Sacharidy Mgr Gabriela Milsimerov Vysvtlen pojmu Sacharidy neboli

Sacharidy Mgr. Gabriela Milsimerová

Vysvětlení pojmu Sacharidy neboli cukry ( glycidy, dříve také uhlohydráty, karbohydráty ) jsou nejrozšířenější přírodní látky složené z uhlíku, vodíku a kyslíku.

Vznik sacharidů Vznikají především v rostlinách, rostlinách kde plní dvě základní funkce - stavebních a zásobních látek. Živočichové je musí příjímat v potravě, jsou hlavním zdrojem energie. •

Fotosyntéza -je nejdůležitější chemická reakce v přírodě. - probíhá v zelených rostlinách, rostlinách které obsahují zelené barvivo – chlorofyl. Ten je schopný pohlcovat sluneční energii, proto je možné fotosyntézu charakterizovat jako přeměnu světelné energie v energii chemickou. Při fotosyntéze vznikají z anorganických látek látky organické. - až 40% přírodních látek vzniklo složitými chemickými přeměnami ze sacharidů - slouží jako zdroje chemické energie a jako výchozí látky pro syntézu složitějších molekul ( bílkovin, tuků, polysacharidů ).

Dělení sacharidů - podle počtu tzv. cukerných jednotek A) Monosacharidy – obsahují pouze jednu cukernou jednotku ( 6 atomů C a několik –OH skupin ) např. glukóza, galaktóza, fruktóza B) Disacharidy – obsahují více cukerných jednotek (např. disacharidy – 2 cukerné jednotky). např. sacharóza, maltóza, laktóza C) Polysacharidy – obsahují mnoho cukerných jednotek (stovky až tisíce) např. glykogen, škrob, celulóza, chitin

A) Monosacharidy Glukóza = hroznový cukr C 6 H 12 O 6 vlastnosti: bílá, krystalická látka, dobře rozpustná ve vodě. – pro organismus je významným zdrojem energie – je součástí tzv. umělé výživy, stavební jednotka onemocnění Glykémie – označení pro hladinu glukózy v krvi, kterou ovlivňuje hormon inzulin ( produkovaný slinivkou břišní). Jeho účinkem klesá koncentrace glukózy v krvi. a) hyperglykémie – zvýšené množství glukózy v krvi b) hypoglykémie – snížené množství glukózy v krvi Cukrovka – diabetes mellitus - je označována jako civilizační choroba - faktory ovlivňující její vznik je nejen genetické, ale i stres, nezdraví způsob života… - hlavním znakem cukrovky je zvýšená hladina cukru v krvi - souvisí se špatnou funkcí slinivky břišní, která tvoří inzulín léčba – dodání inzulínu do těla injekčně

Onemocnění Fruktóza = ovocný cukr vlastnosti: špatně krystalizuje, spíše v podobě sirupů. – obsažena v ovoci, v různých šťávách, v medu. . . – organismus ji velmi snadno přeměňuje na tuky ( obezita) glukóza+fruktóza=med Galaktoza = mléčný cukr - výskyt v mateřském mléce v laktoze onemocnění Galaktosemie – vrozená vada metabolizmu cukrů konkrétně monosacharidu galaktózy, která je jako součást disacharidu laktózy obsažena především v mléce - dědičném onemocnění - organizmus nedokáže galaktózu odbourávat - dochází k jejímu hromadění v oční čočce, játrech, mozku a tím k poškození jejich funkce léčba- dieta chudá na galaktozu a sledování galaktitolu v moči.

B) Disacharidy Sacharóza = řepný nebo třtinový cukr vlastnosti: bílá, krystalická, ve vodě rozpustná látka. - nejběžnější domácí sladidlo (cukr). Maltóza = sladový cukr - v klíčících semenech ječmene – zkvasitelný cukr = podstata výroby sladu (piva)

laktosa = mléčný cukr - vyskytuje se v mléce savců ( kravské cca 4 - 5%, mateřské cca 6 - 7% )

C) Polysacharidy aneb nejsou všechny cukry sladké Škrob vlastnosti - bílý, ve vodě jen málo rozpustný složka potravy (brambory, chléb) využití - výroba glukózy a technických lepidel Celulóza vlastnosti- bílá, ve vodě prakticky nerozpustná látka najdeme ji např. v bavlníku, konopí, dřevu stromů využívá na výrobu papíru, vaty, umělého hedvábí, celuloidu, výbušnin a jako textilní surovina.

Glykogen = živočišný škrob - vzniká z jednoduchých cukrů v játrech a ukládá se v játrech a ve svalech - slouží jako zásobní látka u živočichů, v případě potřeby zásoba energie.

Význam pro organismus zdroj a krátkodobá zásoba energie (glukóza, fruktóza) zásobní látky (škrob, glykogen, inulin) stavební materiál (celulóza, chitin) složka některých složitějších látek - nukleových kyseliny, hormonů, koenzymů průmyslový význam, jsou přírodními surovinami pro výrobu papíru, textilních vláken, ethanolu, výbušnin

Použité zdroje • • • http: //commons. wikimedia. org/wiki/File: Saccharose. png http: //static. akcniceny. cz/foto/vyrobky/352000/351813. jp http: //commons. wikimedia. org/wiki/File: Sugar_2 xmacro. jpg. http: //img. aktualne. centrum. cz/12/77/127761 -mleko. jpg http: //vitainfo. cz/eshop/imgv/skrob-brambory. jpg http: //www. ocarto. cz/root/sortiment/001 -potraviny/019 -testapotraviny-v-prasku/003 -skrob/skrob-mastne-jidla-250 gnatura_30580_thmb. jpg http: //www. naplastidetox. cz/images/small/skrob. jpg http: //mlatil. ic. cz/Pictures/Jaro. Campus/strom. jpg http: //www. xxtreme. cz/obr/11183. jpg http: //www. vseokulturistice. cz/clanky/ikony 0/111. jpg http: //cs. wikipedia. org/wiki/Sacharidy http: //zivotni-energie. cz/images/sacharidy-a-glykemicky-index-2. jpg

P. Beneš, V. Pumpr, J. Banýr: Základy chemie 2 Nakladatelství Fortuna M. Bárta: Jak nevyhodit školu do povětří M. Klečková, P. Los: Seminář a praktikum z chemie pro 2. stupeň ZŠ Škoda, J. , Doulík, P. : Chemie pro ZŠ a víceletá gymnázia 9. Nakladatelství Fraus. Beneš, P. : Základy praktické chemie 2 (pro devátý ročník ZŠ). Nakladatelství Fortuna.