Serverings og afrydningsformer Sdan bres tallerkener Afrydning Brug

Serverings- og afrydningsformer Sådan bæres tallerkener Afrydning Brug af serveringsbestik Engelsk servering

Sådan bæres tallerkener/servicet n n n Tunge ting bæres så tæt på kroppen som muligt Tallerkener bæres (som vist) i venstre hånd Flasker bæres på en rund bakke Bestik bæres på bakke/tallerken med serviet Glas kan ved opdækning bæres i hænderne, men ved servering altid på bakke 3 -12

Afrydning af tallerkener n n Tallerkener tages ud fra gæstens højre side Madrester skrabes ned på tallerkenen, som holdes med fingrene. Her låses også knivene fast med gaflerne

Afrydning af tallerkener n n Ordentlig afrydning = sikker transport Sjusket afrydning = usikker transport

Brug af serveringsbestik Da man bærer fadet på venstre arm/hånd, er der kun højre hånd fri til servering n n Tag en stor ske og en stor gaffel i højre hånd – hold dem som vist Lad lillefingeren danne ”hængsel” prøv at bevæge gaflen opad

Brug af serveringsbestik n Ved servering af retter der har rund form, som f. eks. bagt kartoffel, tomat, tartelet eller lignende, er det lettest at vende gaflen som vist på billedet

Engelsk servering n Under serveringen holdes fadet vandret i en sådan stilling, at gæsten kan overskue hele anretningen.

n n n Man klemmer med gaffel og ske om emnet Med pegefingeren kan man løfte gaflen væk og derved tage fat om emnet Kom så tæt på tallerkenen som muligt med fadet