Salkl ve Dengeli Beslenmek Salkl ve Dengeli Beslenmek

Sağlıklı ve Dengeli Beslenmek

Sağlıklı ve Dengeli Beslenmek

Ellerimizi Yıkamalıyız

TUZ TÜKETİMİ • İnsanlar genetik olarak günde 0. 25 gramdan daha az tuz almaya programlanmıştır. • Dünyada ortalama tuz tüketim miktarı yaklaşık 9 -12 g/gün • WHO 2007 yılında yayınladığı rapora göre günlük olarak 5 gramdan az tuz önermektedir. • Ülkemizde yapılan SALTurk Çalışması’nda günlük tuz tüketim miktarının 18 g/gün olduğu saptanmıştır.

Aşırı Tuz Tüketiminin Neden Olduğu Hastalıklar • Hipertansiyon • Kalp Hastalıkları • Mide Kanseri, • Osteoporoz, • Böbrek hastalıkları

İşlenmiş Gıdalardan Nasıl Tuz Alıyoruz • Tuzun besinlere lezzet verme dışında besin saklamada da önemli rolü vardır. • Gıda sanayinde birçok teknolojide koruyucu olarak tuz veya sodyum içeren bileşikler (sodyum nitrat gibi) kullanılmaktadır.

AVRUPA BİRLİĞİ’ NE GÖRE TUZ AZALTILMASI GEREKEN BESİNLER q Ekmek q Et Ürünleri q Peynir q Yemeye Hazır Gıdalar q Hazır Çorbalar q Kahvaltılık tahıllar q Balık Ürünleri q Cipsler, Atıştırmalık Ürünler q Toplu Beslenme Yapılan Yerlerdeki Öğünler q Restoranlardaki Öğünler q Soslar, Yemeğe Lezzet Veren Ürünler, Baharatlar

Günlük Olarak Alınan Tuzun Kaynağı %77’ isinin işlenmiş gıdalardan, %12’ sinin doğal olarak gıdalarda bulunduğu, %6’ sının sofrada eklendiği, %5’ inin pişme süresince eklendiği

BAZI BESİNLERİN 100 GRAMINDAKİ SODYUM MİKTARI Et suyu tableti Hazır çorba Salam sosis çeşitleri Turşu 24000 mg 5360 mg 1267 mg 1353 mg Ketçap Cips Sade mısır gevreği Kraker(sade) Kraker(tuzlu) Muz 1042 mg 1000 mg 938 mg 670 mg 1100 mg 1 mg

Salamura besinler de (zeytin, turşu, peynir gibi) tuz alımına önemli oranda katkıda bulunur.

DİKKAT TUZ VAR !

Dr. Ümit Sabit Alparslan