SEJARAH DAN PERKEMBANGAN BAKERY Pengertian Roti adalah produk

SEJARAH DAN PERKEMBANGAN BAKERY

Pengertian Roti adalah produk pangan olahan yang merupakan hasil proses pemanggangan adonan yang telah difermentasi. (U. S. Wheat Associated (1981)dalam The Book The World of Bread History, 2004)

Roti Memiliki Beberapa Klasifikasi Tersendiri Roti Gandum Putih Tea Bread & Bund Roti Gandum Coklat

Sejarah Roti Sejak 10. 000 -12. 000 tahun yang lalu Dikembangkan di daerah Mesopotamia dan Mesir Pada saat itu masyarakat sekitar hanya mengkonsumsi gandum secara langsung. Akan tetapi setelah ditemukan sebuah cara yang dianggap lebih baik untuk mengolah gandum dengan dilumatkan dicampur dengan air hingga menjadi pasta. Pasta yang sudah dibuat tersebut kemudian dipanaskan di atas api, lalu dikeringkan. Itulah kali pertama roti dibuat.

Pada saat itu, warna roti menjadi pembeda antara masyarakat kelas atas dan juga masyarakat kelas bawah. Semakin gelap warna sebuah roti, maka semakin rendah kelas sosialnya. Hal tersebut berkaitan dengan kualitas tepung yang digunakan. Bahan pembuat roti dari tepung berwarna putih pada saat itu harganya sangat mahal, sehingga hanya masyarakat kelas ataslah yang bisa membeli tepung berwarna putih tersebut.

Perkembangan Roti Di Eropa Country Bread Rye Bread Grain Bread

Sejarah Perkembangan Roti di Jerman sampai abad 19 merupakan wilayah yang terdiri dari ratusan kota kecil dan kerajaan. Masing-masing kota atau kerajaan memproduksi roti yang menjadi ciri khas tersendiri. Perdagangan yang berkembang pesat pada abad pertengahan juga membantu distribusi pengenalan roti masing-masing daerah di Jerman. Pembuat Roti adalah Profesi yang bergengsi di Jerman Untuk menjadi pembuat roti di Jerman bukan hal yang mudah. Pembuat roti harus menyelesaikan pelatihan sampai level atas, kemudian pelatihan kreativitas. Ada standar kualitas roti dan ukuran untuk setiap roti di Jerman. Bahkan ada kontes "Bread of The Year" setiap tahunnya.

Baguette / French Bread istilah "baguette" pertama kali dilahirkan pada tahun 1920. Sebelumnya istilah ini digunakan untuk merujuk kepada "tongkat", makanya roti ini juga berbentuk seperti tongkat. Focaccia Pada zaman Romawi Kuno panis focaciusadalah roti polos yang dipanggang di perapian. Kata tersebut diambil dari kata Latin focus yang berarti perapian, tempat untuk memanggang. Bagel Pretzel Bagel (beigel, (bahasa Yiddish: beygl) adalah satu jenis roti berbentuk seperti cincin seukuran telapak tanga Pada tahun 610 setelah Kristus. seorang pendeta dari Italia menemukan pretzel sebagai hadiah untuk anak-anak yang belajar doadoanya.

Sejarah Perkembangan Roti di Indonesia Di Indonesia roti merupakan makanan yang cukup lama ada karena pengaruh dari bangsa penjajah yang dulunya mengonsumsi roti. Seiring perkembangan zaman, roti banyak mengalami perubahan dan juga variasi yang dibuat dengan berbagai rasa dan juga bentuk. Roti di Indonesia sudah ada sejak zaman Belanda sekitar tahun 1930, budaya makan roti biasa dilakukan orang barat mulai dikenalkan pada warga pribumi dengan cara diperjual-belikan.