chodu stroje nevkládáme do násypných hrdel ruce ani náčiní • Z řezné desky se nesmí odebírat mleté maso prsty • Používáme dřevěné tlačítko nebo gumovou stěrku

Stroje s násypnými hrdly

Jedno a víceúčelové strojky Jednoúčelové - provádí jednu operaci s vysokým výkonem Víceúčelové - universální, s nižším výkonem Řadíme zde: • Stroje na mixování pokrmů a potravin - ruční, stolní, mobilní (turbo) mixéry • Odšťavňovače, lisy na citrusy – ruční, elektrické • Mlýnky na kávu • Kráječe chleba • Kombinované stroje – např. na strouhání sýra a mlýnek na maso

Víceúčelové stroje s nižším výkonem

Ruční strojky

Zdroje • Marie Šebelová. Zařízení závodů. Praha: Parta, 2005. ISBN: 80 -7320 -076 -7. • • • • https: //commons. wikimedia. org/wiki/File: Kuchy%C 5%88 sk%C 3%BD_robot_s_ochranou. jpg https: //commons. wikimedia. org/wiki/File: Univerz%C 3%A 1 ln%C 3%AD_stroj_kuchy%C 5%88 sk%C 3%BD. jpg https: //commons. wikimedia. org/wiki/File: Old_Kitchen. Aid_Mixers. jpg https: //commons. wikimedia. org/wiki/File: Kitchen_aid_mixer. jpg https: //commons. wikimedia. org/wiki/File: Blue_Kitchen. Aid. jpg https: //commons. wikimedia. org/wiki/File: Omega_8006_juicer. jpg https: //commons. wikimedia. org/wiki/File: Saftpresse-Entsafter-NORWALK-JUICER. jpg https: //commons. wikimedia. org/wiki/File: Braun_KM_32_K%C 3%BCchenmaschine_(Schnitzelwerk_KS_33)_-3427. jpg https: //commons. wikimedia. org/wiki/File: Braun_KM_32_K%C 3%BCchenmaschine_-3415. jpg https: //commons. wikimedia. org/wiki/File: Braun_Mixer_-_Austin_Calhoon_Photograph. jpg https: //commons. wikimedia. org/wiki/File: Kitchen. Aid_Pasta_Kit. jpg https: //commons. wikimedia. org/wiki/File: Kitchen. Aid_Stand_Mixer. jpg https: //commons. wikimedia. org/wiki/File: K%C 3%BCchenmaschine_Starmix_1947. jpg https: //commons. wikimedia. org/wiki/File: Braun_KM_3_K%C 3%BCchenmaschine_mit_Standmixer_-5442. jpg https: //commons. wikimedia. org/wiki/File: Ty%C 4%8 Dov%C 3%BD_mix%C 3%A 9 r_mal%C 3%BD_a_velk%C 3%BD. jpg https: //commons. wikimedia. org/wiki/File: 22_HFG. jpg

Národní pedagogický institut České republiky modernizace odborného vzdělávání www. projektmov. cz

Projekt Modernizace odborného vzdělávání (MOV) rozvíjí kvalitu odborného vzdělávání a podporuje uplatnitelnost absolventů na trhu práce. Je financován z Evropských strukturálních a investičních fondů a jeho realizaci zajišťuje Národní pedagogický institut České republiky.