Rvid lelmiszerlncok s helyi termk rendszerek Az eurpai

Rövid élelmiszerláncok és helyi termék rendszerek Az európai kutatások tanulságai Balázs Bálint Environmental Social Science Research Group

vázlat • az élelmiszerláncok kutatásáról • értékek, előnyök és sikertényezők • a fogyasztói attitűdvizsgálatok tapasztalatai • intézményes támogatás

Élelmiszer ellátási rezsimek

A globális élelmiszer ellátás jellemzői

A rövid élelmiszerlánc megközelítés jellemzői

• Fogyasztói attitűd- és viselkedés változás zajlott, de a kutatások elsősorban a gazdálkodói oldalra vonatkoznak • Milyen társadalmi folyamatok hozzák létre a minőségi élelmiszert? • RÉL/SFSC: értéktöbblet elsajátítás és közvetlen kapcsolat - az élelem társadalmi és térbeli újra fogalmazása • fogalmi keretek bizonytalansága: a rövid élelmiszerlánc a kutatás számára precízebb, de a fogyasztó számára érthetetlen; míg a helyi élelmiszer pozitív jelentéssel bír

RÉL típusok 1. Hogyan jut el a fogyasztóhoz a termék információ ? • ha az információ értékes, akkor többet ér a fogyasztónak – minél több efféle információ tapad a termékhez, annál ritkább a piacon Szemtől-szembe, személyes kapcsolat • személyes interakció hozza létre a bizalmat • gazdaudvar, szedd magad, termelő saját boltja, piac Térbeli közeliség • földrajzi eredethez köthető termékek – helyi terméknek számítanak az eladáshelyen • helyi termék bolt, pékség, hentes, zöldséges, turisztikai és éttermi vállalkozások, szupermarketek regionális beszállító programokkal Térben kiterjesztett • a fogyasztónak nincs személyes kapcsolata a termék eredetével, csupán a termék csomagolás tartalmazza az információt, ami földrajzilag körülhatárolt régióra vonatkozik

RÉL típusok kapcsolat típusa partneri közvetlen értékesítés egyénileg példa CSA / AMAP termelői piac gazdaudvari értékesítés vendégasztal szedd magad házhozszállítás internetes értékesítés fesztiválok termelői szövetkezetek közvetlen értékesítés kollektív/közösségi marketinggel termelői szövetkezetek eladásai szupermarketeknek, vendéglátóknak regionális termékek: élelmiszer, kézműves termék, szállás termék utak

Társadalmi hatások 1 interakció, bizalom, társadalmi tőke személyesség, az egyedi tapasztalat ereje létezik, de nem ez a fő motívum 2 közösségi érzés 3 tudásátadás / viselkedésváltozás sok helyen azért inkább csaka gazdagok privilégiuma, pénzügyi és fizikai akadályok új ismeretek viselkedésváltozást is eredményezhetnek: több helyi, szezonális, tápláló élelem vásárlása, egészségesebb étrend, környezeti szempontokat érvényesítő táplálkozási szokások

Gazdasági előnyök 4 vidékfejlesztés, helyi gazdaságélénkítés 5 Üzemszintű gazdasági hatások a termőhely, a tradicionális tudás, a tájfajták felértékelődése miatt többletjövedelem továbbgyűrűző hatás a szomszéd vállalkozásoknál: 2, 5 -szeres hatás a helyi gazdaságban, turizmusban, foglalkoztatásban nő a gazdálkodók jövedelme: ártöbblet, alacsony a jövedelmezősége, de élvezetes; a fogyasztók támogatni szeretnék a gazdákat, piacin túlmutató előnyök: szolidaritás

Környezeti előnyök 6 helyi, szezonális, környezetkímélő gazdálkodás kevesebb ÜHG a szállításnál, a tárolásnál, a termelésnél – a szállítási távolságtól függ, hogy jobb lehet-e a helyi. a konvencionálist nem biztos hogy legyőzi, de fontos a gazdálkodási rendszerek sokfélesége nem lehet kimutatni olyan valós környezeti előnyt, amelyet jelenleg egy versenyképes minőségkritérium rendszerbe lehetne foglalni

Fogyasztói attitűdök • A helyi élelmiszer érthető, a rövid élelmiszerlánc nem • A szolidaritás fontos érték és magasabb minőséggel is párosítják • A szimpátia még nem jelent vásárlást • Védjegyek kavalkádja

Intézményi támogatás • az élelmiszer már nem a mezőgazdasági és vidékfejlesztési politika területe, hanem egyre inkább egészség és környezetpolitika - városi szintű élelmiszer stratégiák eleme • csökkenteni kell az adminisztratív és pénzügyi terheket a szektorban, higéniai és kereskedelmi szabályok könnyítésével • civil társadalom válik egyre inkább a változások hajtóerejévé - gyakorlatközösségek a kockázatmegosztásra, technológiafejlesztés megnövekedett értékesítésért, csomagolásmentes termékek

Civil helyi élelmiszer hálózat

• ingyenes tréningek, kistermelői érdekérvényesítés segítése, marketing, logisztikai segítség

• mintaprojektek kialakítása közös tanulás céljával, ingyenes szaktanácsadó hálózattal, sikeres támogatási formák kiterjesztése, megszűntetésük helyett • támogatás a kezdeményezések kialakítási fázisában és a későbbi működés könnyítése • elérhető támogatás a védjegyezéshez, terméktanúsítás és minőségtanúsító kritériumok fejlesztése kifejezetten a kisléptékű és kézműves gazdálkodókra kidolgozva

Köszönöm szépen! Balázs Bálint balazs. balint@essrg. hu