SENASA Secretara de Agricultura Ganadera Pesca y Alimentos

SENASA Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria

“Calidad Certificada, Nueva Tecnología de Construcción de Valor” Organizado por la Cámara Argentina de Certificadoras de Alimentos, Productos Orgánicos y Afines SENASA Ing. Agr. Juan Carlos Batista Director de Calidad Agroalimentaria – (DICA) SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA –(SENASA) 18 DE SEPTIEMBRE DE 2. 008

SENASA • Producción Orgánica. • Resolución SENASA 280/2001. Programa Nacional de Certificación de Calidad de Alimentos • Certificación de Carnes a Chile • Etiquetado Facultativo de Carnes a la U. E.

SENASA Normativa Orgánica General Sep. 1999 Ley 25. 127 Ley “Producción Ecológica, Biológica y Orgánica” Enero 2001 Decreto 97 Reglamenta la Ley N° 25. 127. Feb. 2001 Decreto 206 Creación del PRONAO y Reglamentación del Sistema de Producción, Comercialización, Control y Certificación de Productos Orgánicos, Ecológicos y Biológicos

SENASA Normativa Orgánica General Abril 2000 Nota DICA Nº 66 Introduce mejoras del sistema de inspección y certificación de productos orgánicos. Implementación de un mejor sistema de información para la auditoría del mismo. Agosto 2000 Nota DICA Nº 135 Análisis de OGMs y residuos de pesticidas. Ampliación de la Nota DICA Nº 66/00. Agosto 2000 Nota DICA Nº 136 Análisis de OGMs y residuos de pesticidas. Adopción de medidas precautorias. Julio 2005 Resolución SAGPy. A Sistema de Seguridad para la Emisión de Nº 503 Certificados de Calidad Orgánica

SENASA Normativa Orgánica Vegetal Junio 1992 Resolución SAGy. P Nº 423. Reglamenta la producción y elaboración de alimentos orgánicos, ecológicos o biológicos de origen vegetal. Junio 1992 Resolución SAGy. P Nº 424. Establece las tasas retributivas en concepto de inscripción y reinscripción en el sistema de control. Junio 1992 Resolución IASCAV Nº 82. Normativa anexa relativa al Registro de Certificadores de Productos Orgánicos. Junio 1993 Resolución SAGy. P 354 Adecuación de nuestras normas de acuerdo a las exigencias internacionales.

SENASA Normativa Orgánica Vegetal Marzo 1994 Resolución IASCAV Nº 116. Aprobación del uso de las feromonas para el control de insectos. Agosto 1994 Resolución IASCAV Nº 331. Aprobación de los Requisitos Mínimos de Control y Medidas Precautorias. Ampliación de los requisitos generales para la tramitación de la inscripción en el Registro Nacional de Empresas Certificadoras de Productos Orgánicos Octubre Resolución IASCAV 1995 Nº 188. Junio 2000 Excepción para cultivos plurianuales. Actualización de los Anexos A y C de la Res. N° 423/92 Resolución SAGPy. A Prohibición de utilización de OGM en Nº 270. agricultura orgánica. Productos autorizados para la limpieza y desinfección. Criterios para la solicitud de acortamiento del período de transición.

SENASA Normativa Orgánica Animal Nov. 1993 Resolución SENASA Crea un marco normativo para la ganadería Nº 1. 286. ecológica. Dic. 1993 Resolución SENASA Cumplimiento de los alimentos ecológicos Nº 1. 505 de origen animal con los requisitos exigidos para los alimentos convencionales. Enero 1994 Resolución SENASA Registro Nacional de Entidades Nº 68. Certificadoras de productos ecológicos de origen animal.

SENASA Normativa Orgánica Animal Junio 2000 Resolución SAGPy. A Prohibición de utilización de OGM en Nº 270. agricultura orgánica. Productos autorizados para la limpieza y desinfección. Materias primas, aditivos y auxiliares tecnológicos autorizadas para ser utilizados en la alimentación animal. Actualización de los requisitos mínimos de control y medidas precautorias. Criterios para la solicitud de acortamiento del período de transición. Normas de producción apícola Agosto 2001 Resolución SAGPy. A Restricciones para los animales tratados Nº 451. con productos alopáticos de síntesis química. Modificaciones para la actividad apícola

SENASA Entidades Certificadoras de Productos Orgánicos Habilitadas por el SENASA: ARGENCERT S. R. L. FOOD SAFETY S. A FUNDACIÓN CERTIFICADORA CULLUM LETIS S. A. ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL AGROPECUARIA S. A. VIHUELA S. R. L.

SENASA Reconocimiento Internacional del Sistema Oficial de Control Argentina tiene Reconocimiento Internacional: Unión Europea Suiza (Decisión CEE Nº 522/1996). (Ordenanza Suiza p/la Agricultura Orgánica 910. 181, art. 23). Japón (Comunicación en el Boletín Oficial el 12 dic. 2006). USDA : (EEUU) y Gobierno de Québec (Canadá): Acreditación de las entidades certificadoras. Codex Alimentarius - Activa participación para la definición de directrices.

SENASA Estadísticas de la Producción Orgánica Año 2007

SENASA Producción Orgánica – Año 2007 Total de establecimientos: 1. 578 Superficie bajo seguimiento: 2. 965. 895 ha

SENASA Exportaciones de productos orgánicos. (* ) SENASA – Dirección de Calidad Agroalimentaria Coordinación de Productos Orgánicos

SENASA Certificación Oficial de Alimentos

SENASA Programa Nacional de Certificación Nacional de Alimentos Resolución SENASA Nº 280/2001 Certificación de Atributos de Valor

SENASA Atributos de valor Certificación de atributos de valor – Res. Nº 280/01 Obligatoriedad Concepto: del Programa y del Producto Responsabilidades: las entidades deberán formular, supervisar e implementar políticas referentes a los procesos de certificación y asignar responsabilidades consecuentes Requisitos Generales: Solicitud, CUIT, Rentas, Requisitos según tipo de sociedad (comercial, cooperativa, asociación civil, etc. )

SENASA Atributos de valor Certificación de atributos de valor – Res. Nº 280/01 Deberán cumplir con la norma Internacional ISO Guía 65 y/o la Norma europea EN 45. 011. Contar con un responsable técnico con probada experiencia. Acreditar idoneidad en procesos de inspección, control y certificación. Establecer sede social en Territorio Nacional. Disponer de un Manual de la Calidad que incluya un Programa de Certificación. Auditorìa interna y revisión por la Dirección. Nómina del personal dedicado a la inspección.

SENASA Atributos de valor Certificación de atributos de valor – Res. Nº 280/01 OBLIGACIONES DE LAS ENTIDADES CERTIFICADORAS Programa de Calidad Documentado Organigrama de la entidad, personal involucrado, manuales de procedimiento, registro de la documentación, capacitación Cumplimiento de las Normas. Reinscripción anual. Cláusula de rechazo de solicitudes. Capacitación.

SENASA Atributos de valor Certificación de atributos de valor – Res. Nº 280/01 ANEXO II – DE LAS EMPRESAS PRODUCTORAS / ELABORADORAS Y MANIPULEADORAS DE ALIMENTOS Responsabilidad primaria sobre la condición de los productos. Requisitos generales: Solicitud. AFIP y Rentas. Sociedades según tipo.

SENASA Atributos de valor Certificación de atributos de valor – Res. Nº 280/01 ANEXO II – REQUISITOS ESPECIFICOS DE LAS EMPRESAS Responsable Técnico con comprobada experiencia Idoneidad Sede social en el Territorio Nacional Descripción del programa de aseguramiento de la Calidad Nómina del personal

SENASA Atributos de valor Certificación de atributos de valor – Res. Nº 280/01 PROTOCOLO DE CALIDAD DE ALIMENTOS Atributo (definición) Protocolo/s de Producción /Elaboración Protocolo de Control y Certificación

SENASA Entidades Certificadoras de Calidad de Alimentos Nº Resolución SENASA Razón Social de la Entidad Certificadora 148/02 ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL AGROPECUARIA (OIA) 281/02 ASOCIACIÓN ARGENTINA DE ANGUS 352/02 FOOD SAFETY S. A. 498/02 ASOCIACION ARGENTINA DE CRIADORES DE HEREFORD 316/03 S. G. S. ARGENTINA S. A. 400/03 CERTIFIC-AR S. A.

SENASA Entidades Certificadoras de Calidad de Alimentos Resolución SENASA Nº 410/03 94/03 Razón Social de la Entidad Certificadora CAYLAP S. A. CONSULTORES ASOCIADOS S. R. L ARGENCERT S. R. L. 1. 18/03 INSTITUTO ARGENTINO DE NORMALIZACION - IRAM 1. 315/03 ROBERTO OSVALDO HARKES - PAC 454/04 CONTROL UNION ARGENTINA S. A. 802/04 SOCIEDAD RURAL DE COMODORO RIVADAVIA

SENASA Entidades Certificadoras de Calidad de Alimentos Nº Resolución SENASA Razón Social de la Entidad Certificadora 864/04 I. Q. C. S. A. 922/04 CERTIFICADORA GANADERA S. A. 50/06 419/06 51/07 179/07 INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA INDUSTRIAL - INTI B. V. Q. I. ARGENTINA LETIS S. A. ALEX STEWART

SENASA Certificaciones de Carne a Chile

SENASA Entidades Certificadoras de Carne Bovina con destino a Chile Habilitadas por Resolución SENASA Nº 869/2002 y Resolución SAGPy. A Nº 452/2004 Registro SAG Nº Razón Social de la Entidad Certificadora (Servicio Agrícola Ganadero de Chile) 14 CONTROLES Y SERVICIOS S. R. L. 15 CERTILAB S. R. L. 30 CAYLAP S. A. CONSULTORES ASOCIADOS S. R. L. 6 CERTIPROD Ltda.

SENASA Etiquetado y Trazabilidad de Carnes Vacunas para la UE

SENASA Etiquetado y Trazabilidad de Carnes Vacunas para la UE Etiquetado y trazabilidad obligatorias. Etiquetado y trazabilidad facultativas. • raza • edad • alimentación • categoría de animales • región • otros.

SENASA Etiquetado y Trazabilidad de Carnes Vacunas para la UE Sistema reconocido por la UE como primer país extracomunitario (al 2 de mayo de 2006).

OTRAS LEGISLACIONES DE INTERES EN MATERIA ALIMENTARIA: Reglamento (CE) N° 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios ØReglamento (CE) N° 853/2004, Normas de higiene específicas para productos alimenticios de origen animal. ØReglamento (CE) N° 854/2004: Controles oficiales ØReglamento (CE) N° 882/2004: Controles oficiales en materia de piensos y alimentos

Reglamento (CE) N° 852/2004 (cont. ) Los operadores de empresas alimentarias deberán cumplir con los requisitos generales, referidos a. - las buenas prácticas de higiene en instalaciones fijas y ambulantes, - al suministro de agua, - al transporte de alimentos, - a los procesos de envasado y embalaje de alimentos, - al procesamiento de desperdicios, - al tratamiento térmico, - a la formación de personal, - etc.

Reglamento (CE) N° 852/2004 (cont. ) Los operadores de empresas alimentarias deberán crear, aplicar y mantener procedimientos permanentes basados en los principios del HACCP. Prevé que el sistema sea revisado cada vez que se produzca un cambio en el producto o en el proceso. Los operadores deberán aportar a la Autoridad competente pruebas de la implementación de sistemas basados en los principios del HACCP, que mantendrán los procedimientos escritos, y que conservarán los documentos y registros durante un período adecuado.

Reglamento (CE) N° 882/2004 • Trata sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos. • Establece procedimientos para llevar a cabo los controles oficiales destinados a evaluar el cumplimiento, de las normativas orientadas a prevenir, eliminar, o reducir a niveles aceptables los riegos que amenazan a las personas y a los animales. • Establece que los controles que ser realizarán a los piensos y alimentos de origen vegetal, incluirán al menos un control documental sistemático, un control documental aleatorio y, si corresponde, un control físico. ///

SENASA Gracias por su atención Ing. Agr. Juan Carlos Batista Dirección de Calidad Agroalimentaria Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria dica@senasa. gov. ar