slo projektu CZ 1 071 5 0034 0124

Číslo projektu: CZ. 1. 07/1. 5. 00/34. 0124 Název projektu: Škola budoucnosti s využitím IT Název materiálu: VY_7_INOVACE_TE 21 Název školy: Střední průmyslová škola a Střední odborná škola gastronomie a služeb, Most, p. o. Předmět: Technologie Tematický okruh: Pokrmy z drůbeže Téma: Drůbež 3. Ročník: 3. Jméno autora: Mgr. Danuše Sommerová Datum tvorby: 29. 09. 2012 Anotace: Prezentace seznamuje žáky s tepelnými úpravami drůbežího masa. Materiál je určen pro žáky 3. ročníku studijního oboru Gastronomie, do předmětu „Technologie “. Slouží k procvičování studia na interaktivní tabuli.

� používáme porcovaná kuřata, mladé slepice, kuchyňsky upravené části � dusíme na předem připravených základech – cibulový, paprikový � zahušťujeme – zásmažkou, zaprášením moukou

�KUŘE NA PAPRICE – porce dusíme na paprikovém základě, zahustíme jíškou, legírujeme mlékem, smetanou �KUŘE PO VALTICKU – opečené porce dusíme na paprikovém základě, vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, legírujeme mlékem, smetanou, přidáme na slanině podušenou krájenou mrkev a celer, zaléváme bílým vínem

�KUŘE PO HORÁCKU �porce osolíme, opepříme, opečeme na másle, dusíme do měkka – vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou �na cibulovém základě se slaninou podusíme krájené žampióny, klobásu, rajčata – přidáme víno, dochutíme, povaříme

LITERATURA: � Sedláčková, Hana. Technologie přípravy pokrmů. Praha: nakladatelství Fortuna, 2000. ISBN 80 -7168 -737 -5 Obrázky: � http: //office. microsoft. com, Galerie Office, 29. 09. 2012