RESTAURANTE ESCOLA 1 RESTAURANTE ESCOLA O Restaurante Escola

RESTAURANTE ESCOLA 1

RESTAURANTE ESCOLA O Restaurante Escola, é uma unidade orgânica da Escola Profissional de Massinga, destinado a formar alunos com qualificações profissionais, de qualidade, para o sector de hotelaria e turismo e dota-los de experiência equiparável a do mercado de trabalho, gerar receitas para a sustentabilidade e contribuir para a melhoria do funcionamento da escola. 2

RESTAURANTE ESCOLA VISÃO Ser reconhecido pelos alunos, empregadores e sociedade em geral como uma unidade de referência a nível nacional na formação prática de profissionais de mesa e bar motivados e qualificados na área de hotelaria e turismo. FUNÇÕES Formar alunos de nível básico de hotelaria e turismo capazes de adquirir conhecimentos e competências de cariz geral e profissional de qualidade, que lhes permitam uma rápida e adequada inserção no mercado de trabalho. Gerar lucro para a sustentabilidade das suas operações através prestação de serviços de restauração; Servir como campo de estágio profissional dos alunos e de profissionais da área; 3

RESTAURANTE ESCOLA LOCALIZAÇÃO Localiza-se na Escola Profissional de Massinga, sita na Estrada Nacional N 1, no distrito de Massinga, província de Inhambane. O restaurante, foi construído no âmbito da implementação da Reforma do Ensino Técnico Profissional, com apoio do PRETEP. do 4

RESTAURANTE ESCOLA ORGANOGRAMA DE FUNCIONAMENTO Director da Escola Gestor do Restaurante Sector Cozinha Sector do restaurante/Bar e Marketing Sector do Economato e Compras Sector de Administração e Finanças 5

RESTAURANTE ESCOLA Área de Intervenção do Restaurante Prestação de Serviços 1. Serviços de Alimentação e Bebidas 2. Catering para eventos. 3. Coffee Breaks (lanches). 4. Organização e Decoração de Eventos. 5. Serviços de Empregados de Mesa em eventos Cursos de Curta Duração 1. Empregados de Mesa 2. Empregados de Bar 3. Cozinheiros 6

RESTAURANTE ESCOLA CAPACIDADE INSTALADA 1. RECURSOS HUMANOS 2. 3 Trabalhadores efectivos (Cozinheiro, Empregado de Mesa e bar e Guarda); 5 técnicos (Professores da Escola afectos ao Restaurante); Alunos (práticas ligadas aos módulos e ou em actividades produtivas) PATRIMÓNIO (Infraestruturas e equipamento) Sala de aulas teóricas Sala de Restaurante com capacidade para 40 pessoas Esplanada com capacidade para 20 pessoas BAR Máquina de café Máquina de sumos Máquina de gelo, Frigo bar Entre outros COZINHA Microndas Fogão Industrial Cortador de Legumes Fatiadora de Frios Liquidificadores Entre outros 7

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RESTAURANTE ESCOLA Fontes de Financiamento FONTE DE FINANCIAMENTO PRETEP FUNDO INICIAL (MZN) 100. 000, 00 TOTAL 100. 000, 00 9

RESTAURANTE ESCOLA SITUAÇÃO FINANCEIRA Entradas pelas vendas feitas: 232. 539, 00 Saídas: 170. 042, 00 Saldo e entrada para o Banco: 62. 497, 00 10

RESTAURANTE ESCOLA PLANO 2013 HORAS DE FORMAÇÃO: Semana I Trimestre III Trimestre IV Trimestre Total 40 360 280 1280 PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS Serviços Custos Receitas Refeições 575. 000, 00 850. 000, 00 Bebidas 620. 000, 00 900. 000, 00 Catering 108. 000, 00 310. 000, 00 Coffee Break 100. 000, 00 300. 000, 00 Eventos 200. 000, 00 400. 000, 00 Total 1. 603. 000, 00 2. 760. 000, 00 11

RESTAURANTE ESCOLA DESAFIOS Aumentar o volume de vendas do Restaurante, através de uma politica adequada de marketing; Aumentar a prestação de serviços de catering e coffee break a nível do Distrito; Melhorar a organização (formação vs prestação de serviços) e a contabilidade do Restaurante Escola; Capacitar os funcionários do Restaurante Escola nas suas áreas; Aumentar a capacidade do Restaurante para prestação de serviços; Aumentar a oferta de cursos de curta duração; Aumentar a equipe de trabalho (implicações). 12

RESTAURANTE ESCOLA SUSTENTABILIDADE Prestação de serviços: internos (comunidade escolar) e a terceiros; Aumentar as receitas provenientes da prestação de serviços; Oferta de cursos de curta duração para empregados de mesa, empregados de bar e cozinheiros. 13

MUITO OBRIGADO “VAMOS APRENDER CONSTRUINDO COMPETÊNCIAS PARA O DESENVOLVIMENTO DE MOÇAMBIQUE. ” 14