Rencontre projet Fondation de France Pologne Roumanie France

Rencontre projet Fondation de France Pologne Roumanie France le 17 MAI 2011 VENDRE ses PRODUITS à PROXIMITE » Définir le « local » et le « circuit court » les niveaux d’interlocuteurs locaux ou de proximité les produits locaux » Le contexte de la consommation et les conséquences » Exemples d’actions de « circuits courts » » La restauration collective de proximité » Des pistes d’actions pour faciliter ces nouveaux circuits de vente Diaporama CA 35 – FP service éco –mai 2011

LES CIRCUITS COURTS En France, Le circuit court : Maximum de 1 intermédiaire entre le producteur et le consommateur. Le terme « produit local » : - une zone géographique proche avec « Appellation origine protégée » ou - une distance maximale de 80 kms entre lieu de production et lieu de vente Un produit de circuit court n’est pas forcément local ! Diaporama CA 35 – FP service éco –mai 2011

Les interlocuteurs locaux 1. Les Communes les Maires, les conseillers municipaux pour l’agriculture, le commerce, les cantines 2. Les Communautés de communes l’ensemble des Maires d’un territoire les conseillers en agriculture, en commerce, et gestion de cantines 3. Le Pays de …. ensemble de plusieurs Communautés de communes d’un territoire 4. Les groupes de professionnels agriculteurs, parents d’élèves, associations, comités d’entreprises, artisans… Diaporama CA 35 – FP service éco –mai 2011

Le CONTEXTE CONSOMMATEUR Ø Boom des cours de cuisine, du « fait maison » , Ø Recherche de repères de qualité (labels), et de « sans additifs » Ø Besoin d’être rassuré sur la provenance des produits et l’hygiène Ø le Budget alimentation des ménages est en baisse car les autres charges augmentent Ø Baisse des achats de viande Ø Il faut justifier un prix et offrir des services Diaporama CA 35 – FP service éco –mai 2011

UNE OPPORTUNITE… et des exigences Le consommateur fait des choix pour ses dépenses Il recherche les produits de proximité, dans tous ses lieux d’achat : ü ü ü produits vendus par des « vraies personnes » , avec des garanties de qualité, des critères de production avec un conditionnement adapté, de la personnalisation une exigence de professionnalisme, un respect de l’environnement, une non-toxicité un prix « juste » , équitable, avec du sens. = Les préoccupations sont identiques pour les cantines… Diaporama CA 35 – FP service éco –mai 2011

LE CONTEXTE LEGISLATIF Pour la restauration collective publique d’Etat: Objectif 2011 = 15 % de produits «Biologiques » et 15 % de produits « locaux » Objectif 2012 = les 15 % passent à 20 % Diaporama CA 35 – FP service éco –mai 2011

DES ACTIONS LOCALES… Des circuits de vente pour les produits fermiers ü Les marchés de plein vent : généralistes ou spécifiques « producteurs » ü Les commerces de proximité et les restaurateurs des producteurs locaux s’associent pour proposer leurs produits et pour livrer les commerces = opération « Préférez Local » Diaporama CA 35 – FP service éco –mai 2011

Animations Préférez Local + fiches recettes pour cuisiner les produits Diaporama CA 35 – FP service éco –mai 2011

Des ACTIONS LOCALES… ü Création d’une « plateforme » logistique pour les produits locaux: Entreprise privée : regroupe « l’offre produits » des producteurs locaux, prend les commandes, livre les clients, facture les clients paie l’agriculteur. Clients = collectivités, restaurateurs, épiceries… Diaporama CA 35 – FP service éco –mai 2011

Des ACTIONS LOCALES… ü La vente en collectif avec d’autres producteurs : dans une ferme ou dans un magasin collectif ou en marché saisonnier ü La vente de légumes et de pain en gare SNCF 1 soir par semaine distribution de flyers aux voyageurs ü La vente de produits fermiers frais en distributeur automatique du lait, des fromages, du pain, de la charcuterie Diaporama CA 35 – FP service éco –mai 2011

Des ACTIONS LOCALES… ü La vente de produits aux cantines de proximité (restauration collective) cantines scolaires maisons de retraite établissements d’accueil de personnes handicapées = - recenser en détail les produits, prix, et volumes - organiser une rencontre-dégustation - aider les agriculteurs à se structurer en collectif - créer un bon de commande commun ü La vente de produits aux grandes surfaces locales - elles sont très demandeuses - mais quantités importantes et négociations difficiles Diaporama CA 35 – FP service éco –mai 2011

LES DIFFICULTES RENCONTREES C’est une nouvelle organisation à construire… Comment rendre visible une offre éparpillée ? Catalogues, internet, mode de commande… Professionnaliser la vente « client professionnel » Tenir compte de leurs besoins Clarifier les prix et les marges = justifier un prix, limiter les marges à la revente? Organiser la logistique : Commandes, livraison, facturation, fiabilité des livraisons L’agriculteur connaît son métier de producteur, il apprend le métier de vendeur et de négociateur Diaporama CA 35 – FP service éco –mai 2011

DES PISTES D’ACTIONS Augmenter la valeur ajoutée et la conserver 1. Faire le point sur les qualités de vos produits par rapport à la demande locale 2. Si possible, faire une 1ère transformation du produit - seul ou à plusieurs ou s’associer à un boucher, une laiterie… (découpe, fromages, yaourts, lavage des légumes…) 3. Travailler et clarifier les prix - prix de revient, prix minimum, - prix pour les particuliers, prix pour les professionnels - prix par quantité, par contrat, etc… Diaporama CA 35 – FP service éco –mai 2011

DES PISTES… 4. Diversifier les débouchés magasin de producteurs, cantines, grossiste, commerçants locaux, grandes surfaces… 5. Communiquer pour être connu et reconnu - sur les qualités de vos produits - donner un « look » à vos produits - prévoir des supports pour vendre aux professionnels : feuillet+tarif 6. Professionnaliser la logistique - mutualiser des moyens: un camion, un livreur, une assistante commerciale, un bon de commande, un site internet… - répondre aux attentes des professionnels = fiabilité et régularité Diaporama CA 35 – FP service éco –mai 2011

En conclusion… La période actuelle est pleine de promesses Une forte demande de produits locaux, naturels, équitables, traçables De la part des particuliers, du monde du commerce et du e commerce, des collectivités, des intermédiaires du commerce et de la restauration Une reconnaissance de la relation entre agriculteur et consommateur Des nouveaux marchés à aborder…. Diaporama CA 35 – FP service éco –mai 2011

Les circuits courts chez vous… Quelles actions pour quels territoires ? Ce qui vous paraît identique Ce qui est très différent chez vous Vos relations avec les professionnels du commerce ou des restaurants Diaporama CA 35 – FP service éco –mai 2011