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Číslo projektu CZ. 1. 07/1. 5. 00/34. 0124 Název projektu DUM Škola budoucnosti s využitím IT VY_4_INOVACE_NEJ 24 Název školy SPŠ a SOŠGS Most Předmět NEJ Tematická oblast Gastronomie a restaurační provoz Téma Hlavní jídla Ročník 1, 2, 3 - gastronomie Jméno autora Ludmila Křížová Datum tvorby 2. 7. 2013 Anotace Prezentace slouží k výkladu tématu hlavní jídla , zároveň lze tuto prezentaci využít jako materiálu pro opakování a prověřování znalostí žáků.

HAUPTGERICHTE

Hauptgerichte Die Hauptgerichte folgen in der Speisekarte nach den warmen Vorspeisen Sie werden mit den Beilagen serviert

Hauptgerichte Fische Geflügel Wildbret Kindergerichte Diätgerichte Spezialitäten des Tages Fertige Speisen auf Bestellung Vegetarische Speisen

Fischgerichte Gebratenes Fischfilet Hecht, gegrillt, gebraten, mit Knoblauch Forelle, gegrillt, gebraten, mit Knoblauch Karpfen blau, gebraten, gegrillt, mit Kümmel, mit Knoblauch Rollmops mit Kraut Salzheringe Gefüllter Lachs

Geflügel Gebratene Gans Gebratene Ente, mit Kraut Gebratener Truthahn mit Speck Paprikahänchen Hänchen in Teig gebacken Gefüllte Ente gebraten Gänsebrust mit Knoblauch

Wildbret Rehgulasch Rehkeule mit Sahnesosse Hase mit Sahnesosse natur Hase nach Jägerart Fasan mit Speck Wildente mit Gemüse gedünstet Wildschweingulasch Wildschweinkeule mit Pilzen

Spezialität des Tages des des des Tages Küchenchefs Betriebes Gebietes Bezirkes Landes Beispiel: Huhn Gemüsespiess

Fertige Speisen Kartoffelknödel mit Rauchfleisch Rinderbraten mit Sahnesosse Schweinebauch gefüllt Schweineschnitzel Rinderroulade Kalbsleber Szegediner Gulasch Znaimer Gulasch

Speisen auf Bestellung Roastbeef nach Wiener Art Lendenbraten Kalbskeule Schweinemedaillons Schweinerippchen Pariser Schnitzel Schweinekotelett

Vegetarische Speisen Kartoffelpuffer Linsen mit Spiegelei Erbsenbrei mit Zwiebel Knödel mit Eiern Omelette mit Spinat Obstknödel Panierter Käse Palatschinken mit Konfitüre

Beantworten Sie die Fragen: Wo stehen die Gerichte in der Speisekarte? Wie serviert man die Hauptgerichte? Wie werden die Hauptgerichte eingeteilt? Welche Gerichte vom Fisch, Geflügel, Wildbret kennen Sie? Was kann man als Kindergericht sein? Kennen Sie Diätgerichte/vegetarische Gerichte? Welche Gerichte werden als fertige Speisen/ Speisen auf Bestellung zubereitet?

Aufgabe: Bilden Sie die Liste mit den Hauptgerichten, drei Gerichte zu jeden Punkt! ………………………………………………………………….

Zdroje: http: //upload. wikimedia. org/wikipedia/co mmons/thumb/a/ae/Wiener. Schnitzel 02. jpg/800 px-Wiener. Schnitzel 02. jpg - Kobako http: //upload. wikimedia. org/wikipedia/co mmons/thumb/1/18/Seged%C 3%ADnsk %C 3%BD_gul%C 3%A 1%C 5%A 1. jpg/220 px. Seged%C 3%ADnsk%C 3%BD_gul%C 3%A 1%C 5%A 1. jpg – autor - Nillerdk

http: //upload. wikimedia. org/wikipedia/com mons/thumb/7/7 f/Sma%C 5%BEen%C 3%B D_s%C 3%BDr%2 C_hranolky%2 C_tatarsk% C 3%A 1_om%C 3%A 1%C 4%8 Dka%2 C_oblo ha. jpg/800 px. Sma%C 5%BEen%C 3%BD_s%C 3%BDr%2 C _hranolky%2 C_tatarsk%C 3%A 1_om%C 3% A 1%C 4%8 Dka%2 C_obloha. jpg – autor – Dezidor Obrázky: Galerie Klipart /cit. 2. 7. 2013/, dostupné pod licenci Microsoft Office 2007 na http: //office. microsoft. com/cscz/images/

Křivánek, Mirko. Česko-anglicko-německý průvodce gastronomii a restauračním provozem. Leda: 2004, ISBN 80 -7335036 -x Měšťan, Jan. Pane vrchní. Písek: 1993 Wippold, Michael. Švarc, Martin. Menu – Slovník česko-německý. MAYO: 1992 Záhorský, Michal. Záhorská Terézia. Stolničení –učebnice. Merkur. Praha: 1985, č. j. 14 280/84 -220