STEDN PRMYSLOV KOLA A STEDN ODBORN KOLA GASTRONOMIE
STŘEDNÍ PRŮMYSLOVÁ ŠKOLA A STŘEDNÍ ODBORNÁ ŠKOLA GASTRONOMIE A SLUŽEB, MOST, PŘÍSPĚVKOVÁ ORGANIZACE DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
KONDENZOVANÉ /ZAHUŠTĚNÉ/ MLÉČNÉ VÝROBKY
VÝROBA Ø Ø odpařováním pasterizovaného mléka ve vakuových odparkách při teplotě 53 až 55 ºC na jednu třetinu původního objemu a ochlazení pak se chuťově upravují
ROZDĚLENÍ A DRUHY V PRODEJI 1. Ø 2. Ø Ø 3. Ø KONDENZOVANÁ TATRA KONDENZOVANÁ SALKO PIKNIK KONDENZOVANÁ JESENKA KONDENZOVANÉ PIKAO NESLAZENÁ MLÉKA: SLAZENÁ SMETANA: SLAZENÉ KAKAO:
OBALY TUBY PLECHOVKY TETRA PVC PACK
VADY BOMBÁŽ U PLECHOVEK TUBY POMAČKANÉ, DOLNÍ STRANA ROZTOČENÁ, VYTEKLÉ PROŠLÁ ZÁRUČNÍ LHŮTA ZÁMĚNA DRUHU ŽLUKLÉ ŘÍDKÁ KONZISTENCE
SKLADOVÁNÍ V SUCHU, CHLADU (POZOR NA VLHKOST U PLECHOVEK – KOROZE) V DOBŘE VĚTRATELNÉM SKLADU SLEDUJEME ZÁRUČNÍ LHŮTY DODRŽUJEME OBMĚNU ZÁSOB V ČISTOTĚ STÁLE NA STEJNÉM MÍSTĚ VE SKLADU
OPAKOVÁNÍ: 1. 2. 3. 4. 5. Jaké znáte druhy kondenzovaných mlék, které se prodávají v obchodě? Jak správně skladujeme kondenzovaná mléka? Jakou přejímku provádíme, když chceme zjistit zda výrobky nejsou vadné? V jakých obalech se prodávají kondenzovaná mléka? Jaké vady se mohou vyskytnout u přejímky zboží?
ZDROJE Odborná učebnice: Josef Kavina, ZBOŽÍZNALSTVÍ POTRAVINÁŘSKÉHO ZBOŽÍ PRO 2. ROČNÍK středních odborných učilišť a integrovaných středních škol učebního oboru prodavač – prodavačka, zaměření pro potravinářské zboží a pro smíšené zboží, vydalo nakladatelství a vydavatelství IQ 147, spol. s. r. o. v Praze roku 1997 http: //www. nakupdomu. cz/editor/image/eshop_products/image_m_1499. jpg http: //www. nakupdomu. cz/editor/image/eshop_products/image_m_1502. jpg http: //www. nakupdomu. cz/editor/image/eshop_products/image_m_1503. jpg http: //www. nakupdomu. cz/editor/image/eshop_products/image_m_1500. jpg http: //www. nakupdomu. cz/editor/image/eshop_products/image_m_1493. jpg http: //www. nakupdomu. cz/editor/image/eshop_products/image_m_1482. jpg http: //static. akcniceny. cz/foto/vyrobky/288750/288518. jpg
KONEC
- Slides: 10