REGULATORSKE SMEE PUFERI Pripremio Varga Itvan HEMIJSKOPREHRAMBENA SREDNJA

REGULATORSKE SMEŠE (PUFERI) Pripremio: Varga Ištvan HEMIJSKO-PREHRAMBENA SREDNJA ŠKOLA ČOKA varga. i@neobee. net

Regulatorske smeše (PUFERI) su rastvori slabe kisleline i njene soli sa jakom bazom, odnosno slabe baze i njene soli sa jakom kiselinom, koji imaju sposobnost da se odupiru promeni p. H vrednosti pri dodatku male količine jake kiseline ili jake baze. Najznačajniji puferi su: • Acetatni • Amonijačni • Bikarbonatni i • Fosfatni.

Prema protolitičkoj teoriji puferi su rastvori koji sadrže slabu kiselinu i njenu konjugovanu bazu, ili slabu bazu i njenu konjugovanu kiselinu. Pri dodatku malih količina jake kiseline iz pufera reaguje bazna komponenta. Pri dodatku malih količina jake baze iz pufera reaguje kisela komponenta. Na taj način promena p. H je neznatna.

Na primer: ACETATNI PUFER: Sadrži: CH 3 COOH i CH 3 COO Dodavanjem jake kiseline, sa H+ jonima reaguje CH 3 COO - + H+ CH 3 COOH Zbog toga koncentracija kiseline ck se povećava, a za isti iznos se koncentracija soli cs smanji. X – količina dodate kiseline u 1 dm 3 pufera.

Dodavanjem jake baze, sa OH – jonima reaguje CH 3 COOH: CH 3 COOH + OH - CH 3 COO - + H 2 O Zbog toga dolazi do smanjenja koncentracije slabe kiseline, i povećanja koncentracije soli.

Kapacitet puferskog rastvora izražava se količinom kiseline ili baze koja se može dodati u 1 dm 3 pufera a da se p. H vrednost promeni, smanji ili poveća, za jednu jedinicu. Što je veća koncentracija komponenata puferske smeše, veći je i kapacitet pufera.