Sara Lee Deutschland Gmb H Tag der Brandenburgischen

Sara Lee Deutschland Gmb. H Tag der Brandenburgischen Tourismuswirtschaft 23. Oktober 2012 Holiday Inn Berlin Airport Vortrag „Umsatzsteigerung durch professionellen Getränkeverkauf am Beispiel Kaffee“

ca. 109 Liter Bier pro Jahr/ Kopf in Deutschland ca. 160 Liter Kaffee pro Jahr/ Kopf in Deutschland

Vorabanalyse / Umfeldbestimmung • Welche Betriebe befinden sich in meinem Umfeld? (Café‘s, SB-Restaurants, Speiselokale, sonstige gastronomische Betriebe, etc. ) • Wie ist deren Kaffeekultur in Bezug auf…? • Angebotsvielfalt • • Marke • • Handels- oder Gastronomiemarke Geschmack • • Kaffeekarte – Spezialitäten – Coffee to go Testen Verkaufspreise

Strategischer Aufbau des Kaffeegeschäfts • Was will ich erreichen? • Klare Ziele setzen! • Welche Zielgruppe spreche ich an? • Alt vs. Jung • Welches Grundwissen über Kaffee sollte ich haben? • Mündiger Gast • Welche Kaffeemaschine setze ich ein?

Strategischer Aufbau des Kaffeegeschäfts • Wie gestalte ich meine Kalkulation? Kalkulationsbeispiel • Maschine € 8000. - Af. A 7 Jahre • Wartung / Reparatur • Kaffeepreis € 14/kg • • • 1143. 1000. 4200. - 100 Tassen/Tag, 8 g /Tasse, 300 Betriebstage = 37500 Tassen p. a. Personalkosten 1 Std/tgl à € 15 4500. Sonstige Kosten (Energie, Reinigung…) 375. Geschirr, Löffel, etc. 300. Milch / Zucker (6 Cent / Tasse) 2250. 13768. Gesamtkosten pro Tasse € 0, 37 netto ohne Mwst VK Faktorenabhängig

Umsetzung in die Praxis • Schulung der Mitarbeiter • Kaffeespezialisten • Hochwertige Kaffeequalität • Eine Tasse mehr verkauft, lässt das Gerede über Wareneinsatz verstummen! • Kaffeespezialitäten-Karte • Design / Vielfalt • Spezielle Rezepturen entwickeln und bewerben • Kreativität gefragt • Bonussystem für Kaffee anbieten

Ist Kaffee schädlich? "Kaffee ist nur schädlich, wenn Ihnen ein ganzer Sack aus dem fünften Stock auf den Kopf fällt. " Albert Darboven Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!! Fragen?