SANITASI BAHAN BAKU DAN BAHAN PEMBANTU Tujuan Agar

SANITASI BAHAN BAKU DAN BAHAN PEMBANTU

Tujuan : Agar dihasilkan produk yang sesuai dengan ketentuan/ standar SANITASI BAHAN BAKU DAN BAHAN PEMBANTU Contoh 1. Pengolahan lateks RSS Ø Lateks harus bersih dari kotoran, ranting/ daun/ skrap maka sebelum diolah, disaring terlebih dahulu. Penyaringan dilakukan 3 x : dikebun, di tangki penampung, dan dalam bak pembeku. Ø Bahan pembantu air : Air dari sungai/ mata air sebelum digunakan disaring terlebih dahulu Jika musim hujan : air perlu dijernihkan dengan tawas 2, 5 g/m 3 , kemudian didiamkan 24 jam sebelum digunakan

Co. Nt. Oh 2 ………………… Pengolahan kopi • Biji kopi sebelum diolah disortasi 2 x : sortasi kebun dan sortasi basah. • Air yang digunakan untuk proses dianjurkan tidak terdapat Fe. , karena akan menyebabkan biji kopi bercak kehitaman.

PENANGANAN LIMBAH Limbah cair : BOD(Biochemycal Oxygen. Demand) Banyaknya oksigen dalam ppm (mg/l) yang diperlukan untuk menguraikan bahan organik oleh bakteri, sehingga limbah menjadi jernih kembali. Perlu 100 hari pada 20°C Semakin besar BOD maka derajat kotor limbah semakin besar

Asal, Sifat, Cara Pengolahan : 1. Limbah industri pengolahan kopi • Asal buangan : Bubur kopi BOD tinggi, suspensi padatan Fermentasi • Pengolahan limbahnya : -Pemisahan -Pengendapan -Penyaringan

2. Limbah industri minuman ringan • Asal buangan : Pencucian botol p. H tinggi suspensi Pemebersihan lantai, alat padatan , BOD Sirup penyimpanan Bak saluran • Pengolahan limbahnya : -Pemisahan -Dibuang kesaluran umum

3. Limbah pengalengan • Asal buangan : Suspensi zat padat Pemotongan besar, koloid, zat organik Sari buah terlarut Pemutihan • Pengolahan limbahnya : Pemisahan Kolam penyerapan atau penyemprotan untuk irigasi

Sifat air limbah : Sifat fisik warna bau endapan a : asal dari buangan : asal pembusukan : asal dari erosi tanah, air limbah, suhu Sifat kimia bhn organik bhn anorganik gas b : KH, protein, lemak, pestisida : kesadahan, Cl, P, S : Hidrogen sulfida, metan Sifat biologis c bakteri : E. Coli tumbuh 2 an : lumut jamur, algae, protozoa

Komponen yang dibutuhkan terkait dengan sanitasi di gedung pabrik • • WC/ toilet Urinator K. mandi Cuci tangan : 1 buah → 10 – 20 orang : 1 buah → 40 0 rang/ 20 orang : 1 buah → 15 orang

Pengolahan limbah antara lain : • Penyaringan : menghilangkan zat padat • Bak penangkap pasir ; menghilangkan pasir dan koral • Bak penangkap lemak : memisahkan benda terapung • Netralisai : menetralkan asam atau basa • Reaktor lumpur aktif : menghilangkan bahan organik • Karbon aktif : menghilangkan bau bahan yang tidak dapat didegradasi • Nitrifikasi : menghilangkan nitrat secara biologis • Osmosis atau elektrodialisis : menghilangkan azat terlarut • Disinfeksi : membunuh mikroorganisme • Air stripping ; menghilangkan amoniak