slo projektu slo materilu CZ 1 071 5

Číslo projektu: Číslo materiálu: CZ. 1. 07/1. 5. 00/34. 0565 VY_32_INOVACE_573_ Třídění vajec Test Název školy: Masarykova střední škola zemědělská a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace Autor: Ing. Jan Tesarčík Průřezové téma: Člověk a svět práce Tématický celek: Technologické procesy Ročník: 4. Datum tvorby: 18. 01. 2013 Datum a místo ověření: 12. 02. 2013 Druh učeb. materiálu: Test Anotace: Složení vejce, třídění a skladování, označování a prodej Klíčová slova: vejce, bílek, žloutek, zárodečný terčík Metodický pokyn: Určeno k prověření znalostí Pokud není uvedeno jinak, použitý materiál je z vlastních zdrojů

• Test na třídění vajec

1 • a) b) c) d) vnější ochranná vrstva na vejci se jmenuje? skořápka vnější podskořápková blána kutikula poutka

2 • a) b) c) d) vejce, které má porušenou skořápku i podskořápečnou blánu se: mohou prodávat nesmí prodávat mohou zpracovat ve zpracovatelském potravinářském průmyslu mohou zpracovat jen jako krmivo

3 • a) b) c) d) vzduchová bublina u vajec A třídy: nesmí být větší než 8 mm musí větší než 6 mm musí být menší než 4 mm musí být menší než 6 mm

4 • a) b) c) d) vejce hmotnostní skupiny L váží? 53 - 63 gr. méně než 53 gr. 63 - 73 gr. více než 73 gr

5 • a) b) c) d) vejce od nosnic z klecového chovu jsou označeny v kódu na obalech číslem 1 2 3 4

6 • a) b) c) d) doporučená teplota pro skladování vajec je: menší než 5°C maximálně do 18°C 5 - 8°C

7 • a) b) c) d) minimální trvanlivost vajec je: 28 dnů od data prodeje 28 dnů od data snášky 28 dnů od data zabalení 28 dnů od expedice

8 • a) b) c) d) husí vejce lze konzumovat jen po tepelné úpravě lze konzumovat nelze konzumovat lze pouze zpracovávat v potravinářkých provozech

9 • a) b) c) d) znečištěná vejce lze umývat pouze od vodní drůbeže čistit jen mechanicky nelze čistit

10 • a) b) c) d) pod číslem 4 označujeme řidký bílek poutko podskořápečná blána vzduchová komůrka

• Test na třídění vajec • správné odpověďi

1 • vnější ochranná vrstva na vejci se jmenuje? a) skořápka b) vnější podskořápková blána c) kutikula d) poutka

2 • vejce, které má porušenou skořápku i podskořápečnou blánu se: a) mohou prodávat b) nesmí prodávat c) mohou zpracovat ve zpracovatelském potravinářském průmyslu d) mohou zpracovat jen jako krmivo

3 • a) b) c) vzduchová bublina u vajec A třídy: nesmí být větší než 8 mm musí větší než 6 mm musí být menší než 4 mm d) musí být menší než 6 mm

4 • vejce hmotnostní skupiny L váží? a) 53 - 63 gr. b) méně než 53 gr. c) 63 - 73 gr. d) více než 73 gr

5 • vejce od nosnic z klecového chovu jsou označeny v kódu na obalech číslem a) 1 b) 2 c) 3 d) 4

6 • doporučená teplota pro skladování vajec je: a) menší než 5°C b) maximálně do 18°C c) 5 - 18°C d) 5 - 8°C

7 • minimální trvanlivost vajec je: a) 28 dnů od data prodeje b) 28 dnů od data snášky c) 28 dnů od data zabalení d) 28 dnů od expedice

8 • husí vejce a) lze konzumovat jen po tepelné úpravě b) lze konzumovat c) nelze konzumovat d) lze pouze zpracovávat v potravinářkých provozech

9 • znečištěná vejce lze a) umývat b) umývat pouze od vodní drůbeže c) čistit jen mechanicky d) nelze čistit

10 • pod číslem 4 označujeme a) řidký bílek b) poutko c) podskořápečná blána d) vzduchová komůrka