RUTVTEL A VENDGLTSBAN AZ ELZ RSZEK TARTALMBL A

ÁRUÁTVÉTEL A VENDÉGLÁTÁSBAN

AZ ELŐZŐ RÉSZEK TARTALMÁBÓL …

A vendéglátó tevékenység folyamatai: Főfolyamatok �beszerzés �raktározás (készletezés) �termelés �értékesítés �szolgáltatás Mellékfolyamatok �mosogatás, �igazgatás, �adminisztráció, �karbantartás, �hulladékkezelés.

A beszerzés részfolyamatai: �Megrendelés �Szállítás �Áruátvétel

Melyik a kakukktojás? A 6 M ELV LÉNYEGE: - megfelelő áru - megfelelő időben, - megfelelő helyre, - megfelelő emberektől - megfelelő mennyiségben, - megfelelő minőségben, - megfelelő költséggel álljon rendelkezésre.

Mitől függ, hogy miből mennyit szerzünk be? �Gazdálkodási szempontok �Az üzlet típusa �Az üzlet színvonala �A rendelkezésre álló pénzeszközök nagysága �Fizetési feltételek �A kereslet alakulása �A termék beszerzési ára �A raktárak tárolókapacitása �A meglévő készletek nagysága �Szállítási idő és szállítási gyakoriság �A termékek eltarthatósága �Idényszerűség, alkalom �A szállító monopolhelyzete

Kitől szerezhetünk be? �Mezőgazdasági őstermelő �Termelő, gyártó �Nagykereskedelem �Kiskereskedelem �Egyéb forrás

A beszerzés feltételeinek (kondícióinak) meghatározása: �milyen áron, �mikor, milyen gyakorisággal történi a szállítás, �milyen a szállítás módja, �hogyan történik a fizetés, �milyenek az áru minőségi mutatói, �milyen tételben történik a szállítás.

Hogyan rendelhetünk? �szállító képviselőjén keresztül, �telefon, telefax, �levél, email, �interneten keresztül, �eladó telephelyén történő vásárlás

Szállító választásának szempontjai �A beszerzési ár nagysága �Kedvezmények �Fizetési feltételek �A beszerezhető áruválaszték �A szállítás feltételei �A szállító megbízhatósága, pontossága �Magyar szállító

SZERZŐDÉSKÖTÉS

Szerződés fogalma kettő vagy több fél egyező akaratnyilvánítása, mely szóban, írásban és ráutaló magatartással köthető. (Az áruk szállítására és beszerzésére különböző típusú adásvételi szerződéseket lehet kötni. )

Szállítási szerződés: �- a szállító és a megrendelő adatai, �- a szállítandó áru megnevezése, mennyisége, kiszerelése, �- a szállítandó áru egységára, �- a fizetési feltételek, �- a szállítás módja, �- a szállítás időpontja, �- a teljesítés helye, �- a reklamációk intézési módja, �- kapcsolattartó neve, stb.

Szállítási keretszerződés: �konkrét szállítási vagy átvételi kötelezettséget nem tartalmaz, �a megrendelés módját, a fizetési feltételeket rögzíti

Bizományosi szerződés: �az átvett áru nem kerül a vevő tulajdonába, �bizományosi díj fejében értékesíti az árukat, �kockázat a megbízóé,

Termeltetési szerződés: �a vevő tulajdonában lévő anyagot a szállító a vevő igényei szerint feldolgozza, amelyért a vevő fizet, �bérmunka-szerződésnek is nevezzük.

Kapacitás lekötési szerződés: � a vevő a szállító kapacitását köti le meghatározott időpontra,

AKKOR JÖJJÖN AZ ÁRUÁTVÉTEL!!

1. Az áruátvétel jelentősége �Így kerül az átvett eszköz a vállalkozás birtokába és tulajdonába. �Hiba esetén zavar keletkezhet a vállalkozás tevékenységében. �Rossz áruátvétel esetén anyagi kár is keletkezhet. EZÉRT AZ ÁRUÁTVÉTELNEK: �gyorsnak, �pontosnak és �költséghatékonynak kell lennie.

2. Az áruátvétel műveletei: �az áruátvétel előkészítése, �a leszállított áruk egybevetése a megrendeléssel, �az áruk mennyiségi átvétele, �az áruk minőségi átvétele, �értékbeni átvétel, �az átvétel igazolása, esetleges kifogások intézése.

Az áruátvétel előkészítése �személyi feltételek biztosítása, �tárgyi feltételek biztosítása.

4. A leszállított áruk egybevetése a megrendeléssel �amit az üzlet megrendelt, az megérkezett-e, �ami megérkezett, azt megrendelte az üzlet, �megfelelő árat alkalmaztak-e.

5. Mennyiségi átvétel: �ellenőrizni kell, hogy a ténylegesen beérkezett áru megegyezik-e az okmányon feltüntetettel, �a mennyiségi átvételnek mindig teljes körűnek kell lennie, �módszere: mérés, számolás, �gyűjtőcsomagolások ellenőrzése,

6. Minőségi átvétel: A minőségi átvétel történhet: �érzékszervi vizsgálattal, �minőség-megőrzési ~, illetve fogyaszthatósági idő ellenőrzésével, �műszeres vizsgálattal: pl hőmérséklet �az áru kémiai összetételének vizsgálatával

6. 1. Érzékszervi vizsgálat: �a szállító jármű tisztasága, �a szállítószemélyzet személyi higiénéje, �az árut jellegének megfelelő elhelyezésére a raktérben (pl. raklapon, szállítóládában vagy konténerben), �a szállítási csomagok épsége, sértetlensége, külső tisztasága, �a csomagoláson feltüntetett információk (minőségmegőrzési idő, magyar nyelvű jelölés), �kártevőmentességre, rovar- és rágcsálónyomokra a csomagoláson, raklapon stb.

6. 2. Minőség-megőrzési idő: A minőség-megőrzési időn belül a termék az előírt hőmérsékleten fogyasztásra alkalmas marad, azaz: �megőrzi mikrobiológiai biztonságosságát, �biztosan megőrzi érzékszervi, mikrobiológiai jellemzőit, kémiai, fizikai, �megfelel minden a jelölésén feltüntetett tápérték adatnak, �amennyiben helyesen tárolják és kezelik.

6. 3. Fogyaszthatósági idő �gyorsan romlandó élelmiszerek esetében, amelyeknél a minőség-megőrzési időt követő fogyasztás veszélyt jelenthet az egészségre, a minőség -megőrzési idő helyett a fogyaszthatósági idő lejárati dátumát kell jelölni. �a fogyaszthatósági idő az az időtartam, amikor az élelmiszer fogyasztása nem jelent veszélyt az egészségre

7. Értékbeni átvétel: �a számlán feltüntetett egységáraknak meg kell egyezniük a megrendelésben szerepeltekkel, �valamint az egységárak és mennyiségek szorzatainak, �valamint a szorzatok összegeinek helyeseknek kell lenniük

8. Az átvétel igazolása, esetleges kifogások intézése �Az áruátvételt csak akkor szabad igazolni, ha a mennyiségi, minőségi és értékbeni átvételnél eltérés, kifogás nem volt. �Eltérés, kifogás esetén azonban az átvételének visszautasítása történhet. áru

8. Az átvétel igazolása, esetleges kifogások intézése Tilos átvenni az árut: �ha szennyezett a szállító jármű, �ha szennyezett a szállítóedény, konténer, rekesz, �ha ápolatlan, gondozatlan külsejű a szállítószemélyzet, �ha a fogyasztói csomagolás sérült, piszkos, szennyezett, �ha a hőmérséklete nem megfelelő, �ha hiányzik a kísérő dokumentáció.

SZÁMLA KÖTELEZŐ TARTALMA I.

SZÁMLA KÖTELEZŐ TARTALMA II.

FUVARLEVÉL

Szállítólevél tartalma

JEGYZŐKÖNYV – MENNYISÉGI HIÁNY