SOMMAIRE Sommaire PRESENTATION Page 1 9 HACCP TRACABILITE

SOMMAIRE

Sommaire § PRESENTATION - Page 1 à 9 § HACCP – TRACABILITE & MAITRISE DU FROID – Page 10 à 13 § MOYENS HUMAINS – Page 14 à 16 § PRODUITS – Page 17 à 20 § CONTACTS - Page 21 à 22

PRESENTATION 1

La société SAPRIMEX est riche de plus de 25 ans d’expérience dans les métiers de la boucherie et dont l’activité s’est diversifiée et élargie durant ces dernières années, partant de l’élevage (Porcin/Ovin) en passant par l’abattage (3 Abattoirs), la transformation, puis la distribution (27 points de vente). Installée dans la plaine de La Crau depuis 2006, la société SAPRIMEX est dotée d’une unité de production à la pointe de l’innovation notamment dans la fabrication de produits élaborés, avec des outils en constant renouvellement afin de s’adapter aux attentes des consommateurs et à l’évolution des marchés. Idéalement située dans le delta de la Camargue, au carrefour de l’Europe, à mi parcours entre l’Italie et l’Espagne ce qui permet une très grande réactivité dans ses approvisionnements. Spécialisée dans la découpe, le conditionnement et la distribution de produits carnés (bœuf, porc, veau, agneau, volaille) et plus globalement l’approvisionnement de l’ensemble des rayons frais en libre service (charcuterie, crèmerie, fromagerie). SAPRIMEX est la seule société en France en mesure de livrer un rayon boucherie LS dans sa totalité 2

SAPRIMEX en chiffres L’activité industrielle VIANDE s’étend sur plus de 9 000 m 2. Une plateforme logistique de plus de 3 000 m 2. Une capacité de production de plus de 250 tonnes/semaine. 14 lignes de production permettant de conditionner en operculage, thermoformage et sous vide. Nos lignes steaks hachés basse pression et produits élaborés répondent à toutes les normes européennes en vigueur, nous sommes agréés par la DDPP. 3

Une unité de production à la pointe de l’INNOVATION et de la technologie Réception matières 1ères Qualité Production Qualité 4 Logistique Expédition

Qualité Notre service qualité effectue au quotidien différents contrôles, analyses bactériologiques et physico-chimiques des produits, tout en réalisant des audits internes. La qualité et la fraîcheur des produits sont garanties par une gestion logistique intégrée ainsi que par la maîtrise de la filière viande, de l’abattage à la distribution sans intermédiaire. Le service qualité gère également le respect de la chaîne du froid grâce à un logiciel de supervision perfectionné qui assure le suivi des températures 24 h/24 h, 7/7 j 5

Logistique Grâce à notre flotte interne de 30 camions frigorifiques nous gérons et garantissons la chaîne du froid de nos marchandises du départ usine à la livraison chez le client. Nous avons également mis en place une étroite collaboration avec des partenaires pour une logistique externalisée. Nous livrons plus de 100 clients par jour sur la France entière. Nos véhicules sont régulièrement contrôlés et renouvelés 6

Environnement Nous avons décidé de transporter nos marchandises dans des bacs plastiques recyclables, évitant ainsi la destruction massive de carton à chaque livraison. Nous avons investi dans une centrale photovoltaïque et optimisons l’ensemble de nos déplacements au quotidien afin d’améliorer le bilan Carbone du fait de l’existence de circuits courts. L’ensemble de nos processus apportent une importance toute particulière au respect de l’environnement 7

Commande Vous pouvez réaliser vos commandes du lundi au vendredi avant 8 heures pour une livraison le lendemain. Exemple : une commande passée avant 8 h 00 sera produite et livrée à Paris le lendemain à 5 h 00. Une connexion informatique sécurisée et dédiée disponible 24 H/24 H permettra à tout collaborateur selon son niveau d’autorisation de procéder à ses commandes très sereinement. Un commercial terrain viendra pour vous présenter les nouveautés ainsi que pour répondre à l’ensemble vos demandes. Pour toute autre demande, une hotline à votre disposition : Tél : 04 97 89 30 ou par Fax au 04 90 91 80 78. Un service commercial à votre écoute 8

Commande Processus de contrôle informatisé et scanné de l’ensemble des commandes et des colis envoyés, assurant une sécurité aussi bien pour SAPRIMEX que pour le client. Une visite d’usine est organisée pour vous présenter l’ensemble des collaborateurs qui sont présents pour vous servir au quotidien. Notre taux de service est de 99% 9

HACCP – TRACIBILITE & MAITRISE DU FROID 10

HACCP L’entreprise a développé un système HACCP afin de définir des dangers potentiels spécifiques en vue de les maîtriser et de garantir la salubrité et la qualité des denrées alimentaires. L’agrément sanitaire FR 13. 097. 003 CE délivré le 12 avril 2006, concerne les activités suivantes : • • Fabrication de viandes hachées Découpe d’animaux de boucherie Découpe de viande de volaille Préparation de viande et de viande hachée • Entreposage de denrées alimentaires 11

Traçabilité Le logiciel informatique assure la gestion et le suivi de la traçabilité. Ce système de traçabilité consiste en l’association de deux flux : • Un flux de données informatiques assurant le suivi de la traçabilité. • Un flux physique matérialisant la marche en avant des produits. Notre logiciel informatique (ERP-SAGE) permet de retrouver en temps réel l’ensemble des données relatives, quelque soit le lot recherché, permettant ainsi de faire face très rapidement à des situations de crise. 12

Maîtrise du froid Le système de surveillance et de télégestion facilitent l’accès à l’ensemble des données de l’installation frigorifique en temps réel (températures, paramètres, indicateurs de l’état du dispositif, graphique, …). Il permet un pilotage et une visualisation de l’ensemble de l’installation. Chaque aire réfrigérée est munie d’un dispositif permettant la lecture et l’enregistrement simultané de la température. Ce système est relié à une alarme. Pour les chambres froides un deuxième système est mis en place en cas de panne afin d’optimiser la supervision dans son ensemble. 13

EFFECTIF 14

Moyens Humains La société SAPRIMEX emploie à l’année avec des variations saisonnières, un effectif moyen d’environ 130 personnes. Chaque embauche en zone de production bénéficie d’une formation spécifique conformément à nos contraintes professionnelles. Nous faisons en sorte de créer une dynamique d’embauche au sein de la communauté d’agglomération du Pays d’Arles 15

Moyens Humains Formation systématique et régulière des bouchers concernant les règles de sécurité sur les diverses machines, afin d’appréhender leur dangerosité et les spécificités de chacune d’entre elles. Mise à disposition d’une spacieuse salle de restauration ainsi que d’un espace extérieur aménagé pour la pose déjeuner, en complément d’une salle de sport présente sur le site. Mise en place d’un projet d’amélioration des conditions de travail et de sécurité en collaboration avec l’ANACT (Agence nationale pour l’amélioration des conditions de travail). La société SAPRIMEX accorde une attention toute particulière à la sécurité et aux conditions de travail de ses collaborateurs 16

PRODUITS 17

Bœuf et Veau Nous apportons une attention très spéciale à la sélection de nos éleveurs. Nous choisissons les meilleurs morceaux pour avoir une viande tendre et savoureuse 18

Agneau et Porc 19

Produits élaborés 20

CONTACTS 21

Interlocuteur Luce TOUCANNE Zone Ecopôle 1 Avenue Gay Lussac 13310 ST Martin de Crau Tel : 04 90 47 89 30 l. toucanne@saprimex. fr http: //www. saprimex. fr 22