Rode Druivenrassen Blind Proeven Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel
Rode Druivenrassen Blind Proeven Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel 28/09/2007
Agiorgitiko § Wordt ook wel de St George genoemd § Mavro Nemea of Mavro Nemeas zijn minder frequente gebruikte namen § Op één na belangrijkste druif van Griekenland
Aroma’s § § § Zwarte bessen Rijpe kersen Pruimachtige wijnen Zachte textuur Soms licht peperachtig
Agiorgitiko
Cabernet Franc § Bleker dan de cabernet sauvignon, bevat minder tannine en structuur § Gevoelig aan meeldauw en valse meeldauw § Meestal aanvullende druif in Bordeaux § Mono-cépage in de Loire-streek
Aroma’s Cabernet Franc § § § Kruidig en kalkachtig Frambozen Cassisbessen Violetjes Zoethout Lichter van structuur door zachtere tannines
Cabernet Franc
Carmenère § Oorsprong in Bordeaux, komt er nu nog in mindere mate voor § Werd ook wel Chileense Merlot genoemd § Geeft molligheid aan de structuur § Dikwijls ook vlezigheid
Carmenère aroma’s § § § § Vanille Pepers Paprika Aardbeien Zwarte chocolade Zwart fruit Veel kruidigheid
Carmenère
Tannat § De naam verwijst naar het hoge tanninegehalte § Komt vooral voor in de wijnen van Madiran (meestal tot 60 % van de assemblage) aangevuld met cabernet franc en merlot om de zachte kantjes eraf te halen § Het zijn donker gekleurde wijnen
Aroma’s Tannat § § § Aardse wijnen (terroir-indrukken) Sterke tannines Heel geurig en kruidig (soms laurier) Zuivere cassis Zwarte bosbes
Tannat
Malbec § Krijgt ook de namen Cot en Auxerrois § Cahors bestaat voor minstens 70 % uit Malbec § Wijnen zijn steeds krachtig en gespierd § Vlezig § “Zwarte” wijnen
Aroma’s Malbec § § § § Rozijnachtige indrukken Geconfijt fruit Cassis Bramen Toetsje chocolade Indien “overdone” : jammy, teer, leder Mondvullend en lange nadronk
Malbec
Garnacha (Tinta) § Andere benamingen zijn Grenache Noir en minder voorkomend Cannonnau § Meestal gebruikt in assemblage-wijnen § Ontstaan op een brede landstrook die van het Zuidwesten van Frankrijk naar het noordoosten van Spanje loopt § Geeft donkergekleurde wijn
Aroma’s § Kleur evolueert snel van donker purper naar bruinachtig § Veel alcohol en weinig zuren § Witte peper in de neus § Veel vanille aanwezig § Framboos, bramen, kersen, zoethout tot en met anijs in de mond § Stevig onderbouwde tannines
Garnacha Tinto
Sangiovese § § § Meest gebruikte druif van Italië Gemiddeld van kleur Redelijk veel body en alcohol
Aroma’s Sangiovese § § § Veel zuren in mond en neus Zure kersen Gedroogde theebladeren Soms wat verdrogend in de finale Sappig
Sangiovese
Assemblage wijn § § § Syrah-Carignan-Vieux Grenache-Mourvèdre Typische assemblage voor Corbières 30 % Syrah – 30 % Carignan – 30 % (Vieux Grenache – 10 % Mourvèdre
Syrah/Shiraz § Grote blauwe druif vooral gekend uit de Rhône in Frankrijk § Kan zeer goed rijpen § Stoer, krachtig, geconcentreerd § Diepe kleur, stevig fruit, kruidigheid § Gedijt best op arme bodem in een warm klimaat
Aroma’s § § § Peper Viooltjes Frambozen Aalbes Zeer kruidig Leder, zadel Geur is dikwijls bepaald door de grondsoort
Syrah
Carignan (Noir) § Ook Carinena en Mazuelo genoemd in Spanje § Meestal gebruikt in assemblages § Meestal samen met Mourvèdre en Syrah § Enkel zeer oude wijnstokken met heel lage opbrengsten geven goede resultaten § Wijnstok wordt makkelijk 100 jaar oud
Aroma’s Carignan § Deze druif wordt meestal gebruikt als assemblage druif § donker van kleur § vol van smaak, droog, kruidig § maakt een ruige indruk § peper, kaneel en zwart fruit
Carignan
Mourvèdre § § § Ook wel Monastrell genoemd in Spanje Kleine druif met een vrij dikke schil Geeft veel alcohol
Aroma’s Mourvèdre § § Veel tannines en zuren Geur doet denken aan vlees, wild en leder Ook frisse geuren zoals bramen In de mond worden deze aroma’s bevestigd
Mourvèdre
Voorkomen Cabernet Franc § § § Frankrijk: Zuidwesten, Bordeaux, Loire Noordoosten van Italië Weinig voorkomend in mono-cépage in de Nieuwe Wereld, enkele topdomeinen gebruiken hem: Hogue Cellars (Washington state), Zuid-Afrika en Australië
Voorkomen Sangiovese § § § Meest geplante druif in Italië Zorgt voor 10 % van de totale opbrengst Gebruikt in 16 van de 20 regio’s Meer dan 30 clonen Zeer goede mengdruif voor assemblages
Voorkomen Agiorgitiko § is het druivenras van Nemea dat ligt in Peloponnesos (Griekenland) § Nemea (Het bloed van Herakles) heeft een warm klimaat, waarin de druif het uitstekend doet. De mooiste wijnen komen uit de hoger gelegen wijngaarden. § Tussen de 450 en 650 meter hoogte geeft ze niet teveel alcohol en frissere zuren
Voorkomen van Tannat § Vooral in Madiran als hoofdbestanddeel van deze wijn § Veel voorkomend in Uruguay als monocépage § Nu ook meer voorkomend in Argentinië als mono-cépage wijn
Voorkomen Garnacha Tinto § § § Zuiden van Frankrijk (Grenache) Noorden van Spanje Sardinië Zuid-Australië Californië
Voorkomen Malbec § § § In assemblage in de Cahors Heel kleine hoeveelheid nog in Bordeaux Argentinië (vooral Mendoza - Andes) maakt schitterende mono-cépage wijnen op een hoogte van 800 -1000 meter
Voorkomen Carmenère § Heel kleine beetje nog in Bordeaux § Rest bijna uitsluitend in Chili
Voorkomen Syrah/Shiraz § Oorsprong wellicht in Iran (Shiraz) § Benamingen worden door elkaar gebruikt § Syrah wordt meestal gebruikt voor Frankrijk, Spanje, Italië en Portugal § Shiraz wordt meestal gebruikt voor Nieuwe Wereldwijnen (Australië, Argentinië, Chili, Californië, Zuid-Afrika) § Syrah is door zijn herkomst meestal pittiger, tweede meestal wat fruitiger § Ware thuisbasis is de noordelijke Côte du Rhône
Voorkomen Mourvèdre § § Languedoc-Roussillon Bandol Châteaneuf-du-Pape Spanje (Valencia, Allicante, Yecla en Jumilla) § Californië in kleine hoeveelheden § Australie heel kleine hoeveelheden (hier Mataro genoemd)
Voorkomen Carignan § Zuiden van Frankrijk en Spanje § Vooral in Corbières, Minervois en Languedoc-Roussillon
De cépages van de avond in willekeurige volgorde § § § § § 100 % Cabernet Franc 100 % Sangiovese 100 % Syrah/Shiraz 100 % Carmenère 100 % Agiogitiko 100 % Tannat 100 % Garnacha-Grenache 100 % Malbec 30 % Syrah, 30 % (Vieux) Grenache, 30 % Carignan (100 jaar oude wijnstokken, 10 % Mourvèdre)
De wijnen van deze avond § 1) La Clotière, Saumur Champigny, 2005 100 % Cabernet Franc Delhaize 5, 89 € § 2) Farnese, Daunia IGT (Abruzzo), 2006 100 % Sangiovese Colruyt 3, 39 € § 3) Nemea 2005, Griekenland 100 % Agiorgitiko Delhaize 5, 69 € § 4) Michel Torino Collecion Argentinië 100 % Tannat Colruyt 4, 85 €
De wijnen van deze avond (2) § 5) La Miranda de Secastillo, Somontano 2004 100 % Garnacha Delhaize 6, 99 € § 6) Argento, Argentinië 2006 100 % Malbec Colruyt 4, 99 € § 7)Casa Mayor Old Vines 2006 100 % Carmenère Colruyt 4, 69 € § 8) Domaine du Roc, Passion, Minervois 2004 100 % Syrah Delhaize 10, 5 € § 9) Le Prieuré, Ch. Vaugélas, Corbières 2005 Syrah 30 %, (Vieux) Grenache 30 %, Carignan (100 jaar oude stokken), Mourvèdre 10 % Colruyt 4, 45 €
Dank voor uw aandacht § De wijnmeesters Willy De Pauw Erik De Knop Eric Merny
- Slides: 47