Secteur dactivit des industries agroalimentaires I Dsignation du

Secteur d’activité des industries agro-alimentaires I. Désignation du produit II. Recherches effectuées III. Recherches en cours IV. Diagramme de fabrication

Désignation du produit : L’huile d’olive vierge extra, première pression à froid

Étudiants concernés • Frédéric SANTAMARIA • Cédric OBERLE • François BROQUEREAU • Éric HEINTZ • Olivier FLAHOU • Matthieu LARRORY • Manuel LAGATIE

Recherches effectuées • Recherches en bibliothèque • Recherche de marques en GMS • Documentation au SIAL – Prise de contact avec certaines marques – Renseignements sur le processus de fabrication • Contacts avec certaines entreprises (Lesieur, Puget, Olio Carli, Maille) • Recherche Internet

Documents obtenus üHistorique üCaractéristiques et particularités du produit üDiagramme de fabrication üCritères de qualité du produit üPropriétés nutritionnelles

Recherches en cours • Recherche de détails concernant le diagramme de fabrication • Recherche des critères spécifiques de qualité • Recherche d’éléments complémentaires sur le cahier des charges

Planning des recherches en cours • Semaines 48, 49, 50 : - Prise de contact avec les Laboratoires Wolff spécialisées dans l’analyse de corps gras - Prise de contact avec les différents moulins • Semaines 2, 3 : - Synthèse des informations collectées - Rédaction du rapport

Diagramme de fabrication Cliquer ici pour visualiser le Diagramme de fabrication