Stanovenie energetickej spotreby Tabuky s energetickm vdajom rznych
Stanovenie energetickej spotreby Tabuľky s energetickým výdajom rôznych športových aktivít = hrubý odhad (vhodné len pre orientáciu) • energetický výdaj pri tréningu ovplyvňuje hl. telesná hmotnosť a fyzická zdatnosť, zdatnosť a dokonca aj keď sú tieto parametre zhodné môže sa líšiť mechanická účinnosť svalovej práce, či výdaj energie pri ostatných denných činnostiach • preto sa priemerné hodnoty energetického výdaja nedajú použiť paušálne
Stanovenie individuálnej energetickej spotreby • Priama kalorimetria - výdaj energie sa vypočíta z prírastkov tepla vody alebo vzduchu v metabolickej komore - organizačne a finančne náročné • Nepriama kalorimetria – spirometria RQ - zo sledovania spotrebovaného O 2 a vydychovaného CO 2 Metóda dvojito značenej vody (DLW) - zatiaľ najpresnejšia metóda - vypije sa vzorka vody označenej stabilnými izotopmi vodíka a kyslíka 2 H 218 O - sleduje sa koncentrácia týchto izotopov a ich pokles vo vylúčených tekutinách
Energetický príjem športovcov
• vedecky je dokázané, že po dlhom a intenzívnom zaťažení = pretrváva 12 – 24 hod. zvýšená rýchlosť metabolizmu • neplatí to pri dlhotrvajúcej aktivite nízkej intenzity – zvýšenie pretrváva len krátkodobo V prípade keď je športovec ešte v období rastu – musí príjem energie byť vyšší ako jeho výdaj
Látková potreba Pre udržanie funkčnosti a zdravia, potrebuje náš organizmus prijať veľké množstvo látok. Tieto rozdeľujeme do 6 skupín: MAKRONUTRIENTY 1. CUKRY 2. TUKY až 98% prijatej potravy = KVANTITA 3. BIELKOVINY 4. VITAMÍNY (80% vitamín C) 5. MINERÁLNE LÁTKY (najväčší podiel Na) 6. VLÁKNINA MIKRONUTRIENTY = KVALITA
• energiu získavame so živín, prijatých v potrave ako cukry tuky bielkoviny Energetická hodnota = množstvo energie získané z 1 g látky Cukry = 4, 0 kcal; 17 k. J Tuky = 9, 0 kcal; 37 k. J Bielkoviny = 4, 0 kcal; 17 k. J
Látková výmena • základná vlastnosť živých organizmov telo príma látky, ktoré sú pre neho potrebné (na stavbu, udržanie funkcií, ako zdroj energie) • látky ktoré sú pre organizmus nepotrebné resp. škodlivé, sú následne z tela vylúčené • potrava sa dostáva do tráviaceho traktu = chemické laboratórium – štiepi zložité chemické látky na jednoduché, tie sa cez sliznice žalúdka, resp. čreva dostávajú do krvi a následne do pečene, z nej do tkanivového moku a ostaných orgánov.
počas látkovej premeny prebiehajú chemické reakcie: • Anabolické – stavba nových častí a ukladanie zásobných látok • Katabolické – štiepenie látok bohatých na energiu • proces látkovej výmeny je veľmi zložitý - začína už v okamihu keď sa človek chystá k jedlu
Bielkoviny a ich význam pre človeka • tvoria približne 20% telesnej hmoty - po vode najväčší podiel (súčasťou svalov, kože, hormónov, enzýmov, protilátok, krvi) • kostrové svaly - najväčšia zásobáreň bielkovín v tele • stavebnou jednotkou bielkovín = aminokyseliny
Fyziologické funkcie BIELKOVíN • Stavebná: kolagény, elastíny ( kosti, šľachy, koža) keratíny (vlasy, nechty) fosfolipoproteíny (bb. membrány, nervy) • Transportná a zásobná: Hemoglobín (O 2); Albumín (MK a hormóny); Kazeín (N); Ferritín (Fe) • Mechanicko-chemická: koordinovaný pohyb (aktín, myozín) zrážanie krvi (albumíny, protrombíny) • Riadiaca a regulačná: enzýmy a hormóny • Obranná a ochranná: protilátky (imunoglobulíny)
Konjugované proteíny Trieda Prostetická skupina Príklad Lipoproteíny Lipidy β-lipoproteín krvi (LDL cholesterol) Glykoproteíny Sacharidy Imunoglobulín Fosfoproteíny Fosfátové skupiny Kazeín z mlieka Hemoproteíny Hém Hemoglobín Flavoproteíny Flavínové nukleotidy Sukcinátdehydrogen áza (redukcia FAD na FADH) Metaloproteíny Fe, Zn, Cu, Alkoholdehydrogená za (redoxný enzým)
- Slides: 16