Semana Mundial da Alergia 2019 Alergia Alimentar Um

Semana Mundial da Alergia 2019 Alergia Alimentar Um problema global

Alergia Alimentar • Alergias alimentares são reações do sistema de defesa (imunológico), contra proteínas presentes em um alimento, reconhecidas como "inimigas" do organismo. • Reações a toxinas de alimentos ou secundárias a deficiências de enzimas responsáveis pelos processos digestivos podem ser semelhantes às alergias, porém seu diagnóstico, tratamento e história natural são distintos. ? a i g r e l A É • Brasil: 6 a 8% de crianças abaixo de 3 anos e 2 a 3% de adultos têm AA Qualquer alimento pode causar alergia Nem toda reação alimentar é causada por alergia

Principais alimentos relacionados à alergia alimentar

• Por apresentar uma variedade muito ampla na alimentação, existe uma regionalização dos alimentos mais comumente associados a alergias entre os diferentes Estados brasileiros. • Alergia ao camarão é mais comum em adultos e a dieta deve excluir também crustáceos e frutos do mar. Alergia ao chocolate e à carne de porco são raras

Manifestações da Alergia Alimentar • Coceira • Eczema • Urticária • Angioedema • Sintomas gastrointestinais • Sintomas respiratórios • Anafilaxia – choque anafilático

Situações relacionadas à AA • Síndrome látex-fruta • Síndrome de Alergia Oral (SAO) Pessoas alérgicas ao látex podem fazer reações cruzadas com frutas, já que o látex é um produto vegetal e contém proteínas semelhantes. É uma condição caracterizada por sintomas alérgicos que surgem e ficam restritos à mucosa oral. Banana, kiwi, abacate, manga, maracujá, mamão, entre outras. As manifestações decorrentes da ingestão de frutas (melão, banana, tomate, maçã, kiwi, nozes) e vegetais (batata, cenoura, aipo) em pessoas alérgicas a pólens são chamadas de “Síndrome pólen-frutas” (SPF).

Situações relacionadas à AA • Reações cruzadas Ocorrem quando duas proteínas alimentares são semelhantes. Exemplos: • Contaminação alimentar Resulta do transporte de microrganismos de um alimento para outro, não contaminado. Pode ocorrer através dos equipamentos e utensílios, usados durante a manipulação dos alimentos, mãos e vestuário de proteção.

Alergia ao leite de vaca X Intolerância à lactose Alergia ao leite: envolve mecanismos imunológicos contra as proteínas do leite (caseína, alfa-lactoalbumina, beta-lactoglobulina). Intolerância: é um processo que resulta da deficiência da enzima responsável pela digestão do principal açúcar do leite, a lactose. Os sintomas duas doenças podem se confundir, nos casos de diarreia, distensão abdominal, gases e fezes explosivas. Mas sintomas de alergia são mais graves, podendo ocorrer risco de vida. Alergias são mais comuns na infância, enquanto a intolerância geralmente se manifesta em crianças maiores e adultos. A pessoa intolerante pode consumir derivados de leite em quantidades pequenas sem reações. Mas, na alergia, a dieta deve ser isenta de toda e qualquer proteína do alimento. Atenção: não existe Alergia à lactose

Aditivos, corantes e conservantes alimentares • A maioria das reações a aditivos, corantes e conservantes não são causadas por alergia. • As reações devem ser investigadas e confirmadas pelo alergista. • Vermelho carmim – reação imunológica • Tartrazina (corante amarelo): controvérsias • Glutamato monossódico – síndrome do restaurante chinês

Diagnóstico • Análise da história clinica • Exame físico • Testes cutâneos • Testes no sangue (dosagem da Ig. E específica) • Testes de provocação oral (com supervisão médica) Tratamento • Medicamentos para tratar sintomas • Emergência: auto injeção de adrenalina (Epi pen) • Dieta de exclusão do alimento causador da alergia

AA: a leitura dos rótulos de alimentos industrializados Rótulos devem ter linguagem compreensível e informar dados: • Composição do alimento • Traços de alérgenos • Possibilidade de contaminação cruzada na produção do alimento • Resquícios de componentes alergênicos

Crianças e adultos com alergia alimentar devem ser orientados pelo médico especialista em Alergia, para receber orientação de substituições adequadas e para uma dieta saudável, visando: - Prevenir situações de emergência, - Melhorar a qualidade de vida, - Estimular a integração social.