Spotkanie Opatkowe Stowarzyszenia Mynarzy Rzeczypospolitej Polskiej Najnowsze zmiany

Spotkanie Opłatkowe Stowarzyszenia Młynarzy Rzeczypospolitej Polskiej Najnowsze zmiany w zakresie prawa żywnościowego Unii Europejskiej Jadwiga Rothkaehl – Stowarzyszenie Młynarzy RP Warszawa - 14 stycznia 2016 roku

- wersja jednolita Rozporządzenia Komisji (WE) nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 roku - badania monitoringowe w zakresie obecności w ziarnie zbóż alkaloidów sporyszu i form przetrwalnikowych sporyszu oraz wprowadzenie do R. nr 1881/2006 wymagań w tym zakresie - badania monitoringowe w zakresie obecności w ziarnie zbóż alkaloidów tropanowych

http: //eur-lex. europa. eu/legal-content/PL/LSU/? uri=CELEX: 32006 R 1881 Wymagania w zakresie dopuszczalnej zawartości w ziarnie zbóż i przetworach zbożowych zmieniający(-e) Wejście w życie sporyszu i alkaloidów sporyszu Akt(-y) zmieniający(-e) Wejście w życie Akt(-y) Rozporządzenie (WE) nr 1126/2007 Rozporządzenie (WE) nr 629/2008 Rozporządzenie (WE) 30. 9. 2007 nr 1126/2007 Rozporządzenie (WE) 23. 7. 2008 nr 629/2008 Termin transpozycji przez kraje UE Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej - Dz. U. L 255 z 29. 9. 2007, s. 14 -17 30. 9. 2007 - Dz. U. L 173 z 3. 7. 2008, s. 6 -9 Rozporządzenie (WE) 9. 3. 2010 nr 165/2010 - Dz. U. L 50 z 27. 2. 2010, s. 8 -12 Rozporządzenie (UE) nr 20. 5. 2011 420/2011 - Dz. U. L 111 z 30. 4. 2011, s. 3 -6 Rozporządzenie (UE) nr 23. 12. 2011 1258/2011 23. 7. 2008 - Dz. U. L 320 z 3. 12. 2011, s. 15 -17 Rozporządzenie (UE) nr 23. 12. 2011 1259/2011 - Dz. U. L 320 z 3. 12. 2011, s. 18 -23 Rozporządzenie (UE) nr 26. 7. 2012 594/2012 - Dz. U. L 176 z 6. 7. 2012, s. 43 -45 Rozporządzenie (UE) nr 03. 12. 2012 1058/2012 12 od września 2007 do kwietnia 2015 Ostatnia aktualizacja: 20. 04. 2015 - Dz. U. L 313 z 13. 11. 2012, s. 14 -15 Rozporządzenie (UE) nr 20. 11. 2013 1067/2013 - Dz. U. L 289 z 31. 10. 2013, s. 56 -57 Rozporządzenie (UE) nr 27. 3. 2014 212/2014 - Dz. U. L 67 z 7. 3. 2014, s. 3 -4 Rozporządzenie (UE) nr 30. 4. 2014 362/2014 - Dz. U. L 107 z 10. 4. 2014, s. 56 -56 Rozporządzenie (UE) nr 2. 6. 2014 488/2014 - Dz. U. L 138 z 13. 5. 2014, s. 75 -79

Od połowy 2015 roku w Komisji Europejskiej trwają prace nad przeredagowaniem (ang. : recast) Rozporządzenia Komisji (WE) Nr 1881/2006. Technicznie są one prowadzone przez Komitet Ekspertów KE ds. Trwałych Zanieczyszczeń Organicznych w Żywności Liczne zmiany i uzupełnienia w jego treści i kilkadziesiąt przypisów spowodowało trudności w interpretacji jego zapisów. Ponadto wiele wprowadzonych zmian było wewnętrznie niespójnych z całością dokumentu. Dlatego Komisja Europejska podjęła prace nad przeredagowaniem dokumentu obejmującym m. in. : - zmianę organizacji i kolejności poszczególnych grup zanieczyszczeń, - ujednolicenie nazewnictwa produktów (kategorii produktów), - ujednolicenie sposobu wyrażania limitów itp. Powyższe zmiany mają wyłącznie techniczny charakter i nie obejmują zmian wartości najwyższych dopuszczalnych stężeń. Przeredagowanie Rozporządzenia nr 1881/2006 powinno ułatwić stosowanie i interpretację jego zapisów. Zakończenie prac – wiosna 2016

Wymagania w zakresie dopuszczalnej zawartości w ziarnie zbóż i przetworach zbożowych sporyszu i alkaloidów sporyszu

Sporysz (buławinka czerwona) grzyb pasożytujący na słupkach kwiatów żyta i innych zbóż

Forma przetrwalnikowa sporyszu - sklerotium - zawiera alkaloidy o silnym działaniu farmakologicznym - oddziaływają one na system nerwowy ssaków - alkaloidy nie ulegają rozkładowi podczas obróbki ziarna, przechodzą do mąki a następnie do pieczywa

W 2009 roku rozpoczęto dyskusję nad wnioskiem organizacji konsumenckich dotyczących wprowadzenia do rozporządzenia nr 1881/2006 wymagań w zakresie dopuszczalnej zawartości alkaloidów sporyszu w ziarnie pszenicy i żyta oraz w mące pszennej i żytniej. Stwierdzano obecność alkaloidów sporyszu w produktach żywnościowych wytwarzanych na bazie ziarna zbóż.

KE stwierdziła jednak brak wiarygodnych danych dotyczących występowania alkaloidów sporyszu w ziarnie zbóż oraz mące pszennej i żytniej oraz w wytworzonej na ich bazie żywności w poszczególnych krajach członkowskich UE a także brak uznanej metody oznaczania obecności alkaloidów sporyszu w produktach zbożowych, odpowiedniej do stosowania w wielu laboratoriach Dlatego też zlecono wykonanie badań nad występowaniem alkaloidów sporyszu w produktach zbożowych w krajach członkowskich UE

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) Laboratorium Analizy Żywności na Wydziale Nauk Farmaceutycznych Uniwersytetu Ghent w Belgii Gromadzenie próbek mąki pszennej i żytniej z pomocą krajowych organizacji młynarskich w okresie od sierpnia do listopada 2010 roku

Raport końcowy został opublikowany w dniu 2 grudnia 2011 roku Obecność alkaloidów sporyszu badano stosując metodę czułej chromatografii cieczowej sprzężoną z tandemową metodą spektrometrii masowej. Zbadano łącznie 803 próbki różnych produktów zbożowych pochodzących z 13 krajów. Stowarzyszenie Młynarzy RP poproszono o dostarczenie z Polski 15 próbek mąki pszennej oraz 30 próbek mąki żytniej Z Polski dostarczono również próbki ziarna pszenicy, żyta i pszenżyta

Zawartość alkaloidów w sklerotium od 0, 01 do 1, 00% Znanych jest 40 różnych alkaloidów sporyszu Najczęściej stwierdzana jest obecność 6. : ergometryny, ergotaminy, ergozyny, ergokrystyny, ergokryptyny i ergokorniny

Produkty Liczba Średnia Mediana Zawartość badanych zawartość (µg/kg) maksypróbek (µg/kg) malna (µg/kg) Odchylenie standardowe (µg/kg) Próbki, w których stwierdzono obecność alkaloidów Ziarno żyta Mąka żytnia Ziarno pszenicy Mąka pszenna Ziarno pszenżyta 148 319 1 12340 1245 52% 182 94 39 1120 166 95% 137 19 < 1 703 94 34% 127 18 6 605 56 86% 28 62 < 1 1103 218 48% *Produkty żywnościowe 182 27 11 533 75 76% *Przetworzone produkty żywnościowe wytworzone na bazie ziarna zbóż zakupione w sklepach na terenie Belgii

Próbki mąki i ziarna z Polski: poziom zawartości alkaloidów sporyszu zarówno w ziarnie, jak i w mące nie odbiegał od obserwowanego w próbkach dostarczonych z innych krajów o podobnych warunkach klimatycznych W podsumowaniu raportu stwierdzono, że wyniki przeprowadzonych badań można uznać za wyjściowe do przeprowadzenia analizy ryzyka występowania alkaloidów sporyszu w przetworzonej żywności wyprodukowanej na bazie ziarna zbóż ale dotyczą one ziarna z tylko jednego roku zbiorów. Konsekwencją tych badań jest decyzja KE w sprawie włączenia alkaloidów sporyszu do obowiązkowego monitoringu prowadzonego przez kraje członkowskie UE

Nastąpiła zmiana rangi obowiązywania wymagań w zakresie obecności sporyszu Poprzednio określone w normach branżowych i Polskich Normach, które od 2002 roku są do dobrowolnego stosowania Teraz określone w regulacji prawnej – obowiązuje wszystkich Poziom wymagań w zakresie obecności formy przetrwalnikowej sporyszu jest taki sam w Polskich Normach, jak i w Rozporządzeniu Komisji (WE) 2015/1940 z dnia 28 października 2015 roku

BN-88/9131 -04 Ziarno zbóż – Pszenica BN-88/9131 -05 Ziarno zbóż – Żyto i pszenżyto Forma przetrwalnikowa sporyszu zaliczana do grupy „Zanieczyszczenia szkodliwe dla zdrowia” a wyznaczony limit tylko w odniesieniu do całej tej grupy zanieczyszczeń na poziomie „nie więcej niż 0, 5%” PN-R-74102: 1996 Ziarno zbóż – Żyto PN-R-74103: 1996 Ziarno zbóż – Pszenica Jako wyodrębniona podgrupa „sporysz” w grupie zanieczyszczeń „Nasiona szkodliwe i/lub toksyczne, ziarna porażone śniecią i sporysz” z limitem określonym w odniesieniu do tej podgrupy na poziomie „nie więcej niż 0, 05%” Rozporządzeniu Komisji (WE) 2015/1940 forma przetrwalnikowa sporyszu - nie więcej niż 0, 5 g/kg

Bieluń dziędzierzawa Skopolamina

http: //lavita. com. pl/alkaloidy-tropanowe-w-kaszkach-dla-niemowlat-holle-wyjasniamy/ Alkaloidy tropanowe to naturalne substancje z nasion chwastów w uprawach prosa. Staranna uprawa pozwala na ich wyeliminowanie. Rok temu Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) i jego niemiecki odpowiednik, Federalny Instytut Oceny Ryzyka (Bf. R) podniosły problem śladów nasion takich jak nasiona lulka czarnego, jakie zawsze są obecne w żywności. Umieszczono je w kategorii niepożądanych i oceniono ich ryzyko. Wskutek tego oficjalne laboratoria zajęły się tymi alkaloidami, aby opracować własne metody referencyjne. Śladowe ilości, jakie zgłosiły one po zastosowaniu tych metod, są obecnie przedmiotem ostrzeżeń, a produkty z nimi są wycofywane. Nie istnieje jeszcze obowiązująca metoda standardowa.

Lulek czarny – gatunek roślin z rodziny psiankowatych. Nazwy ludowe: lulka, lulek jadowity, szalej czarny, żabi barszcz. Obecnie jest dość szeroko rozprzestrzeniony na świecie. Wszystkie części rośliny są trujące, najbardziej jednak korzeń i nasiona. Roślina zawiera alkaloidy: - skopolaminę - atropinę - L-hioscyjaminę - kuskohigrynę Szeroko stosowana w przemyśle farmakologicznym https: //pl. wikipedia. org/wiki/Lulek_czarny#W. C 5. 82 asno. C 5. 9 Bci_truj. C 4. 85 ce

Nasiona zawierające alkaloidy tropanowe występują w zbiorach bezpośrednio na polu, nasiona zbiorów następnie sortuje się, wykorzystując nowoczesne techniki filtrowania. Rodzina roślin wytwarzających alkaloidy tropanowe jest bardzo duża, a podobieństwa między ich nasionami a ziarnami ze zbioru są zawsze możliwe, więc mogły nie zostać usunięte przy sortowaniu. Rośliny wytwarzające alkaloidy tropanowe zbierane są wraz ze zbiorem, odkąd tylko rozwinęło się rolnictwo. Dzisiejsze techniki filtrowania oczywiście wiele polepszyły, lecz to samo dotyczy też metod laboratoryjnych analizy zbioru. Obecnie wykrywalne są nawet najmniejsze ilości alkaloidów tropanowych. http: //lavita. com. pl/alkaloidy-tropanowe-w-kaszkach-dla-niemowlat-hollewyjasniamy/

Spotkanie Opłatkowe Stowarzyszenia Młynarzy Rzeczypospolitej Polskiej Najnowsze zmiany w zakresie prawa żywnościowego Unii Europejskiej Dziękuję za uwagę Jadwiga Rothkaehl – Stowarzyszenie Młynarzy RP Warszawa - 14 stycznia 2016 roku