Scheikunde MBO veehouderij Niveau 4 leerjaar 1 Periode

Scheikunde MBO veehouderij Niveau 4 leerjaar 1 Periode 3

Herhaling • Bespreken antwoorden bodemkrant

Onderwerpen • • • Moleculen, atomen, elektronen Periodieksysteem Zuren en Base Bemesting Voeding

Wat heeft de koe nodig?

Wat gaan we doen ? • Eiwitten • Vetten • Koolhydraten

Eiwitten

Eiwitten • Bouwstoffen van het lichaam • Opgebouwd uit aminozuren

Aminozuren • Type aminozuren ▫ Apolair (vet oplosbaar) ▫ Polair (water oplosbaar) ▫ Elektrisch geladen (base en zuren) • Aminozuurformule:

Apolaire aminozuren

Polaire aminozuren

Elektrisch geladen

Vetten

Vetten • Glycerol • Vetzuren ▫ Verschillende vetzuren (gemengde glyceride) ▫ Dezelfde vetzuren (enkelvoudige glyceride)

Vetten

Verzadigd vetzuur

Onverzadigd vetzuur –dubbele binding

Verschillende vetzuren

Reacties met vetten • Splitsing met water hydrolyse • Reageren met zuurstof oxidatie • Binden van onverzadigde vetten polymerisatie

Hydrolyse

Oxidatie 1. ) 2. ) 3. ) 4. )

Polymerisatie

Koolhydraten

Hoe ontstaan koolhydraten? • https: //www. youtube. com/watch? v=C 0 POANU 6 ks Q

Koolhydraten o Sachariden zoals suiker en zetmeel o Keten van glucose (C 6 H 12 O 6) o Verbranding! C 6 H 12 O 6 + 6 O 2 6 CO 2 + 6 H 2 O + energie Mono. Di. Poly- =1 =2 = veel

Mono-sacharide

Di- sachariden

Vorming van di-sachariden

Poly-sachariden: zetmeel

Gemodificeerd zetmeel • https: //www. dokter. nl/gezond-leven/eten -drinken/etiketten-etiquette-gemodificeerdzetmeel/item 27870

Fructose • Afkomstig uit fruit • Snel opgenomen • Erg zoet • Darmwand heeft soms problemen met opnemen

Pectine • In celwand planten en fruit • Ruwe celstof • Galacturonzuur • Vertering in dunne darm, maar vooral in de dikke darm

Pectine

Voorbeeld: Teelt van veldbonen • https: //www. youtube. com/watch? v=d 2 c 9 JXj_Mc. E

Huiswerk • Maak de vragen van hoofdstuk 5