Sistema de Inocuidad de Alimentos de los EEUU

Sistema de Inocuidad de Alimentos de los EEUU

Agencias de EEUU Involucradas en la Inocuidad de Alimentos l Departamento de Agricultura (USDA) – – – 2 Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos (USDA/FSIS) Servicio Cooperativo del Estado de Educación, Investigación y Extensión (USDA/CSREES) Biblioteca Nacional Agrícola USDA/FDA Centro de Información sobre Enfermedades de Origen Alimentario

Agencias, cont. l l Administración de Drogas y Alimentos (FDA) Centro para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) Agencia de Protección Ambiental (EPA) Departamento de Comercio de los EEUU – 3 Servicio Nacional de Pesquerías Marinas

Agencias, cont. l Departamento del Tesoro de los EEUU – l l l 4 Agencia de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego Servicio de Aduana de los EEUU Departamento de Justicia Comisión Federal de Comercio

Agencias, cont. l l 5 Gobiernos Estatales y Locales Departamento de Salud Pública de EEUU (USPHS) Departamento de Salud Pública local Departamento de Agricultura Estatal

Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos (USDA) l Rol en la inocuidad de alimentos: – – 6 Supervisa carnes domésticas e importadas y productos relacionados, tales como guisos que contengan carnes o pollos, pizzas y comidas congeladas (si el producto final contiene más de dos por ciento de carne, y el producto crudo más de tres por ciento) Sitio web: http: //www. fsis. usda. gov

Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos, cont. – – – 7 Supervisa productos procesados de huevo (generalmente productos líquidos y congelados de huevos pasteurizados) Inspecciona animales para detectar enfermedades antes y después de la matanza Inspecciona macelos y plantas procesadoras de carnes y aves

Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos, cont. – Recoge y analiza muestras de alimentos para: l l – 8 Detectar contaminantes microbiológicos y químicos Detectar agentes tóxicos e infecciosos Vigila e inspecciona productos provenientes de huevos procesados (en colaboración con el Servicio de Mercadeo de la USDA)

Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos, cont. – Establece estándares de: l l – 9 Producción para el uso de aditivos y otros ingredientes utilizados en la preparación y empaque de productos de aves y carnes Sanitización, procesos térmicos y otros procesos Asegura que toda planta de procesadora de carnes y aves que exporta a los EEUU cumple con los estándares estadounidenses

Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos, cont. – – – 10 Recoge los retiros voluntarios de alimentos inseguros provenientes de los procesadores de aves y carnes Auspicia investigaciones en inocuidad alimentaria de aves y carnes Educa a la industria y a los consumidores sobre las buenas prácticas de manejo de alimentos

Servicio Cooperativo del Estado de Educación, Investigación y Extensión (USDA/CSREES) l Supervisa – l Rol en la inocuidad de alimentos: – 11 Todos los alimentos domésticos y algunos importados Junto a universidades y colegios desarrolla investigaciones y programas de educación destinados a agricultores y consumidores

Biblioteca Nacional Agrícola USDA/FDA Centro de Información sobre Enfermedades de Origen Alimentario l Supervisa – l Rol en la inocuidad de alimentos: – 12 Todos los alimentos Mantiene una base de datos de computadora, audiovisuales, carteles, juegos, guías para maestros y otros materiales educativos sobre la prevención de enfermedades de origen alimentario

Biblioteca Nacional Agrícola USDA/FDA Centro de Información sobre Enfermedades de Origen Alimentario, cont. – l Ayuda a educadores, adiestradores del servicio de alimentos y consumidores a encontrar materiales educativos sobre la prevención de enfermedades de origen alimentario Sitio web: http: //www. nal. usda. gov/fnic/foodborne/fbindex 13

Departamento de Salud y Servicios Humanos y Administración Federal de Drogas y Alimentos l Supervisan – – – 14 Todo alimento doméstico e importado vendido en el comercio interestatal (incluyendo huevo en su cáscara, pero excluyendo carnes y aves) Agua embotellada Vinos con un contenido de alcohol menor a siete por ciento

Administración Federal de Drogas y Alimentos, cont. l Hace cumplir las leyes de inocuidad de alimentos mediante: – – – 15 Inspección de los establecimientos que almacenan o producen alimentos Recolección de muestras Análisis de muestras para detección de contaminación física, química y microbiológica

Administración Federal de Drogas y Alimentos, cont. – – – 16 Revisión de la inocuidad de los alimentos y aditivos de color antes de su mercadeo Revisión de las drogas usadas en animales que serán consumidos por los humanos Supervisión de la seguridad de los alimentos para animales que serán consumidos por los humanos

Administración Federal de Drogas y Alimentos, cont. – – 17 Desarrollo de códigos modelos y ordenanzas, guías e interpretaciones para la reglamentación de leche, pescados y alimentos para la venta al detal (tales como restaurantes y supermercados) Colaboración con los estados para la implementación de éstos

Administración Federal de Drogas y Alimentos, cont. – – 18 Implantación de buenas prácticas de manufactura y otros estándares de producción tales como desinfección de plantas, requisitos de empaque y programas de HACCP Colaboración con el gobierno extranjero para asegurar la inocuidad de algunos alimentos importados

Administración Federal de Drogas y Alimentos, cont. – – 19 Solicitud al manufacturero de retiro de productos insalubres y supervisión de estos retiros Toma de acciones apropiadas para cumplimiento Investigaciones en inocuidad alimentaria Educación a la industria y a los consumidores en el manejo adecuado de los alimentos

CAMPAÑA DE EDUCACIÓN AL CONSUMIDOR, Combata a BAC 20

Ejemplo de Rotulación de la FDA Rotulación Veraz e Informativa 21

Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) l l l 22 Supervisa todos los alimentos Desarrolla política pública de salud para prevenir enfermedades de origen alimentario Realiza investigaciones para prevenir enfermedades de origen alimentario

Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades, cont. l l 23 Adiestra el personal local y estatal que trabaja en inocuidad alimentaria Sitios webs: http: //www. cdc. gov y http: //www. cdc. gov/spanish

Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades, cont. l Rol en la inocuidad de los alimentos: – – – 24 Colabora con oficiales locales, estatales y federales para investigar las fuentes de brotes de origen alimentario Mantiene un sistema de vigilancia nacional de enfermedades alimentarias Diseña y administra un sistema electrónico para reportar infecciones causadas por alimentos

Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades, cont. l Rol en la inocuidad de los alimentos, cont. – – 25 Trabaja con otras agencias del estado y federales para vigilar las tendencias y la velocidad de los brotes de origen alimentario Desarrolla técnicas avanzadas y rápidas para la detección de patógenos de origen alimentario (a nivel local y estatal)

Agencia para la Protección Ambiental de los EEUU (EPA) 26 l Supervisa el agua potable l Rol en la inocuidad de los alimentos: – Regula las sustancias tóxicas y desperdicios para evitar su entrada en el medioambiente y en la cadena alimentaria – Ayuda a los estados a velar por la calidad del agua potable

Agencia para la Protección Ambiental de los EEUU, cont. l Rol en la inocuidad de los alimentos, cont. – – 27 Ayuda a los estados a prevenir la contaminación del agua potable Determina la seguridad y establece los niveles de tolerancia de plaguicidas nuevos Determina los niveles de tolerancia de los residuos de plaguicidas en alimentos Publica instrucciones para el uso seguro de plaguicidas

Departamento de Comercio de los EEUU Administración Nacional Oceánica y Atmosférica l l Supervisa el pescado y otros alimentos marinos Rol en la inocuidad de los alimentos: – El Programa de Inspección de Alimentos Marinos inspecciona y certifica que los estándares federales de sanitización son implementados en: l l l 28 Embarcaciones de pesca Plantas procesadora de alimentos Facilidades para la venta al detal

Departamento del Tesoro de los EEUU Agencia de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego l Supervisa – l Rol en la inocuidad de los alimentos: – – 29 Bebidas alcohólicas (excepto vinos con un contenido de alcohol menor de siete por ciento) Implementa las leyes que gobiernan la producción y distribución de bebidas alcohólicas Investiga, con la ayuda de la FDA, los casos de productos alcohólicos adulterados

Servicio de Aduana de los EEUU l l Supervisa alimentos importados Rol en la inocuidad de los alimentos: – – 30 Colabora con agencias reguladoras federales para implementar las leyes y reglamentos aplicables a la importación y exportación de alimentos a los EEUU Sitio web: http: //www. customs. ustreas. gov

Departamento de Justicia l l Supervisa todos los alimentos Rol en la inocuidad de los alimentos: – – 31 Procesa las compañías e individuos sospechosos de violar las leyes de inocuidad de alimentos Según lo ordena la corte, y mediante el servicio de alguaciles federales, saca de circulación productos inseguros que no están disponibles en el mercado

Comisión Federal de Comercio l l Supervisa todos los alimentos Rol en la inocuidad de los alimentos: – 32 Hace cumplir las leyes que protegen el consumidor de prácticas fraudulentas, injustas o engañosas, incluyendo anuncios engañosos

Gobiernos Estatales y Locales l Rol en la inocuidad de los alimentos: – 33 Trabajan junto a la FDA y otras agencias federales para implementar los estándares de inocuidad para pescado, alimentos marinos, leche y otros alimentos elaborados en jurisdicción estatal

Gobiernos Estatales y Locales l l 34 Inspeccionan restaurantes, supermercados y otros establecimientos de venta al detal, y vaquerías y plantas procesadoras de leche, molino de granos y plantas locales Embargan productos de alimentos inseguros elaborados o distribuidos (para la venta) dentro del estado