ST HAKKINDA GENEL BLGLER FERMENTE ST RNLER YOURT
SÜT HAKKINDA GENEL BİLGİLER FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ YOĞURT AYRAN KEFİR KIMIZ
Süt, dişi memeli hayvanların yavrularını beslemek üzere süt bezlerinden salgıladıkları sıvıdır. fonksiyonu, temel Sütün yeni doğan memeli yavrunun yaşayabilmesini, dış etkenlerden korunmasını ve gelişmesini sağlamaktır. Bu nedenle sütün bileşimi, qgelişme fizyolojisi, qyaşam biçimi ve qçevre koşullarına bağlı olarak büyük farklılıklar gösterir
İnsanoğlunun memeli hayvanların sütünden yararlanması evcilleştirme dönemlerinden sonra başlamıştır (M. Ö. 10000). Sütün daha dayanaklı hale getirilmesi tesadüf eseri keşfedilerek ilk peynir, yoğurt ve tereyağı elde edilmiştir (M. Ö. 8000– 5000). Mezopotamya, Babil (M. Ö. 6. 000) ve Sümer (M. Ö. 4000) uygarlıkları ve Mısır firavunlarına ait kayıtlarda süt ürünlerinin bilindiği konusunda kanıtlar vardır. Roma imparatorluğuna ait kayıtlarda peynirin bilindiği kanıtlanmıştır.
Bu konudaki ilk kanıtlar Dicle ve Fırat ırmakları arasında kurulan Sümer Uygarlığı'nın Ur kentinde bulunmuştur. Babil kabartmalarında süt ve süt kesiği temalarının işlendiğine, M. Ö. 8. yüzyılda Homer'in yazılarında süt, süt kesiği ve peynirle ilgili anlatımlara rastlanır.
Dünya’da ve Türkİye’de Süt Üretİmİ
- Slides: 8