Remeker Luchtbehandeling kaaspakhuis Nico Doorn PS Koeltechniek Opening

Remeker Luchtbehandeling kaaspakhuis Nico Doorn - PS Koeltechniek Opening kaaspakhuis Remeker Lunteren 02 -04 -2015 PS Koeltechniek Deventer B. V. Maagdenburgstraat 40 NL-7421 ZE Deventer T: +31570624784 E: info@ps-koeltechniek. nl ndoorn@ps-koeltechniek. nl

PS Koeltechniek & klimaatbeheersing - Zuivel - Chocolade en suikerwerken - Vlees & vleesproducten - Groente, aardappelen en fruit - Opslag & logistiek - Vis - Industriële klimaatbeheersing (productieruimten) - Comfort airconditioning De Zelfkazer 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Wensen - Groter pakhuis 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Wensen - Groter pakhuis - Controleerbaar klimaat 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Wensen - Groter pakhuis - Controleerbaar klimaat - Goede, constante kwaliteit kaas 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Wensen - 02 April 2015 Groter pakhuis Controleerbaar klimaat Goede, constante kwaliteit kaas Meer kaas overhouden PS Koeltechniek Deventer B. V.

Wensen - 02 April 2015 Groter pakhuis Controleerbaar klimaat Goede, constante kwaliteit kaas Meer kaas overhouden Natuurlijk PS Koeltechniek Deventer B. V.

Klimaatbeheersing Drie hoofdcomponenten 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Klimaatbeheersing Drie hoofdcomponenten - Luchtbehandelingskast 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Klimaatbeheersing Drie hoofdcomponenten - Luchtbehandelingskast - Luchtverdeelsysteem 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Klimaatbeheersing Drie hoofdcomponenten - Luchtbehandelingskast - Luchtverdeelsysteem - Koelinstallatie 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Luchtbehandelingskast Functies 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Luchtbehandelingskast Functies - Transporteren van lucht 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Luchtbehandelingskast Functies - Transporteren van lucht - Filteren 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Luchtbehandelingskast Functies - Transporteren van lucht - Filteren - Koelen 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Luchtbehandelingskast Functies - 02 April 2015 Transporteren van lucht Filteren Koelen Verwarmen PS Koeltechniek Deventer B. V.

Luchtbehandelingskast Functies - 02 April 2015 Transporteren van lucht Filteren Koelen Verwarmen Drogen PS Koeltechniek Deventer B. V.

Luchtbehandelingskast 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Luchtverdeelsysteem Iets nieuws 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Luchtverdeelsysteem Functie - Verdelen van de lucht over het gehele pakhuis 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Luchtverdeelsysteem Functie - Verdelen van de lucht over het gehele pakhuis - 02 April 2015 Gelijkmatige luchtsnelheid Gelijkmatige relatieve vochtigheid Gelijkmatige temperatuur PS Koeltechniek Deventer B. V.

Luchtverdeelsysteem Functie - Verdelen van de lucht over het gehele pakhuis - Gelijkmatige luchtsnelheid Gelijkmatige relatieve vochtigheid Gelijkmatige temperatuur - Toevoerlucht d. m. v. luchtkanalen en regelbare inblaasopeningen Retourlucht via luiken in de vloeren - 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Luchtverdeelsysteem Functie - Verdelen van de lucht over het gehele pakhuis - Gelijkmatige luchtsnelheid Gelijkmatige relatieve vochtigheid Gelijkmatige temperatuur - Toevoer d. m. v. luchtkanalen en regelbare inblaasmonden Retour via luiken in de vloeren Gelijkmatige, uniforme kaasrijping in het hele pakhuis 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Luchtverdeelsysteem 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Koelinstallatie Iets nieuws 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Koelinstallatie Iets nieuws - Natuurlijk koudemiddel 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Koelinstallatie Iets nieuws - Natuurlijk koudemiddel - CO 2 transkritisch 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Koelinstallatie Functies - Koelen 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Koelinstallatie Functies - Koelen - Verwarmen 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Koelinstallatie Functies - Koelen - Verwarmen - Drogen 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Koelinstallatie 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Bevochtiging - Door de kaas - Door contact met het grondwater 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Bevochtiging 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Veiligheid - CO 2 detectie - Alarm d. m. v. licht en geluid - Veiligheidskleppen voor afblazen CO 2 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Vragen? ? ? 02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

02 April 2015 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Wichtige Prozess Parameters T = Temperatur r. F = Relative Luftfeuchtigkeit V = Luftgeschwindigkeit Juni 2014 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Isolierung Außen Innen 25 °C 13 °C Juni 2014 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Isolierung Außen Änderung der Raumkonditionen verursacht durch Transmission Wärme Innen 25 °C 13 °C Juni 2014 Raumabmessungen L x B x H 5 x 5 x 3 m Dicke Isolierung Basis Raum Konditionen 13°C/85% r. F 13°C/95% r. F 5 cm 10 cm 15 cm 13. 9°C/80% r. F -5% 13. 5°C/82% r. F -3% 13. 3°C/83% r. F -2% 13. 9°C/89% r. F -6% 13. 5°C/92% r. F -3% 13. 3°C/93% r. F -2% PS Koeltechniek Deventer B. V.

Isolierung Außen Änderung der Raumkonditionen verursacht durch Transmission Wärme Innen 25 °C 13 °C Raumabmessungen L x B x H 5 x 5 x 3 m Dicke Isolierung Basis Raum Konditionen 13°C/85% r. F 13°C/95% r. F 5 cm 10 cm 15 cm 13. 9°C/80% r. F -5% 13. 5°C/82% r. F -3% 13. 3°C/83% r. F -2% 13. 9°C/89% r. F -6% 13. 5°C/92% r. F -3% 13. 3°C/93% r. F -2% Isolierung Dicke 10 cm Eine Zunahme der Temperatur mit 0, 5°C leitet zu einer Abnahme der r. F mit 3% Eine Abnahme der Temperatur mit 0, 5°C leitet zu einer Zunahme der r. F mit 3% Juni 2014 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Geöffnete Tür 13 °C 85%r. F 0 °C 80%r. F niedriger Dichte hoher Dichte Juni 2014 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Geöffnete Tür 13 °C 85%r. F 0 °C 80%r. F niedriger Dichte Winter Situation Raumabmessungen L x B x H Türabmessungen B x H Öffnungsdauer Extra Heizungskap. Feuchtverlust der Luft r. F Raum nach Erhitzen auf 13°C 5 x 3 m. 1 x 2 m. 3 Min. 270 Watt 0. 4 kg ~ 50% hoher Dichte Juni 2014 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Geöffnete Tür 13 °C 85%r. F 0 °C 80%r. F niedriger Dichte Winter Situation Raumabmessungen L x B x H Türabmessungen B x H Öffnungsdauer Extra Heizungskap. Feuchtverlust der Luft r. F Raum nach Erhitzen auf 13°C 5 x 3 m. 1 x 2 m. 3 Min. 270 Watt 0. 4 kg ~ 50% hoher Dichte Halten Sie Ihre Türen geschlossen!!! Juni 2014 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Einfluss der T auf den Gewichtsverlust bei 85% r. F und 0, 2 m/s Gouda Käse Juni 2014 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Einfluss der V auf den Gewichtsverlust bei 14⁰C und 85% r. F Gouda Käse Juni 2014 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Einfluss der r. F auf den Gewichtsverlust bei 14⁰C und 0, 2 m/s Gouda Käse Juni 2014 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Fragen? ? ? Juni 2014 PS Koeltechniek Deventer B. V.

20 g/kg 30% 18 g/kg 20% 16 g/kg 14 g/kg 15% 12 g/kg 10% 10 g/kg 8 g/kg 5% 6 g/kg 4 g/kg 2 g/kg 0 g/kg Temperatur Absolute Luftfeuchtigkeit Wasser 40% 40 º 50% 35 º 1. 15 kg/m 3 60% Heizen Mollier Diagramm (2) 70% 80% 90% 100% 30 º 25 º 60 Zusammenfassung g /k k. J 3 /m kg 15 º Rel. Feuchte Befeuchten 20 1. 20 º Trocknen 10 º 25 1. Kühlen En t 3 ha m lp i e / kg 5º 0º 1. g /k 3 /m k. J kg 35 1. -10 º 20 30 -5 º g /k k. J 3 Juni 2014 0 /m kg -15 º Mollier - h/x - diagram für feuchte Luft PS Koeltechniek Deventer B. V.

Inhalt - Mollier Diagramm (das Luft Diagramm) - Einfluss vom Temperatur, Feuchtigkeit und Luftgeschwindigkeit auf dem Käse - Einflüsse der Dämmstoffdicke und offene Türen - Fragen Juni 2014 PS Koeltechniek Deventer B. V.

30% 20 g/kg 18 g/kg 20% 16 g/kg 14 g/kg 15% 12 g/kg 10% 8 g/kg 5% 6 g/kg 4 g/kg 2 g/kg 0 g/kg Temperatur Absolute Luftfeuchtigkeit Wasser 40% 40 º 50% 35 º 1. 15 kg/m 3 60% 30 º 80% 90% 100% Mollier Diagramm (1) 70% 25 º 20 1. 60 k. J /m kg 15 º /k 3 g Di e t ch 10 º Rel. Luftfeuchtigkeit 20 º 3 m En t ha / kg lp i e 25 1. 5º 0º 3 /m g /k kg k. J 30 20 1. -5 º -10 º g /k /m kg 3 Juni 2014 k. J 35 0 1. -15 º Mollier - h/x - Diagramm für feuchte Luft PS Koeltechniek Deventer B. V.

20 g/kg 30% 18 g/kg 20% 16 g/kg 14 g/kg 15% 12 g/kg 10% 10 g/kg 8 g/kg 5% 6 g/kg 4 g/kg 2 g/kg 0 g/kg Temperatur Absolute Luftfeuchtigkeit Wasser 40% 40 º 50% 35 º 1. 15 kg/m 3 60% 30 º 80% 90% 100% Mollier Diagramm (2) 70% 25 º 60 k. J 3 /m kg 15 º g /k - Zunahme Temperatur Zunahme rel. Luftfeuchtigkeit Abnahme Enthalpie Abnahme abs. Luftfeuchtigkeit 25 1. 10 º Rel. Luftfeuchtigkeit 20 1. 20 º Kühlen/Entfeuchten En t 3 ha m lp i e / kg 5º 0º 1. g /k 3 m k. J / kg 35 1. -10 º 20 30 -5 º g /k k. J 3 Juni 2014 0 /m kg -15 º Mollier - h/x - Diagramm für feuchte Luft PS Koeltechniek Deventer B. V.

20 g/kg 30% 18 g/kg 20% 16 g/kg 14 g/kg 15% 12 g/kg 10% 10 g/kg 8 g/kg 5% 6 g/kg 4 g/kg 2 g/kg 0 g/kg Temperatur Absolute Luftfeuchtigkeit Wasser 40% 40 º 50% 35 º 1. 15 kg/m 3 60% 30 º 80% 90% 100% Mollier Diagramm (3) 70% 25 º 60 k. J 3 /m kg 15 º - Zunahme Temperatur - Abnahme rel. Feuchtigkeit - Zunahme Enthalpie g /k 25 1. 10 º Rel. Luftfeuchtigkeit 20 1. 20 º Heizen En t 3 ha m lp i e / kg 5º 0º 1. g 35 1. -10 º /k 3 m k. J / kg 20 30 -5 º g /k k. J 3 Juni 2014 0 /m kg -15 º Mollier - h/x - Diagramm für feuchte Luft PS Koeltechniek Deventer B. V.

20 g/kg 30% 18 g/kg 20% 16 g/kg 14 g/kg 15% 12 g/kg 10% 10 g/kg 8 g/kg 5% 6 g/kg 4 g/kg 2 g/kg 0 g/kg Temperatur Absolute Luftfeuchtigkeit Wasser 40% 40 º 50% 35 º 1. 15 kg/m 3 60% 30 º 80% 90% 100% Mollier Diagramm (4) 70% 25 º 60 g /k k. J 3 /m kg 15 º - Zunahme Feuchtigkeit (relative und absolute) - Abnahme Temperatur - Keine Änderung Enthalpie 25 1. 10 º Rel. Luftfeuchtigkeit 20 1. 20 º Befeuchtung durch Wasser En t 3 ha m lp i e / kg 5º 0º 1. g /k 3 /m k. J kg 35 1. -10 º 20 30 -5 º g /k k. J 3 Juni 2014 0 /m kg -15 º Mollier - h/x - diagram für feuchte Luft PS Koeltechniek Deventer B. V.

Jongia Dairy Conference 11 th March 2014 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Questions? ? ? Jongia Dairy Conference 11 th March 2014 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Marketing matters Goat cheese with honey Jongia Dairy Conference 11 th March 2014 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Jongia Dairy Conference 12 th March 2013 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Jongia Dairy Conference 11 th March 2014 PS Koeltechniek Deventer B. V.

Mollier diagram (8) Cheese process in the ripening room heating Jongia Dairy Conference 11 th March 2014 Cooling = drying Drying process= cooling & heating cooling PS Koeltechniek Deventer B. V.

20 g/kg 30% 18 g/kg 20% 16 g/kg 14 g/kg 15% 12 g/kg 10% 10 g/kg 8 g/kg 5% 6 g/kg 4 g/kg 2 g/kg 0 g/kg Temperature Absolute humidity Water 40% 40 º 50% 35 º 1. 15 kg/m 3 60% 30 º 80% 90% 100% Mollier diagram (3) 70% 25 º 60 - decrease abs. humidity - decrease enthalpy g /k k. J 3 /m kg 15 º Rel. humidity 20 1. 20 º Drying 25 1. 10 º En t 3 ha m lp y / kg 5º 0º 1. g /k 3 /m k. J kg 35 1. -10 º 20 30 -5 º 0 g 3 /k k. J /m kg -15 º Jongia Dairy Conference 11 th March 2014 Mollier - h/x - diagram for humid air PS Koeltechniek Deventer B. V.

40 º 20 g/kg 30% 18 g/kg 20% 16 g/kg 14 g/kg 15% 12 g/kg 10% 10 g/kg 8 g/kg 6 g/kg 5% 4 g/kg 2 g/kg 0 g/kg Temperature Absolute humidity Water 40% 50% 60% 35 º 1. 15 kg/m 3 Mollier diagram (5) 70% 80% 90% 100% 30 º 25 º - increase humidity (relative and absolute) - little increase temperature - increase enthalpy g /k k. J 3 60 /m kg 15 º Rel. humidity 20 1. 20 º Humidifying by steam 10 º 25 1. En t 3 ha m lp y / kg 5º 0º 1. g /k 3 /m k. J kg 20 30 -5 º -10 º 35 1. 0 g 3 /k k. J /m kg -15 º Jongia Dairy Conference 11 th March 2014 Mollier - h/x - diagram for humid air PS Koeltechniek Deventer B. V.

Questions ? Jongia Dairy Conference 11 th March 2014 PS Koeltechniek Deventer B. V.