SLENSKAR PNNUKKUR Fr Mrtu Maru til Helgu Sigurardttur

ÍSLENSKAR PÖNNUKÖKUR Frá Mörtu Maríu til Helgu Sigurðardóttur. Framsaga: Gunnar Óli Dagmararson.

Einfalt matreiðsluvasakver fyrir heldri manna húsfreyjur, gefin út árið 1800. Rjómi eða góð mjólk, fáein egg eða lítið eitt af broddmjólk, sigtað hveiti, smásteyttar kardemommur, þurrkuð vínber og smjör.

Matur og drykkur eftir Helgu Sigurðardóttur, gefin út árið 1945. 250 gr. hveiti ½ tsk. lyftiduft 25 gr. smjör ½ l. mjólk 2. stk. egg smjör salt og sykur

Samanburður uppskriftanna tveggja. • Í matselld þarf tvennt: hráefni og aðferðafræði. – Aðferðarfræðin: • Úr einfalt matreiðsluvasahver[. . . ]: 1. Mjólk (eða rjóma) og eggjum (eða broddmjólk) blandað saman. 2. Sigtuðu hveiti, smásteyttum kardimommur og þurkuðum vínberjum blandað saman. 3. 1. og 2. hrært saman. Steikt þunnt upp úr smjöri. Pönnukökupannan ekki komin til sögunnar. • Úr Matur og drykkur: 1. Hveiti, lyftidufti, salti og sykri blandað saman. 2. Mjólk og eggjum blandað saman. 3. 1. og 2. blandað saman. Steikt þunnt upp úr smjöri á pönnukökupönnu.

Takk fyrir mig – samræður og spurningar. • Hugmyndir að öðrum rannsóknarefnum: – Uppskriftir af blóðpönnukökum og eldun þeirra nú. – Töðugjöld, brúðkaup, afmæli og jarðarfarir, kaffimeðlæti á hátíðum mannsævinnar. – Saga pönnukökupönnunnar og annarra sérhæfðra áhalda í íslenskum eldhúsum. – Kaffimeðlæti: íslenskt eða erlent: , , [. . . ] þessi höfðinglegi réttur [. . . ]“ á undanhaldi vegna innreiðar , , [. . . ] erlends kaffibrauðs [. . . ] “.