Servio de Nutrio Hospitalar Aline Baroni Unidade de

Serviço de Nutrição Hospitalar Aline Baroni

Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) • Unidade de trabalho ou órgão de uma empresa, que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição.

Exemplo de organograma de UAN hospitalar Chefia Secretaria S. Abastecimento Seção de produção S. Dietoterapia Recepção Cozinha Dietética Clínicas Armazenamento Cozinha Geral Ambulatório Preparo de Sondas Lactário Lanchonete

Procedimento de distribuição da refeição. 1. Visita da nutricionista ao leito – avaliação nutricional, prescrição da dieta adequada; 2. Inclusão do paciente no mapa da copeira e do serviço; 3. Copeira prepara a legumeira na cozinha e dispõe para distribuição no carrinho; 4. Distribuição da refeição para o paciente no andar;

Lactário Área destinada ao preparo e distribuição de fórmulas lácteas e complementares para lactentes. • Localização – – – Próximo ao local de material esterilizado Próximo ao serviço de alimentação Próximo ao berçário Afastado de áreas de doenças infecto-contagiosas Afastado de áreas de isolamento Afastado das áreas de circulação de pacientes e visitantes

Lactário – – Não varrer a seco; Temperatura ambiente – máximo 30 min; Refrigeradores – 2 a 4ºC; Prazo para consumo das mamadeiras: • Fórmulas auto-clavadas – 24 h sob refrigeração; • Fórmulas não auto-clavadas – 12 h sob refrigeração; – Pessoal • Qualificado, especializado, treinado; • Uniforme: manga com punho, gorro, sapato, própé, luvas e mascaras;

Lactário • Desinfecção de mamadeiras – método Milton. – Lavar com escova, detergente e água morna – Bicos – esfregar com sal – Solução de Milton – hipoclorito de Na 1 % - 1 CS / 1 l de água / 1 h.

Lactário • Banco de leite humano Centro de coleta, estocagem, conservação e distribuição de leite humano. – Bebes até 3 meses de vida • Prematuros ou baixo peso ao nascer • < 3 kg • Intolerância ao leite artificial • Perturbações digestivas • Diarréia ou desidratação • Retardo mental

Lactário • Área física: - área de limpeza (ou lavagem ou higienização); - área de preparo; - Ante-sala; • Tipos – Francês – coleta à domicílio – Brasileiro – coleta na própria unidade – Misto