Sacharidy uvies rozdelenie sacharidov poda zloenia jednoduch zloit

  • Slides: 16
Download presentation
Sacharidy

Sacharidy

 uviesť rozdelenie sacharidov podľa zloženia (jednoduché, zložité), vymenovať reaktanty, produkty a podmienky priebehu

uviesť rozdelenie sacharidov podľa zloženia (jednoduché, zložité), vymenovať reaktanty, produkty a podmienky priebehu fotosyntézy, vysvetliť význam fotosyntézy pre život človeka a živočíchov, poznať výskyt, vlastnosti a možnosti využitia sacharidov (glukóza, fruktóza, sacharóza, škrob, glykogén a celulóza),

Sacharidy organické látky sú to polyhydroxyderiváty aldehydov a ketónov mnohé z nich sú významné

Sacharidy organické látky sú to polyhydroxyderiváty aldehydov a ketónov mnohé z nich sú významné prírodné látky, mnohé boli pripravené synteticky

Sacharidy v prírode Sacharidy vznikajú v zelených rastlinách fotosyntézou z oxidu uhličitého a vody

Sacharidy v prírode Sacharidy vznikajú v zelených rastlinách fotosyntézou z oxidu uhličitého a vody za prítomnosti slnečného žiarenia. Chemický priebeh fotosyntézy možno zapísať sumárnou rovnicou: slnečné žiarenie 12 H 2 O + 6 CO 2 C 6 H 12 O 6 + 6 O 2 + 6 H 2 O Molekuly jednoduchých sacharidov sa spájajú do zložitejších molekúl, výsledkom je vznik makromolekúl polysacharidov: n C 6 H 12 O 6 (C 6 H 12 O 5)n + (n-1) H 2 O Živočíchy prijímajú sacharidy v potrave.

Biochemické funkcie Zdroj energie ( glukóza) Zásobné látky (škrob u rastlín, glykogén u húb

Biochemické funkcie Zdroj energie ( glukóza) Zásobné látky (škrob u rastlín, glykogén u húb a živočíchov) Stavba bunkových stien ( celulóza, chitín) Súčasť nukleových kyselín (ribóza, deoxyribóza – 5 uhlíkov v reťazci)

Rozdelenie sacharidov Podľa počtu základných stavebných jednotiek sa delia na: 1. Jednoduché sacharidy -

Rozdelenie sacharidov Podľa počtu základných stavebných jednotiek sa delia na: 1. Jednoduché sacharidy - monosacharidy – obsahujú 5 – 6 atómov C v reťazci, hydrolýzou sa nerozložia na jednoduchšie sacharidy 2. Zložité – hydrolýzou sa rozštiepia na dve alebo viac molekúl monosacharidov. Zložité sa ďalej delia na: Oligosacharidy – obsahujú 2 -10 monosacharidov, Polysacharidy – obsahujú viac ako 10 monosacharidov,

Zástupcovia monosacharidov Glukóza (hroznový cukor) Biela, kryštalická látka, rozpustná vo vode, sladkej chuti Nachádza

Zástupcovia monosacharidov Glukóza (hroznový cukor) Biela, kryštalická látka, rozpustná vo vode, sladkej chuti Nachádza sa v ovocí, v mede, v krvi cicavcov Je významným zdrojom energie a je ľahko stráviteľná. Používa sa v lekárstve ako umelá výživa Získava sa hydrolýzou škrobu

Zástupcovia monosacharidov Fruktóza (ovocný cukor) Je najsladší cukor Nachádza sa v ovocí a mede

Zástupcovia monosacharidov Fruktóza (ovocný cukor) Je najsladší cukor Nachádza sa v ovocí a mede (spolu s glukózou v pomere 1: 1)

Zástupcovia disacharidov Sacharóza Nachádza sa v rastlinách, najviac v cukrovej repe a cukrovej trstine

Zástupcovia disacharidov Sacharóza Nachádza sa v rastlinách, najviac v cukrovej repe a cukrovej trstine Má mimoriadne dôležitý význam vo výžive živočíchov a človeka. Zohrievaním hnedne a mení sa na karamel

Zložené sacharidy Polysacharidy

Zložené sacharidy Polysacharidy

Zástupcovia polysacharidov Škrob Biela látka, málo rozpustná vo vode V rastlinách tvorí tzv. škrobové

Zástupcovia polysacharidov Škrob Biela látka, málo rozpustná vo vode V rastlinách tvorí tzv. škrobové zrná ktoré sa nachádzajú v koreňoch, hľúzach a semenách rastlín ako zásobné látky Používa sa na výrobu lepidiel (dextrínov) a etylalkoholu Skladá sa z rozpustnej zložky amylázy a nerozpustnej amylopektín Rozklad škrobu prebieha za prítomnosti prebytku vody a je katalyzovaný buď kyslým prostredím alebo enzýmovo.

Zástupcovia polysacharidov Škrob má veľký význam pre výživu ľudstva súčasť zemiakov, obilia, ryže Zemiaky

Zástupcovia polysacharidov Škrob má veľký význam pre výživu ľudstva súčasť zemiakov, obilia, ryže Zemiaky (12 -20%) Ryža (70 -75%), Kukurica (60 -70%), Pšenica (53 -70%) a ďalšie druhy obilia Banány, Fazuľa, Gaštany atď.

Celulóza Takmer čistú celulózu obsahuje bavlna, ľan a konope. V dreve sa okrem celulózy

Celulóza Takmer čistú celulózu obsahuje bavlna, ľan a konope. V dreve sa okrem celulózy nachádza aj napr. hemicelulóza, lignín, živice Používa sa na výrobu papiera, umelého hodvábu, celofánu, strelnej bavlny, celuloidu lignín hemicelulóza Drevo obsahuje 40 -50% celulózy 20 -30% lignínu 10 -30% hemicelulózy, pektínu

GLYKOGÉN je polysacharid, ktorý si bunky vytváraju ako zásobnú formu zo sacharidov. Je energetickým

GLYKOGÉN je polysacharid, ktorý si bunky vytváraju ako zásobnú formu zo sacharidov. Je energetickým zdrojom v látkovom metabolizme. vzniká spájaním glukózových jednotiek do rozvetvených reťazcov Syntetizuje a odbúrava sa v pečení a vo svaloch. Funkcia glykogénu v pečeni a vo svaloch je rozdielna. Pečeňový glykogén slúži predovšetkým na dopĺňanie glukózy do krvného riečiska. Pri poklese hladiny glukózy v krvi - štiepenie glykogénu na voľnú glukózu a tá sa uvoľňuje do obehu. Naopak, pri dostatočne vysokej hladine glukózy v krvi prebieha intenzívna tvorba glykogénu. Zabezpečujú ho hormóny inzulín a glukagón. Svalový glykogén ma odlišné využitie. Svalový glykogén sa nemôže využiť na zvýšenie hladiny glukózy v krvi, a preto je zdrojom energie iba pre svalové bunky.

 TRÁVENIE CUKROV škrob laktóza sacharóza ústa slinná amyláza 0 žalúdok 0 0 črevo

TRÁVENIE CUKROV škrob laktóza sacharóza ústa slinná amyláza 0 žalúdok 0 0 črevo pankreatická amyláza sacharáza - až na glukózu - na glukózu a galaktózu - na glukózu a fruktózu

VÝŽIVA Sacharidy sú najdôležitejším a najpohotovejším zdrojom energie, ktorý tvorí viac ako polovicu energetickej

VÝŽIVA Sacharidy sú najdôležitejším a najpohotovejším zdrojom energie, ktorý tvorí viac ako polovicu energetickej hodnoty našej potravy. Potraviny bohaté na sacharidy obsahujú často aj sprievodné vitamíny, najmä: vitamín C a niektoré skupiny B. Nestráviteľné sacharidy - vláknina - priaznivo ovplyvňujú činnosť čriev a majú význam v prevencii pred niektorými metabolickými poruchami a chorobami. Potraviny bohaté na sacharidy ovplyvňujú v črevách rozvoj niektorých potrebných mikroorganizmov. Denná potreba glukózy je 30 g