SAMSUN GASTRONOMK DEERLER KAZ TRD Kaz Tiridi Samsun

SAMSUN GASTRONOMİK DEĞERLER

KAZ TİRİDİ �Kaz Tiridi Samsun ili Kavak ilçesine özgü olmakla birlikte Türk Patent Enstitüsü tarafından “Samsun Kaz Tiridi” olarak coğrafi işaretle tescillenmiştir.

VEZİRKÖPRÜ OYMAAĞAÇ KEBABI �Oymaağaç kebabı Samsun ili Vezirköprü ilçesine özgüdür. �Ocaklığın iki tarafında sırığın takılacağı çiviler ya da kancalar vardır. İki köşeye ateş yakılır. Ateşin şiddeti ve miktarı iyi ayarlanmalıdır. Sırık kebabı Kuzu, koyun, keçi, seyis vb. hayvanlar kebap için kullanılabilir.

ÇAKALLI MENEMENİ �Bu yöresel yemek Samsun ilinin Kavak ilçesine özgü olup şuanda coğrafi işaret tescili almak için Türk Patent Enstitüsü tarafından değerlendirilmektedir. �Kabukları soyularak doğranmış domates ve yeşilbiber tereyağında pişirilir. Kaşar peyniri rendelenerek ilave edilir. Tuz ve pul biber eklendikten sonra yumurtanın sarısı beyazından ayrılarak karışımın üzerine dökülür ve pişirilir.

SİRKEN KAVURMASI �Bu yöresel yemek Samsun ili Çarşamba ilçesinde sık tüketilmektedir.

KIRÇANOTU ve FASULYE TURŞUSU KAVURMASI �Bu yöresel yemek genellikle Samsun ili Çarşamba ilçesinde sık tüketilmektedir. Kırçanotu Fasulye Turşusu

KATIK BÖREĞİ �Bu yöresel yemek Samsun ili Vezirköprü ilçesine özgüdür.

YAKAKENT MANTISI �Bu yöresel yemek Samsun ili Yakakent ilçesine özgü olup şuanda coğrafi işaret tescili almak için Türk Patent Enstitüsü tarafından değerlendirilmektedir. *En üste tereyağında eritilmiş domates salçası dökülür. *Ayrıca dövülmüş ceviz ve tereyağı konularak da yenilir.

PİDE �Bu yöresel yemek Samsun ili ve ilçelerinin tamamında yapılmakta olup Bafra ve Terme ilçelerinde Bafra Pidesi ve Terme Pidesi olarak coğrafi işaretle tescillenmiştir. Pide şehrin en çok tanınan yemeği dir. Ayrıca geleneksel törenlerde (düğün, cenaze gibi) ikram edilmektedir. Pide kıymalı, peynirli, sucuklu, pastırmalı ve karışık olarak yapılabilir.

ÇARŞAMBA KIVRATMASI �Çarşamba ilçesinin gastronomik zenginliklerinden biri olan kıvratma 1930’lu yıllardan bugüne kadar özgünlüğünü ve değerini korumaktadır. Tarihi Çarşamba Kıvratmasının hazırlık ve üretim aşaması oldukça basit ve sadedir.

BAFRA KAYMAKLI LOKUMU �Samsun ili Bafra ilçesine özgü bir tatlı çeşitidir. En önemli özelliği manda kaymağından yapılmış olmasıdır. Taze kaymaktan yapıldığı için bu üretim şekli kendine özgüdür.

BAFRA NOKULU �Nokul Bafra ilçesine ait bir yöresel yemek olup genellikle dini bayramlarda ikram edilmektedir. Ayrıca Bafra Nokulu coğrafi işaret tescili almak için Türk Patent Enstitüsü tarafından değerlendirilmektedir.